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Articles by Pepe Soto
Entre médico y cigüeña
Ha muerto un buen alicantino, excelente y habilidoso médico: uno de los padres de la reproducción asistida en España. También generoso y gentil. Hace casi medio siglo fundó el primer banco de semen de la Comunitat Valenciana: uno de los primeros de España, desde que inseminó en Alicante a las primeras ocho mujeres con esperma de donante. Sus clínicas atendieron cada año a cerca de 10.000 pacientes.
El gran Bartolo
Bartolomé Ramírez, Bartolo, posa en su restaurante de Alicante. / Pepe Soto Insuperable. Este hombre reparte paz, alegría y buena comida entre sus asiduos clientes y nuevos comensales en el restaurante «One-One», un rinconcito afrancesado situado en una esquinita de la calle Valdés en su confluencia con la calle Rafael Terol, en Alicante. Genio y figura. Buena cocina cargada de filosofía: ha sido capaz de combinar la gastronomía con el pensamiento.
Conoce todas las teclas de la vida
Retratos urbanos Andrés Cremades, pianista, comercial y sindicalista, fue concejal en el Ayuntamiento de Alicante en las elecciones democráticas de 1979 en la candidatura del Partido Comunista Imagen de Andrés Cremades López, en una calle de San Vicente del Raspeig. Canta con los dedos. Ha tocado todas las teclas, las del piano y las de la vida. Un hombre polifacético: pianista, sindicalista; ingenioso. Fue fundador del sindicato Comisiones Obreras y activista frente al régimen franquista.
Manuel Valencia (y 2): “La jeta, el jongo son setas descubiertas porque había hambre y muchas fatigas”
Manuel Valencia. / Manuel Aranda Pregunta.-¿Cómo empezaste en la hostelería? Respuesta.-Cursaba 7º de EGB cuando entré en segundo de Viticultura, pero como en mi casa hacía falta, tuve que ayudar, así que dejé los estudios y encontré trabajo en el bar Canalejas, a punto de cumplir los trece años. Al principio, solo fregaba, sin embargo, pronto aprendí y fui uno más. Hice la mili y, al acabarla en 1980, me esperaban La Andana y su dueño con los brazos abiertos. Un bar de tapas y mucho vino de Jerez.
Con el quirófano a cuestas
Esta es la semblanza de un cirujano jubilado que impulsó la plataforma «Médicos al quite» para garantizar asistencia sanitaria profesional en los festejos taurinos que se celebran en plazas menores o desmontables con un quirófano a cuestas de pueblo en pueblo. La pasada temporada presenció desde el burladero medio centenar de corridas o novilladas en cosos más lejanos que cercanos. Pisando el polvo del albero.
Botones, alcalde y doctor
Entró de botones en una caja de ahorros ya desaparecida, durante ocho años fue alcalde de San Vicente del Raspeig y es doctor en Ciencias Económicas.
Un artista fantástico
Fabrica gigantes y los saca a pasear. Reparte ilusión y fantasía en el gran teatro de la calle. Marionetas y muñecos sostenidos en el aire; vehículos mutantes. Todo empezó hace poco más de tres décadas con un muñeco grandullón de cinco metros de altura parido y crecido en los talleres de Carros de Foc llamado «Federico, el demonio mecánico».
Volaba sobre el agua
RETRATOS URBANOS El nadador José Antonio Chicoy llegó a ser el tercer nadador más rápido del mundo y se colgó en cinco medallas de oro en campeonatos de España Imagen de José Antonio Chicoy en la casa de su hermano menor Rafael y de su cuñada Loli Mira. Es uno de los mejores deportistas que ha tenido Alicante. Sin apenas medios, entrenando en el mar ante la ausencia de piscinas en la ciudad, logró convertirse en el mejor nadador de España y uno de los mejores del mundo.
