Chef Simon

D'autres recettes du même Gourmet Oh la gourmande partage également ces recettes. Confiture de framboises au Thermomix Oh la gourmande Cette année je croule sous les framboises. Je profite de la générosité de mes framboisiers, pour vous proposer de délicieuses confitures de framboises, que vous pourrez déguster tout au long de l'hiver. Ces confitures sont réalisées avec le Thermomix.

D'autres recettes du même Gourmet Une aiguille dans l potage partage également ces recettes. Sablés aux graines Une aiguille dans l potage Les sablés aux graines sont de petites douceurs idéales pour le goûter, le petit déjeuner ou une collation nomade. Leur texture croustillante qui fond en bouche en fait une véritable gourmandise, parfaite avec un café ou un thé. Faciles et rapides à préparer, ils sont aussi pleins de bienfaits grâce aux graines.

Préparation de la recette 1Dans la cuve du Cookeo® 6 l (à utiliser selon les consignes de sécurité du fabricant) sur mode "dorer", verser 2 c à soupe d'huile et faire dorer les 2 cuisses de poulet (attention aux projections d'huile !). 2Toujours sur mode "dorer", rajouter l'échalote ciselée et la faire blondir. Ensuite, presser 2 gousses d'ail dedans et faire revenir encore 1 petite minute.

Préparation de la recette 2Porter l’eau à ébullition avec le sel et l’huile d’olive. 3Verser la farine de pois chiche en pluie tout en fouettant. 4Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. 5Étaler dans un plat sur environ 1,5 cm d’épaisseur puis laisser refroidir complètement. 6Découper ensuite en bâtonnets ou en rectangles puis faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration croustillante.

Quelques mots sur cette recette de plat principal Le Chef étoilé Charles Coulombeau, de la Maison dans le Parc, à Nancy, propose une savoureuse recette de filet mignon de porc. Il les cuit simplement à la poêle en les arrosant de beurre et d'aromates pour conserver la viande rosée et juteuse à coeur. Parallèlement il cuit le poulpe dans un bouillon avec de griller rapidement les tentacules.

2Ecussonner l’asperge et lui faire une collerette sur le pied, les cuire dans bouillon dashi fumé préalablement fait au début du service. 3A l’envoi les passer au barbecue griller sur un coté seulement. 4Les laquer au dashi légèrement collé et fleur de sel avant de dresser. 6Tailler finement le gingembre porter a ébullition le vinaigre et infuser les deux en refroidissant tranquillement et réserver.

D'autres recettes du même Gourmet Benjamin Reilhes partage également ces recettes. Carotte "restons aimables" Benjamin Reilhes Le Chef Benjamin Reihles, du Clair de la Plume, dans le Vaucluse, propose une recette avec plusieurs préparations autour de la carotte, le produit phare de cette composition. Le Chef réalise d'abord une purée de carotte, avant de rotir le reste. Une fine julienne de carotte vient s'entourer autour de celles roties, pour un magnifique effet visuel.

D'autres recettes du même Gourmet Adrien Soro partage également ces recettes. Foie gras mi-cuit Adrien Soro Le chef propose une recette de foie gras de canard mi-cuit d’une grande pureté, pensée pour sublimer le produit sans le dénaturer.

Quelques mots sur cette recette de dessert Quand les fraises sont au sommet de leur parfum, la charlotte s'impose comme une évidence gourmande. Ce grand classique de la pâtisserie familiale française réunit le moelleux des biscuits cuillère imbibés de sirop vanillé et la légèreté d'une mousse de fraises aérienne, pour un résultat aussi beau que généreux.

Soupe glacée de concombre Oh la gourmande Quand les températures grimpent, cette soupe glacée de concombre s'impose comme une évidence : rapide à préparer, élégante en verrine et d'une fraîcheur absolue dès la première gorgée. Le mariage du concombre et du fromage blanc crée une texture soyeuse et douce, relevée par la ciboulette et la petite touche de piment d'Espelette qui réveille l'ensemble sans jamais l'emporter.