Chef Simon

Quelques mots sur cette recette de dessert Signé Jean Sulpice, ce porridge prend le contrepied du bol réconfortant et tiède de l'hiver : ici tout se mélange à froid, la verveine fraîche donne le ton, citronné et herbacé, le curcuma apporte sa couleur solaire et le fromage blanc sa rondeur acidulée. C'est un bol léger et vitaminé, que l'on habille de fruits mûrs selon le moment, figues et pêches à la fin de l'été, fraises et framboises aux beaux jours.

Quelques mots sur cette recette de plat principal Le couscous est de ces plats qui rassemblent, où le plat fume au centre de la table et où chacun se sert à sa faim. Venu du Maghreb, il se décline d'une famille à l'autre, d'un pays à l'autre, entre les versions marocaine, algérienne et tunisienne, mais garde partout cette même générosité : des légumes fondants, une viande savoureuse et un bouillon coloré qui vient tout lier.

Accueil> Recettes> Ouest Délices> Tian métissé Préparation : 25 min Cuisson : 50 min Ingrédients 4 personnes 500 g de patate douce (2 à 3 patates selon la taille), de préférence longue et régulière 2 bananes plantain mûres mais encore fermes, environ 300 g une fois épluchées 2 oignons jaunes ou rouges ou mieux : rose, environ 200 g 1 pincée de piment doux ou de paprika, facultatif 4 g de sel environ Convertir les mesures ou températures Quelques mots sur cette recette d'accompagnement...

Jack be little farcis Recettes de Clairette Impossible de résister aux Jack be Little quand elles commencent à apparaître sur les étals ! Avec leur toute petite taille et leur jolie forme de citrouille miniature, elles donnent immédiatement envie de les transformer en portions individuelles. 🎃 Et plutôt que de simplement les rôtir, j’aime particulièrement les farcir.

Tourment d'amour Popotte Aujourd’hui, cap sur la Guadeloupe et plus précisément l’archipel des Saintes avec une gourmandise pleine d’histoire et de charme. On raconte que ces petits gâteaux doivent leur nom aux femmes des marins saintois : elles les préparaient avec amour pour accueillir leurs maris au retour de la pêche, leur offrant ainsi douceur et réconfort après une longue journée en mer. Moelleux à cœur, délicatement croustillants à l’extérieur, ils allient simplicité et authenticité.

Un lundi tout en douceur, du brocoli au fondant de Ferrare Le début de semaine demande des plats qui rassurent et simple à concocter. Alors on début parr une crème de brocoli bien lisse, à la purée d'amande, puis on enchaîne avec un hachis parmentier classique, viande hachée et purée maison dorée au four, l'un des meilleurs exemples d'idées de repas économiques. Pour finir, en dessert, direction l'Émilie-Romagne italienne avec la torta tenerina : croûte fine et craquelée, intérieur fondant...

Salade asiatique aux gyoza lacuisinedunetoquee Quand la chaleur s'installe, cette salade aux gyozas devient votre alliée pour des repas frais et rapides. Légumes croquants, sauce asiatique généreuse et gyozas dorés se conjuguent pour créer une assiette équilibrée et savoureuse. Vous pouvez les cuire à l'air fryer pour minimiser la chaleur en cuisine, et le tour est joué en quelques minutes.

Gâteau aux poires noisettes et chocolat Oh la gourmande Ce gâteau est une belle invitation à ralentir, à profiter de la saison des poires et de ses parfums réconfortants. La ricotta lui apporte un moelleux discret et une légèreté qui tranchent avec les versions plus lourdes du gâteau au chocolat, pendant que le sucre muscovado enveloppe l'ensemble d'une douceur caramélisée presque envoûtante.

Quelques mots sur cette recette d'entrée Il y a dans chaque botte de poireaux une bonne moitié que l'on abandonne sans y penser, alors que ce vert tendre concentre une saveur franche, légèrement herbacée, qui fait merveille en potage. Associé à la douceur de la carotte, au liant de la pomme de terre et au parfum de l'oignon, il donne un velouté d'un beau vert profond, onctueux sans être lourd.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement Voilà le genre d'assiette qui règle la question du déjeuner quand il fait chaud : des haricots verts encore croquants, des pommes de terre fondantes, des tomates mûres, des champignons crus et des œufs pour rassasier sans alourdir. C'est une salade composée toute simple, végétarienne, qui profite du meilleur du potager entre juillet et septembre, lorsque les haricots sont fins et les tomates enfin parfumées.