BODEBOCA

Un punto de encuentro con los vinos blancos más destacados del panorama nacional. El pasado 1 de junio, Madrid acogió el XIII Salón de los Grandes Blancos, consolidándose como una de las citas de referencia del sector.

Si te pregunto en qué país se prepara la mejor comida del mundo es probable que barajes nombres como Francia, Italia, España, México, Tailandia o, probablemente, Japón. Quizás sea por el boom turístico que ha experimentado la nación de las cuatro islas en el último lustro, pero cada vez se ven más (y mejores) restaurantes especializados en gastronomía japonesa y más comercios con productos de exportación de alta calidad.

De rey del poteo en barras y disfrutes cotidianos a ser cada vez más habitual en las cartas de moda más selectas y actuales. El resurgir del txakoli parece imparable. El vino joven, sencillo y sin complicaciones ha subido de nivel. En la era de lo mainstream, la diferenciación, la defensa de bodegas, productores y denominaciones de sus variedades autóctonas, y un mayor conocimiento del terruño han sido claves en ese gran salto de calidad.

Viajamos hasta el interior de la provincia de Valencia para conocer a Toni Sarrión, alma mater de Bodega Mustiguillo. Este proyecto fue pionero a la hora de poner en valor a la Bobal a finales de los años 90 consiguiendo un éxito de ventas desde la primera añada. Todo se inicia en los años 70, cuando su familia adquiere la finca El Terrerazo con fin recreativo.

¿Tienes algún plan el 20 de junio? Si no lo tenías, ahora sí. Llega la 10ª edición del winefest que ha conquistado a todo el que ha asistido antes, hablamos del Día Pruno. Lo que empezó hace una década como una pequeña celebración en torno a Pruno,uno de los tintos más deseados y transversales de la Ribera del Duero (además de uno de los más vendidos de nuestro catálogo y nuestra historia), se ha convertido, por mérito propio, en una de las grandes citas enoturísticas del año.

Hubo un tiempo en que pedir un vino sin alcohol era, cuanto menos, un acto de valentía. Se miraba con escepticismo, como quien busca un rastro de autenticidad en un trampantojo. Era el equivalente enológico a solicitar un chuletón bien pasado en un asador argentino, un pasaporte directo al ostracismo social. Sin embargo, el mundo del vino, que es sabio y camaleónico, está viviendo una transformación silenciosa pero imparable.

Solemos centrarnos en destacar las virtudes de un vino y olvidamos que no siempre el resultado es perfecto. Por eso, cuando nos sirven una copa de prueba en un winebar o abrimos una botella en casa, conviene prestar atención y comprobar que el producto esté en buen estado antes de disfrutarlo o compartirlo. Revisar posibles defectos del vino es un gesto sencillo que nos ayuda a poder valorarlo mejor. A continuación, repasamos los más habituales.

Un año más viajamos hasta la semana de primeursde Burdeos para conocer de primera mano los vinos de la próxima añada 2025 que saldrán a la venta en el futuro. Nuestra compañera Arancha López del equipo de selección y ventas fue la encargada de acudir en esta ocasión, así que aprovechamos para preguntarle por todo lo vivido (y catado) en una de las citas marcadas en rojo por compradores de vino de todo el mundo. ¿Qué expectativa tenías de los primeurs de Burdeos antes de esta visita?

Todos tenemos nuestro lugar especial de desconexión. Aquel en el que nos sentimos a gusto, en casa, en paz. En Oropesa del Mar, encuentro el mío especialmente en los meses de mayo, junio y septiembre, cuando el calor no abruma y la multitud no llena la playa. Es entonces cuando realmente disfruto de mi visita, y parte imprescindible de ello es Masía Bellver. Lo descubrí en una de mis últimas visitas.

La capital de España es una ciudad de locales míticos y noches inolvidables. Por ello, la Academia Madrileña de Gastronomía ha decidido homenajear a sus coctelerías más célebres con una obra editorial de calado: Madrid Cocktail, un libro escrito por dos referentes de la crónica líquida como son François Monti y Abraham Rivera, con fotografías de Estanis Núñez.