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español La cocada es un producto muy típico de la provincia de Manabí. Su elaboración se ha hecho de manera artesanal durante mucho tiempo, lo que ha limitado su estandarización y acceso a mercados más formales. Este estudio tuvo como objetivo evaluar si es posible industrializar la cocada tradicional en el cantón Portoviejo de manera técnica, comercial y financiera, como una forma de fortalecer la agroindustria local.
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