Anthocyanes

Blog
Anthocyanes is a 100% digital magazine whose objective is to share and discover the fabulous world of wine. Aimed at a public of wine lovers, Anthocyanes wants to be a concrete, in-depth and serious magazine while keeping the fun and passion of wine. With no other source of income than our subscriptions, we wish to remain independent, free and totally free of any advertising. Because we believe that our work must be done in the strictest observance of freedom, we refuse all funding. In fact, tastings are not paid for and no advertising is published. This new "state of mind" in French wine publishing was born out of the severe but necessary need for free and independent criticism. It goes without saying that we are not accusers and believe that wine criticism is totally subject to advertising. But we are part of a vision with a strong deontology and a total editorial freedom. We don't defend any particular chapel, neither organic wines, nor biodynamic or "traditional" culture. We try to ask the right questions, to bring sensible answers and above all to make you discover what is hidden behind the wines. Because it is the most important thing, to reactivate without concession, the discovery of the women and men who make wine. Our greatest pleasure is to discover young talents, winemakers in the making so that our readers are the first to enjoy their productions. With the help of portraits, studies of terroirs, comparative tastings, in-depth articles and opinion pieces, we give a real breath of fresh air to the wine culture by focusing on the actors rather than the "people". To go beyond appearances and try to answer the questions that every wine lover (whatever his degree of knowledge) asks himself. And to make Henri Jayer's sentence our credo: "Wine is more a matter of philosophy than of technique". Source

Actions

Share this page

Media Outlet details

Scope National
Language French
Country France
Similarweb UVMSimilarweb UVM Request pricing
Comscore UVMComscore UVM Request pricing

Recent Articles

Search

Par quoi remplacer le vin blanc dans une recette salée ?

|
By Fabien Dubois
| Anthocyanes
Quand la recette réclame un verre de vin blanc pour déglacer un fond de poêle ou mouiller un risotto, il arrive que la bouteille manque, ou que l’on préfère éviter l’alcool. Plutôt que de renoncer au plat, il suffit de comprendre ce que ce vin apporte vraiment : acidité, fraîcheur, un soupçon de fruit et parfois une pointe d’amertume. Une fois ces fonctions identifiées, les alternatives deviennent presque évidentes.
Open in Who Shared Issue with article?

Recette de limoncello maison : la liqueur de citron à faire soi-même

|
By Fabien Dubois
| Anthocyanes
Le limoncello a quelque chose de magique. Cette liqueur de citron d’un jaune solaire, née sur les falaises de la côte amalfitaine, transporte immédiatement vers une table d’été, nappe blanche et assiettes encore tièdes. Préparé en recette maison, ce digestif devient plus qu’une simple boisson italienne : un geste de cuisine, presque un rituel, qui mêle patience, précision et plaisir de partager.
Open in Who Shared Issue with article?

La gastronomie botanique : comment allier plaisir de la table et bien-être au quotidien

|
By Fabien Dubois
| Anthocyanes
L’univers de la cuisine contemporaine traverse une véritable métamorphose. Aujourd’hui, se mettre à table ne relève plus uniquement d’un besoin nutritionnel ou d’un simple plaisir fugace, mais s’inscrit dans une démarche globale de recherche d’harmonie entre le corps et l’esprit. Les amateurs de bonne chère comme les professionnels de la restauration explorent de nouveaux horizons pour concevoir des assiettes qui nourrissent autant qu’elles apaisent.
Open in Who Shared Issue with article?

Comment organiser une soirée entre amis réussie : cocktails, activités et jeux en ligne

|
By Fabien Dubois
| Anthocyanes
Samedi soir, 20h. Huit amis autour d’une table, un cocktail maison dans chaque main, des rires qui débordent dans le couloir. Cette image, des millions de Canadiens la vivent chaque semaine, et les habitudes de divertissement à domicile ont profondément changé depuis 2020. Selon un sondage Léger de 2023, 67 % des Canadiens préfèrent désormais recevoir chez eux plutôt que de sortir au restaurant.
Open in Who Shared Issue with article?

Et si vous optiez pour la Route des Vins en Provence pour vos prochaines vacances ?

|
By Fabien Dubois
| Anthocyanes
Partir en vacances est toujours un élément clef de notre année, particulièrement quand on a des enfants. Aujourd’hui, nous allons vous proposer un type de séjour particulier, pouvant aussi plaire aux enfants, celui de la Route des Vins en Provence. Bien entendu, là n’est pas la question du vin en lui-même, mais plutôt de découvrir une culture et un patrimoine riche de notre pays. Souvent, ce type de séjour en Provence profite donc à toute la famille, découvrons pourquoi.
Open in Who Shared Issue with article?

Côte de bœuf au barbecue : la cuisson parfaite recommandée

|
By Fabien Dubois
| Anthocyanes
Une côte de bœuf au barbecue, bien saisie dehors, juteuse dedans, reste l’épreuve reine de la grillade. Entre les avis des bouchers, les dogmes des fans de charbon et les recommandations des chefs, beaucoup de cuisiniers amateurs hésitent encore sur la température de cuisson, le temps de cuisson exact ou la fameuse étape du repos.
Open in Who Shared Issue with article?

Cuisson de la côte de bœuf à la plancha : temps, température et astuces

|
By Fabien Dubois
| Anthocyanes
Première flamme, premier parfum de gras grillé, la côte de bœuf déposée sur la plancha donne aussitôt le ton du repas. En quelques minutes, tout se joue : la saisie, la gestion de la température, le bon temps de cuisson, puis ce repos qui fait basculer une simple grillade en moment de grâce. La plancha offre un terrain de jeu précis et convivial, à mi-chemin entre la cuisine de chef et le feu de vacances, idéal pour magnifier une belle pièce de viande rouge.
Open in Who Shared Issue with article?

Différence entre plancha et pierrade : cuisson, usage et avantages

|
By Fabien Dubois
| Anthocyanes
Plancha ou pierrade pour vos prochains instants grillades et apéro entre amis : la question revient chaque été, puis resurgit en plein hiver quand les envies de cuisine conviviale pointent à nouveau. Derrière ce duel apparemment anodin se cachent en réalité deux philosophies de cuisson assez différentes. D’un côté, la plancha, plaque en métal nerveuse et réactive, qui saisit viande, poisson, légumes et fruits à haute température.
Open in Who Shared Issue with article?

Quel vin pour aller avec le barbecue ? Accords faciles avec viandes et grillades

|
By Fabien Dubois
| Anthocyanes
Autour d’un barbecue, tout le monde se concentre sur les braises, la marinade secrète et le timing de la cuisson. Le vin rouge arrive souvent en dernier, posé sur la table un peu au hasard, alors qu’il peut transformer de simples grillades en vrai repas convivial mémorable.
Open in Who Shared Issue with article?

Recette de la sauce Big Mac : comment la reproduire fidèlement à la maison ?

|
By Fabien Dubois
| Anthocyanes
Recréer chez soi la sauce Big Mac, c’est un peu comme tenter de rejouer un standard de jazz à l’oreille : on connaît la mélodie par cœur, mais tout se joue dans les nuances. Depuis que la composition de cette sauce secrète a été largement décortiquée par les passionnés, reproduire son profil n’est plus un fantasme, mais un exercice de précision.
Open in Who Shared Issue with article?

Anthocyanes Journalists

Castaing, Yohan