Eat This

Dünne Vermicelli-Reisnudeln, saftig marinierte, gegrillte Sojamedaillons, knackige Gurke und Rotkraut – unser vietnamesischer Reisnudelsalat könnte auch dein neuer Lieblings-Sommersalat werden. Unserer ist es schon! Bei uns ist es schon wieder richtig warm und wir versuchen, den Herd so selten wie möglich einzuschalten. Sich also an Länderküchen zu orientieren, die diese Temperaturen gewohnt sind, ist prinzipiell schon mal keine schlechte Idee.

Nach der Hitzewelle ist vor der Hitzewelle und ganz ehrlich: Bei über 30 °C im Schatten oder falls das Essen mal wieder ein Mü zu scharf war, gibt’s eigentlich nichts Besseres als veganen Ayran. Früher war beim Dönerkauf der zusätzliche Becher Ayran quasi Pflicht. Mit dem Schritt zum Vegan-Sein war mit beidem erstmal Schluss … und die Ayran-Situation blieb auch für eine ganz lange Zeit so.

30 Minuten, ein Backblech, kein Dönerspieß. In unseren veganen Räuchertofu-Döner kommt hauchdünner, kräftig marinierter Tofu, eine Dill-Joghurtsauce zum Reinlegen und knackiges Gemüse. So geht DIY-Döner auch an jedem random Mittwoch nach Feierabend. Ich will dieses Rezept nicht schon in den ersten Sätzen kleinreden, aber den wirklich „ultimativen“ veganen Döner Kebab haben wir eigentlich schon mit unserem Seitan-Döner auf dem Blog.

2006, während dieser einen, von Fußballfans und „Ignoranten“ wie uns immer noch hochromantisierten „Sommermärchen“-Weltmeisterschaft, haben Nadine und ich uns kennengelernt und einer der ersten Pläne, die wir zusammen geschmiedet haben, war es, zusammen nach Wien zu fahren. Peinlich eigentlich, aber erst 2026, ganze 20 Jahre später (!) haben wir das gegenseitige Versprechen endlich eingelöst und uns quer durch Wien gefuttert.

Falls du auch zu den Leuten gehörst, die Tzatziki kiloweise pur mit dem Löffel futtern könnten, das aber aus Anstandsgründen nicht tun: Bei unserem veganen Tzatziki-Kichererbsensalat ist das ausdrücklich erlaubt. Easy, cremig, kühl und leicht – das ideale Sommer-Abendessen bei Rekord-Temperaturen. Es ist Ende Juni 2026, die Hitzewelle hat uns seit gut einer Woche am Schlafittchen und auf den Teller sollten eigentlich nur Dinge, die abkühlen und nur absolut sommerkompatibel sättigen.

Crunchy Muschelnudeln aus dem Airfryer, saftige Sommertomaten, knackige Gurken, rote Zwiebeln, Kalamata-Oliven und veganer Feta – unser griechisch angehauchter Nudelsalat ist garantiert der Hit bei jedem Grillabend. Fusilli mit einer Ladung Fleischwurst, Erbsen, Mais, Paprika und richtig viel Mayo? Den deutschen Nudelsalat-Klassiker gab’s bei uns daheim tatsächlich nie – nicht mal bei Oma. Die war nämlich kein großer Nudel-Fan, sondern Kartoffelkönigin, so wie ich.

Frische, zitronige Gnocchi, knackiger grüner Spargel und knusprige Knoblauchbrösel – komplett vegan und in 20 Minuten auf dem Tisch. Wahrscheinlich das sommerlichste Gnocchi-Gericht, das wir kennen. Die Spargelzeit geht dieses Jahr eigentlich schon wieder dem Ende entgegen, aber einen haben wir noch mit dem Stangengemüse, um das ja beinahe schon ein regelrechter Kult betrieben wird.

Tschüss, Zahlenchaos und flacher Kekskuchen! Mit unserem Backform-Umrechner lassen sich Backformen kinderleicht, blitzschnell und sicher austauschen. Du willst gerade unseren Zucchini-Schokokuchen backen, aber nicht in einer Kastenform, sondern in deiner Lieblingsspringform? Oder vielleicht möchtest du die vegane Donauwelle für eine große Geburtstagsparty backen und das Ganze vom kleinen auf das größte Backblech verlagern? Oder ein Muffin-Rezept als Kuchen zubereiten? Oder – ganz wild! – umgekehrt?

Selbst gemachte Tortillas gefüllt mit rauchigen Barbecue-Karotten, geschmorten Knoblauch-Oregano-Pilzen, roten Zwiebelpickles und ordentlich Nacho-Käsesauce – heute gibt’s vegane Tacos, in die du dich einwickeln möchtest! Ich liebe Fingerfood! Beziehungsweise eigentlich alles, was man mit den Händen essen kann. Schmeckt nicht einfach alles noch ein Stückchen besser, wenn so ein haptisches Glücksgefühl mit im Spiel ist?

Vergiss die abgepackten Fladen aus dem Supermarkt. Burritos, Tacos, Salat-Wraps — alles davon wird besser (und authentischer!), wenn du vegane Tortillas selber backst. Und das geht schneller, als du vielleicht denkst. Wir lieben Burritos und Wraps als schnelle, je nach Füllung leichte Mittag- oder Abendessen.