Se sabe todos los cuentos del campus
Retratos urbanos Salvador Palazón, catedrático de la Universidad de Alicante, ha impartido clases en las licenciaturas de Geografía e Historia, Biología, y en los grados de Humanidades y Artes Culinarias El catedrático Salvador Palazón en el campus universitario de San Vicente del Raspeig. / Pepe Soto Meticuloso. Conoce a la perfección cualquier rumor o noticia que acontece en el campus de la Universidad de Alicante. Buen profesor, posiblemente mejor investigador.
Manuel Valencia: Mi cocina es un homenaje a las mujeres gitanas de Jerez
La Andana de Manuel Valencia. Sin acordarlo, los dos hemos pensado en el mismo lugar para nuestro encuentro: Bar Canalejas, barriada de La Plata. Allí comenzó con doce años su andadura profesional este gitano de Jerez el 12 de junio del 1968. Allí, algún tiempo después, en un metro cuadrado, creó un “laboratorio gastronómico”, al que puso por nombre ‘La Andana’.
Un alicantino de toda la vida
RETRATOS URBANOS Armando Sala Lloret, aparejador de profesión y empresario por tradición, ha dedicado su vida a levantar edificios casi siempre en terrenos cercanos al mar Imagen de Armando Sala Lloret en uno de los accesos al Mercado Central de Alicante. / Pepe Soto Siempre se ha distinguido por su elegancia, por su amable sonrisa y por sus buenos modales. Un dandi, vamos.
De Tabajete al barrio de Santiago, una historia de amor al vino.
Tiempo de lectura: 3 minutos Bautizado en la iglesia jerezana de Santiago en 1959. En la calle de la Sangre vivía entre semana con sus abuelos para poder ir al colegio. Recuerda jugar en la calle de pequeño con la genial cantaora “La Macanita” y su hermana. “Busti” no sólo continúa un legado familiar, sino que lo enriquece con su conocimiento y pasión, creando vinos únicos que son un homenaje a la tradición y a su tierra. Viña “La Zarzuela” data de 1887 y “Busti” la adquirió en 2008.
El médico del dolor
Es especialista en el tratamiento del dolor del aparato locomotor y en medicina regenerativa. Sabe cómo llegar a sentir y tratar los males de sus pacientes. Desde que se inició en la medicina, su principal objetivo ha sido mejorar la calidad de vida de las personas. Considera que el alivio es un derecho del enfermo y una obligación del profesional que lo atiende. Cada mañana pasan por su consulta unos quince pacientes.
El guardián de la memoria
RETRATOS URBANOS Ángel Luis Galiano Pérez es ingeniero técnico, historiador, investigador, escritor y cronista oficial de Orihuela y de las cosas de la vida Investiga las cosas del pasado y del presente; escribe crónicas imparciales para sus paisanos. Un ingeniero técnico que trabajó en espacios de alto voltaje: en urbanizaciones frente al mar y pantanos o presas nacidas en tierras secas. Pero se convirtió en historiador.
Una luz en la escena
Esta mujer transmite sin pausa el valor y el cariño por la interpretación, tal vez porque pertenece a la cuarta generación de teatreros que ofrecían sus voces y gestos en cualquier tablado improvisado o en garitos de quita y pon, siempre de pueblo en pueblo montados en una carreta y armados de muchas ilusiones. Siempre está pendiente de la escena, del movimiento de los actores para luego escribir sus obras.
Un escultor enorme
Retratos urbanos Carlos Lorenzo Hidalgo es licenciado en Bellas Artes y sus obras, creadas con mármol, otras piedras y metales, están alzadas en decenas de países del mundo Dice que la piedra es el material que mejor se adapta a su lenguaje expresivo y a su trabajo físico y mental Su obra oscila entre la ciencia y la poesía; entre el objeto arqueológico y la creación especulativa con mármoles, metales fundidos y madera; carcasas que transmiten lo que fueron y lo que serán: piedras marcadas y...
Santiago, pa comérselo
En Santiago la comida no se sirve: se comparte. Se guisa con calma, se fríe con arte y se condimenta con ese saber antiguo que pasa de generación en generación sin necesidad de recetarios. Este cuaderno quiere invitarle a entrar, a sentarse, a probar, a hablar y a escuchar. Porque aquí, comer no es simplemente alimentarse: es formar parte del barrio, aunque sea por un rato.
