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Les asperges sont de saison ! Si le gros de la production en France se situe dans les Landes et en Alsace, le Lot a aussi des lieux favorables à sa pousse. Dans le nord du département, le long des berges de la Dordogne, nous sommes rendus sur une exploitation familiale 100 % bio, à Bétaille, chez Élodie et Julien. 11 000 pieds d'asperge Le couple se trouve sur l’une des parcelles de leur exploitation.
Avec le printemps, la ferme florale de Catherine Laurent se pare de couleurs vives. Jaune, violet, rose, blanc... Partout, sous la serre, la floraison suit le rythme de la nature. La floricultrice sème elle-même 80% de sa production. "Je prends le temps de faire les choses, le but c'est que ce soit bien fait, explique-t-elle, tout en faisant glisser avec précaution les graines dans de petits pots de terre.
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