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Rapsöl ist hierzulande seit vielen Jahren der Favorit unter den Speiseölen. Und das aus gutem Grund: Kaltgepresstes und raffiniertes Rapsöl ist vielseitig einsetzbar – zum Beispiel für Salate und Dips oder beim Kochen und Backen. Außerdem besitzt es ein ernährungsphysiologisch wertvolles Fettsäuremuster. Aufgrund seiner Zusammensetzung zählt Rapsöl zu den ernährungsphysiologisch wertvollsten Pflanzenölen.

Die heiße Phase für den 13. Rhöner Wurstmarkt am 10./11. Oktober in Ostheim vor der Rhön hat begonnen. Rund zwei Monate vor dem Wurstanschnitt durch Bundesernährungsminister Alois Rainer am 10. Oktober laufen in Ostheim vor der Rhön die Vorbereitungen auf Hochtouren. Unter dem Motto „Zukunft des Metzgerhandwerks" rückt die Freiluftmesse die Perspektiven einer Branche in den Mittelpunkt, die sich zunehmend auf Qualität, Regionalität und Spezialisierung konzentriert.

Sommerzeit ist auch Kürbiszeit, denn Kürbisse gibt es nicht nur im Herbst. Der bekannteste Vertreter der Sommerkürbisse, auch Gartenkürbisse (Cucurbita pepo) genannt, ist wohl die Zucchini. Sommerkürbisse werden im Gegensatz zu anderen Kürbissen bereits in einem jungen „unreifen“ Stadium mit noch weicher Schale und Kernen geerntet. Der Hokkaido, der mit Abstand beliebteste Kürbis, schmeckt angenehm nussig, ist kalorienarm und gesund.

Dabeisein ist bekanntlich alles, aber es darf gern auch etwas mehr sein: Die Stuttgarter SÜFFA, Fachmesse für die Fleischbranche in Deutschland und dem angrenzenden Ausland, die vom 7. bis 9. November 2026 stattfindet, bietet zahlreiche Plattformen und Events mit starker Strahlkraft, die weit über die Messe hinausreicht. Neben Leistung und Imagepflege stehen dabei vor allem Nachwuchsgewinnung und Netzwerken im Mittelpunkt.

Können Kunden nach einer Beratung zwischen mehreren Produkten wählen, treffen viele ihre Kaufentscheidungen nach demselben Muster. Nicht zu würzig, nicht zu mild. Nicht zu teuer, nicht zu preiswert. Nicht zu viel, nicht zu wenig. Sie entscheiden sich für die Mitte. Wer das weiß nutzt die Chance auf mehr Umsatz. Welche Strategien für Umsatz und Kundenzufriedenheit sich daraus ableiten lassen, das lesen Sie in diesem Beitrag.

Gerichte mit Nudeln sind preiswert, schnell zuzubereiten und schmecken allen Altersgruppen. Allein das sind gute Gründe, sie im Imbiss von Fleischereien regelmäßig anzubieten. Ihren Ruf als Dickmacher haben sie fast abgelegt und Diabetiker praktizieren eine blutzuckerfreundliche Zubereitung. Schnell, vollwertig, lukrativ – Nudelgerichte sind mehr als kulinarische Urlaubserinnerungen und alles andere als Dickmacher. Sie bereichern die hiesige Küche und lassen sich vielfältig zubereiten.

Der Sommer liefert. Damit sind Artikel für den Grill besonders gefragt. Das gilt für Bratwürste, marinierte Kurzbratartikel von Schwein, Hähnchen und Pute sowie für Burger Patties vom Rind. Dabei werden die auch außerhalb der Grillsaison gerne gekauft. Gestartet als Grillspezialisten sind Burger Patties längst ganzjährig in den Sortimenten des Lebensmitteleinhandels (LEH) und der Fachgeschäfte gelistet.

Peperoncini, Peperoni oder Pfefferoni – für Chilis gibt es je nach Region unterschiedliche Bezeichnungen. Die Früchte stammen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und unterscheiden sich je nach Sorte in Form, Farbe, Größe und Geschmack. Was viele nicht wissen: Botanisch sind Chilis keine Schoten, sondern Beeren der Gattung Capsicum aus der Familie der Nachtschattengewächse. Ein frischer Chili verleiht Speisen eine fruchtige Schärfe, während getrocknete Chilis noch intensiver scharf schmecken.

Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufsergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte, Nährwertangaben und Zutaten. Die Fleischerei informiert regelmäßig über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden. Monoprodukte wie naturbelassenes Frischfleisch sind von der Nährwertkennzeichnungspflicht ausgenommen.

Die Erzeugerpreise gewerblicher Produkte waren im Juni 2026 um 1,8 % höher als im Juni 2025, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Gegenüber dem Vormonat Mai 2026 sanken die Erzeugerpreise im Juni 2026 um 0,3 %. Mit -21,8 % sanken die Erzeugerpreise von Schweinefleisch im Juni 2026 deutlich im Vergleich zum Vorjahresmonat.