El profesor "Muñaqui"
Licenciado en Geografía e Historia por la Universidad de Alicante, ha centrado su actividad en la docencia y la gestión académica. Estudió por las tardes tras cargar y descargar camiones en jornadas matinales. Ahí lleva 42 cursos el profesor «Muñaqui», entre estudiantes dedicados a entender el comportamiento y la estructura de las sociedades humanas. Disfruta de la investigación sobre los movimientos en la vida de las personas y como experto en técnicas estadísticas.
Entre el campo y la tienda
Del campo o la granja hasta el mostrador. Está pendiente de todo. Logística y métodos bien definidos para la llegada, salida y reparto de alimentos cargados en más de medio millón de vehículos de transporte de mercancías que cada año entran o salen de la empresa que dirige: un mercado mayorista que almacena y distribuye productos frescos, sobre todo frutas y hortalizas.
El vecino más cercano
Sociólogo, experto en política y periodista. Fue un aventurero en la creación y el desarrollo del movimiento vecinal de Alicante, desde su hogar, en Rabasa, para reivindicar necesidades en los barrios y la dignidad de sus residentes. Bastante consiguió en tiempos complicados desde las zonas más deprimidas de la ciudad lucentina. Buen vecino, cercano. Y ahí sigue. El progreso social no es un accidente; es tan necesario como el aire.
Un filósofo de cabecera
Iba para cura. Pero se quedó a las puertas de cualquier parroquia antes de cantar misa. Se quedó con su familia en momentos de dolor y duelo. Fue expulsado de un seminario por ausentarse durante el trance entre la vida y muerte de su padre, un maestro nacional recordado por los vecinos de Bigastro y de más sitios. Catedrático de Filosofía, escritor, investigador, tertuliano en programas radiofónicos y aún soñador, preside una asociación para defender a los consumidores.
El médico de nuestros ojos
Primero ve a las personas, después mira sus ojos, que hay de todos los colores: ámbar, azul, marrón, gris, verde, avellana... Es un oftalmólogo de referencia mundial. Dirige desde hace dos décadas Oftálica, una clínica de sello alicantino que cada año atiende a 26.000 pacientes de muchos países y dispuesta de quirófanos para realizar unas 1.500 intervenciones quirúrgicas en cada ejercicio. La vista tiene un idioma universal: es la ventana del alma.
Entre el mar y el fuego
Trabaja desde hace 42 años como técnico especialista en laboratorios científicos de la Universidad de Alicante. Forma parte de todos los líos festeros que se organizan en su barrio alicantino, el Raval Roig, entre pasacalles, verbenas y cucañas en el mar. Es amante de las tradiciones alicantinas, del pasado y del presente de su ciudad. Tiene alma de marinero y un corazón a prueba de fuego: entre el agua y las llamas.
La jefa de un bar patriota
Regenta posiblemente uno de los restaurantes más patriotas del país, que no facha, en la pedanía alicantina de Tángel. Un santuario culinario con sus paredes cargadas de pasado, de recuerdos de las Fuerzas y Cuerpos de Seguridad del Estado: fotografías, uniformes militares, insignias, gorras y tricornios. La clientela es variada; ahí llega público diverso: algunos patriotas de vocación y personas que optan por degustar un «menú cuartelero» variado: diez primeros platos y otros diez segundos.
La escritora que se quitó la toga
Retratos urbanos Lourdes Sabater Amat, madre, abogada y profesora, se jubiló para dedicarse a contar historias entre el realismo mágico, la fantasía y el costumbrismo Empezó a redactar sobre el papel demandas y recursos como abogada. Dice que su vida ha tenido cuatro estancias: una como niña enferma, otra como madre, la siguiente como abogada y profesora universitaria, y la que ahora desempeña como escritora.
