Rostlinne

Fermentace je fascinující a starobylá kulinářská technika, která se používá po staletí k tomu, aby obyčejné suroviny proměňovala v mimořádné lahůdky. Je to přirozený proces, který využívá sílu mikroorganismů k vytváření symfonie chutí, textur a vůní v našich oblíbených jídlech a nápojích. V tomto blogovém příspěvku vás vezmeme na cestu do světa fermentace, rozklíčujeme její tajemství a prozkoumáme lahodnou alchymii, která se odehrává, když mikrobi pracují v náš prospěch.

Ahoj Inko, pro začátek nám prosím přibliž, co je to ajurvédská strava? Ajurvédská strava je taková, která je čerstvě uvařená v souladu s ročním obdobím z co nejvíce lokálních surovin a doplněna kořením. To nejen pozvedne chuť jídla, ale hlavně podpoří trávení, které je v Ajurvédě klíčovým měřítkem zdraví. Respektuje individuální trávení každého člověka, tedy jeho schopnost strávit určité potraviny. Zabývá se nejen tím, co jíme, ale i kdy a jak jíme a kombinováním jednotlivých potravin.

Vklouzli jsme do léta a nic neřekne „léto“ jako piknik. A jelikož si pro hostinu u řeky či v parku vybereme nejspíš krásný horký den, potřebujeme si sbalit dobroty, kterým nevadí teplo ani delší cesta v proutěném koši. Máme pro vás inspiraci nejen na skvělé rostlinné pohoštění, ale i další tipy, aby se vám piknik vydařil a vy jste si ho s blízkými maximálně užili. Co s sebou? Určitě nám stačí koupené bagety a mikina pod zadek, ale chceme-li být styloví, můžeme sbalit pár věcí pro větší pohodlí.

Pokud ryby tvořily či tvoří neodmyslitelnou součást vašeho jídelníčku, máme pro vás skvělý tip: Vyzkoušejte jejich rostlinné alternativy! Zatímco tofu nebo sójové plátky známe už dlouho, rybí náhražky se u nás začaly rozšiřovat teprve nedávno. Pro rostlinnou kuchyni a její vývoj je to důležitý krok, proto Vám chci tuhle novinku blíže představit. Pojďme spolu prozkoumat tento fenomén. První firmou v Evropě, která se začala zaměřovat na rybí alternativy, byla Novish.

Nevíte, jak se vyznat v rostlinném „nemase“? Nebo už alternativy ve své kuchyni používáte ale zároveň chcete zůstat v obraze? Vyplatí se to! Nabídka rostlinných produktů se rozšiřuje, konzumentů je více a prodeje rostlinných alternativ v Česku rostou. Největší tržní hodnoty dosáhla v roce 2021 právě kategorie alternativ masa a ryb. A výrobci přicházejí s dalšími novinkami. Proto jsme si pro vás v Rostlinně připravili už druhý přehled rostlinných alternativ masa, aby vám nic neuniklo.

V českých řetězcích se rozšiřuje nabídka rostlinných potravin vytvořených s důrazem na to, aby obsahovaly štědré množství bílkovin. Tyto potraviny jsou obvykle vyrobeny ze stálic rostlinné kuchyně, jako je sója, hrách a pšenice. Pokud ale přemýšlíme o budoucnosti zdrojů proteinu v našem jídelníčku, nemusíme se omezovat pouze na suroviny, které se používají už tisíce let. V nedávné době se potravináři hledající nové ingredience rozhodli zabrousit do nečekaných koutů evolučního stromu života.