BODEBOCA

Esta joven publicista y creadora de contenido nacida en Aranda de Duero recorre el mundo conociendo bodegas, hoteles y restaurantes, y es además uno de los 100 Jóvenes Talentos de 2026 según el Basque Culinary Center. Mi padre forma parte de la cuarta generación de una familia de agricultores. Tenemos viñedos centenarios cuya producción vendemos a bodegas de la zona. Son parcelas de 120 o 130 años que están en La Aguilera (Burgos).

Los incendios forestales que cada verano azotan España, y que cada vez son más virulentos, se han cebado este año con una de las zonas vinícolas más dinámicas de nuestro país: la sierra de Gredos. Para conocer la afectación que ha tenido el fuego en los viñedos de esta región, hemos hablado con algunas de sus bodegas, que nos han contado cómo afrontan la recta final de una añada 2026 que, tristemente, quedará para siempre en su memoria.

Hace unos meses nos reunimos con Tempos Vega Sicilia para trazar los objetivos del año, entre los que se encontraban la activación de dos proyectos a los que tienen (y tenemos) especial cariño: Oremus y Macán. El primero pertenece a la aventura de la familia Álvarez en Hungría y el segundo es parte de la joint venture que iniciaron en Rioja junto a la familia Rothschild en 2004.

Recibimos en Sala de Cata a Chuchi Soto y Belén Soto Manrique, una dupla padre-hija que está construyendo un camino sólido con el proyecto familiar SotoManrique en Gredos y, desde hace muy poco, en Sanlúcar de Barrameda. Chuchi lleva tres décadas vinculado al sector del vino formando parte de bodegas de gran prestigio en el valle del Duero. Cebreros se cruzó en su vida de una forma más o menos casual y se enamoró del paisaje de la sierra de Gredos.

Septiembre es el aeropuerto de los meses. Dejamos atrás el verano pero todavía no queremos desprendernos de él. La luz que baña las calles y los viñedos baja su intensidad y, aunque hayamos vuelto a la rutina, cenar al aire libre con amigos sigue siendo el plan. En Bodeboca nos preguntamos qué vinos acompañan mejor este estado del alma y la respuesta fue clara: los vinos ligeros. Por eso, hemos creado una colección imprescindible para tu fondo de armario.

Esa misteriosa frontera donde la calidez tostada del café abraza el carácter helado del destilado, culminando en una capa de espuma densa y suave. Hablamos sin duda del cóctel nacido para reconciliar la noche y la mañana siguiente: el espresso martini. En los últimos años se ha apoderado de las barras más elegantes y de los rincones más inspiradores de las redes sociales.

Cada cierto tiempo se cuela un concepto nuevo en el vocabulario vinícola y, como toda novedad, suele generar dos tipos de reacción: la de los apasionados y la de los detractores. Esto es lo que ha sucedido con la categoría de ‘vino natural’, una filosofía de elaboración donde prácticas como la viticultura biodinámica y la agricultura regenerativa priman frente a la intervención humana. Para despejar cualquier duda sobre esta filosofía, la editorial Cinco Tintas publica en español ‘El vino natural.

Arrancamos la sexta temporada de nuestro podcast Sala de Cata con Alejandro Muchada. Arquitecto de profesión, encontró en la agricultura una forma de vida que le llevó a Champagne a hacer una vendimia. Allí conoció a David Léclapart, un maestro vigneron de culto con el que se cautivó por el vino y por la agricultura biodinámica. Juntos apostaron por Sanlúcar de Barrameda para emprender un proyecto con el que transmitir la pureza de la Palomino, además de la Moscatel de Chipiona.

En los últimos años son cada vez más los elaboradores españoles que están apostando por un regreso a la tradición, y con ello en volver a dar protagonismo a las variedades locales, aquellas originarias de la región en la que elaboran sus vinos.

El mayor exponente de vinos blancos de calidad de España tiene un nombre indiscutible y ese es Rueda. Lo revelan las ventas, las barras, las cartas de bares y restaurantes y consultoras como Nielsen IQ, cuyos informes recientes apuntan a esta D.O. como la líder en el mercado de vinos blancos españoles con una cuota que supera el 42%.