En vela por la dignidad
Retratos urbanos Kike Romá Romero cambió su carrera como veterinario para ser educador social y atender a personas frágiles en cualquier estadio de sus vidas; en defensa de la decencia La felicidad son instantes. La igualdad, la fraternidad y la cooperación son conceptos responsables y generosos. Este hombre cambió sus estudios como veterinario para ser educador social para atender a personas frágiles en cualquier estadio de sus vidas.
Paco tocó madera
Medio siglo de labor no parece mucho, pero tal vez demasiado tiempo en una profesión tan vieja como respetada: la carpintería. Rodeado de listones de maderas, entre serrín y virutas, ha dedicado gran parte de su existencia a este oficio, desde los 15 años, huérfano de padre, llegó a Alicante con su madre desde una hacienda rodeada de campos de olivares y sueños rotos. En plena serranía de Cazorla.
La cocinera sensible
Retratos Urbanos Carmen y su hijo, Ángel Fuente, regentan el restaurante “De Cuchara”, que ofrece a sus clientes platos asturianos, mediterráneos: fabadas, olletas y mucho más en un ambiente familiar. Empezó de niña pelando con precisión patatas en el domicilio familiar en un barrio de Gijón. Elabora con cariño guisos para la vista, el paladar y la nariz de la clientela. Es una cocinera que regenta el restaurante “De Cuchara”, desde 2001. Su hijo, Ángel Fuente llegó al negocio cinco años más tarde.
Se jubila un médico con corazón de oro
Reconocimiento Más de doscientas personas se reúnen para agradecer al doctor Antonio Server Gómez su entrega, dedicación a la sanidad pública: por sus consejos y favores Doscientas personas o bastantes más se reunieron ayer en un comedor para agradecer al doctor Antonio Server su entrega y dedicación por la sanidad pública: más por las personas. Por sus hábitos y su generosidad, siempre desinteresadas. Sus amigos, conocidos y colegas dicen que tiene un corazón de oro.
Palabras de actor
RETRATOS URBANOS El locutor Juan Francisco Corredera es coordinador de las cadenas musicales en Radio Alicante, docente de doblaje y coordinador de eventos en la emisora La radio tiene ecos de misterio y de magia. Si se utilizan bien, atrapan a la audiencia. Tiene una voz medio grave, resistente, brillante, potente y hermosa: se adapta a las necesidades del cualquier escrito. Uno de sus primeros doblajes fue para TVE, en el documental La Antártida, la vida al límite.
Un médico de academia
RETRATOS URBANOS Miguel Ángel Sarabia Romero dirige los servicios sanitarios de la Universidad de Alicante desde hace 27 cursos; se jubila el próximo 30 de diciembre a las nueve de la mañana, en punto Algunos de los profesores en sus estudios de Medicina algo más tarde fueron sus pacientes. Es un médico bueno, listo, atento, generoso. Goza del respeto de la comunidad académica, que no es poco.
El restaurador amable
Retratos urbanos Luis de la Fuente Villarroel regenta desde hace treinta veranos y un invierno más el restaurante Regina, en Playa de San Juan; empezó de camarero en el negocio familiar a los 14 años Cuando atiende a los comensales reparte amor. Las recetas no tienen alma; es el cocinero quien la reparte desde los fogones al comedor con la ayuda de los camareros. Lleva tres décadas al frente del restaurante Regina, en Playa de San Juan.
Este hombre sabe mucho de castillos
RETRATOS URBANOS José Vicente Cabezuelo Pliego es catedrático de Historia Medieval desde hace cinco lustros, ha publicado diez libros y más de un centenar de artículos de investigación Especialista en castillos y culturas de la vieja historia. Del tiempo de la Edad Media, desde la caída del imperio romano hasta que el intrépido Cristóbal Colón pisó con sus pies en cualquier arenal de América.
Pegado al saxofón
Más que tocar el saxofón se deja tocar por él. Escuchó sonidos de instrumentos de viento desde la cuna. Uno de sus hermanos, el mayor, soplaba la flauta en la casa familiar de Monóvar. A los seis años aprendió algo de solfeo en la banda de su pueblo. En pocos pasacalles participó; en algunos. Aprendió los artilugios necesarios para combinar los sonidos en espacio y tiempo, escritos en pentagramas, en conservatorios de localidades cercanas o más lejanas. Acabó con su saxo y sus ilusiones en Barcelona.
Más que una peluquera
Retratos urbanos Pepa Miralles regenta un centro de estética en Alicante, preside una asociación profesional y es embajadora de Alinur, un colectivo que defiende los derechos de personas con discapacidad No es una peluquera cualquiera. Tiene vocación comercial y empresarial. Por sus venas corren sensaciones de un viejo oficio: maquillaje, y cualquier tipo de tratamiento que mejore el aspecto de las personas, corte y trato del cabello incluidos.
Cien años no son nada
RETRATOS URBANOS Antonio Calado Rodríguez cumple el próximo mes un siglo de vida, setenta de ellos vividos en Alicante; el martes recibió un cálido homenaje en la Comandancia de la Guardia Civil por su trayectoria Trabajó mucho en el campo entre dos soles. Comía poco en tiempos difíciles de guerra y hambre. Al finalizar el servicio militar entró en la Benemérita. Se jubiló en 1975, al cumplir los cincuenta. De eso ya hace medio siglo.
José Manuel Varó: sabiduría a fuego lento
Pepe Soto, Ángeles Ruiz y Jaime García Lorente recuerdan a al cocinero José Manuel Varó: "Hasta siempre, maestro..." El código iframe se ha copiado en el portapapeles FacebookTwitterLinkedinWhatsAppCerrar El cocinero alicantino José Manuel Varó, referencia de la cocina mediterránea, falleció este martes en Alicante, la ciudad que le vio nacer hace 85 años. El maestro se puso su primer delantal de aprendiz de cocina en 1952, con solo 13 años, en el Hotel Virginia.
José Manuel Varó Llopis, "El Maestro" de la cocina
OBITUARIO Fue el primer alicantino que se aupó a la élite de la gastronomía española, consiguiendo una estrella Michelin en El Delfín y otra en El Maestral Ha fallecido José María Varó Llopis, referente de la cocina mediterránea con dos estrellas Michelín en su haber por su impecable trayectoria. Tenía 85 años. Fue el primer alicantino que se aupó a la élite de la gastronomía española.
Siempre dispuesto
Preside la Sociedad Española para el Procesamiento del Lenguaje Natural, dedicada a la inteligencia artificial, desde hace un par de años. Ingeniero Informático y catedrático, parte de su trabajo se centra en las tecnologías del lenguaje para que los humanos se comuniquen con las máquinas como si de personas se tratase y que ellas, incluso, puedan generar escritos bien estructurados, dinámicos, sin erratas ni faltas de ortografía.
Aventurero de profesión
Cambió de oficio: de periodista a cumplir sus sueños en la montaña, barrancos y bajo la tierra. Es un intrépido escalador capaz de superar complicadas zonas en ascenso y de descenso. La cima, casi siempre, es la mitad del camino. Es técnico deportivo en media montaña, profesor de medio ambiente y de excursiones y licenciado en Ciencias de la Información. Cambió el periodismo por cumplir sus sueños como aventurero a bastantes metros de altura sobre el nivel del mar. O por debajo.
Bar Guillermo: la saga continúa
Retratos urbanos Francisco Maciá Beviá regenta un establecimiento emblemático en Alicante que sus padres inauguraron en 1956; su hija Laura en breve tomará el testigo de un negocio amable con sus clientes El Bar Guillermo está cargado de historia; de aromas pasados y recientes. Se olfatean muchos recuerdos, nostalgias y sabores. Un dibujo a plumilla del viejo Alicante con vistas al mar custodia una barra ordenada, con vitrinas llenas de productos frescos, salazones y embutidos.
Detrás del telón
Iba para boticaria, pero acabó gestionando las escenas, las cuentas y las tramoyas de un viejo, aunque aún adolescente, teatro. En su particular función, entre artistas que aguardan que se alce el telón para salir a la escena y el público silencioso o susurrando sentado en las butacas de patio o en los palcos, lleva casi tres décadas y media. Es la regenta del Teatro Principal de Alicante. Desde 1991.
Un médico paciente
Luis Alberto Mena Esquivias (Madrid, 1958) nació en un piso de la calle Lagasca, en pleno barrio de Salamanca. Su padre fue aparejador en la constructora Entrecanales. 1961. La empresa le encargó dirigir unas obras en Alicante. Poco después, el hombre decidió trasladar a su familia a la ciudad lucentina, entonces compuesta por el matrimonio, dos hijos varones, Luis y José Ignacio, y una niña. Se establecieron en una vivienda situada a las faldas del castillo de Santa Bárbara.
Memorias en clave Morse
Retratos urbanos Sofía Pamblanco Ayela, telegrafista y pianista de 106 años, ha recibido y enviado mensajes a miles de personas anónimas durante más de cuatro décadas Todos los apellidados Pamblanco que residen en Alicante y en la provincia forman parte de la misma familia. La mayor del clan es Sofía, de 106 años, que fue telegrafista, además de tocar las teclas del piano y de escribir poesías en cuartillas a sus seres queridos.
Un cirujano bueno
RETRATOS URBANOS Emilio Ruiz de la Cuesta García-Tapia lleva un cuarto de siglo operando a personas para remediar sus enfermedades y aliviar el dolor Forma parte de la tercera generación de una saga entregada a la Medicina. Se hizo cirujano, posiblemente porque entendió que con tus propias manos podía curar ciertas enfermedades. La mayor de sus hijas ya ejerce la profesión en quirófanos y consultas. Hacer feliz a personas remediando sus males y calmar el dolor siempre fueron su vocación.
Un negociador sindical
Medio siglo o algo más trabajando en una caja de ahorros dan para mucho, más si se trata de un sindicalista de vocación negociadora que llegó a ser consejero general en representación de los empleados en la extinta Caja de Ahorros del Mediterráneo. La entidad fue a la ruina. Tras muchas fusiones e inversiones disparatadas, la compró la banca privada en 2012 por una moneda de euro recién llegada a los monederos.
Almas de cocina
RETRATOS URBANOS Jaime García Lorente es un chef de prestigio, como su hija Mari Luz; ahora regentan el restaurante Maestral tras toda una vida entre fogones observando a los clientes desde una ventanilla Hay que amar la cocina para meterse medio siglo, tres cuartas partes de la vida, entre fogones y líos. Este hombre ha sido capaz de trabajar en un oficio en el que se inició de chiquillo como freganchín en un hotel de Benidorm para convertirse en un prestigioso chef.
La regenta del "Quitapenas"
RETRATOS URBANOS Vanessa Marín Muñoz lleva tres décadas en la hostelería, al frente de un pub que ofrece a sus clientes buen servicio, fútbol televisado, actuaciones en directo y una barrita los fines de semana No sé por qué esta mujer se metió en el negocio hostelero. Posiblemente por amor. Lleva casi tres décadas en el sector del ocio, casi como su marido. Aprendió a nadar de pequeña, en soledad. Braceó en mares oscuros y fríos, frente al frío y tormentas, en ocasiones con una barca al lado.
Pianista y maestra de coros
RETRATOS URBANOS Selena Cancino Escobar toca todas las teclas que se pueden convertir en música; dirige a los cantores de dos grupos corales en Alicante y Torrevieja Ha recorrido medio mundo con corales y acariciando las teclas del piano: cargada de pentagramas y de muchas ilusiones. Hace casi 25 años que se estableció en Alicante.
Algo más que un chófer
Fue el primer chófer de la Universidad de Alicante. Ha trasladado en su coche a sus destinos a todos los rectores y a la actual rectora por todo el país, de universidad en universidad; en citas sociales y otros actos. Se jubiló hace unos ratos, justo antes de fin de año. Sonrisa en ristre, de todos habla bien. El espejo retrovisor siempre muestra las sensaciones de los que van detrás. En silencio. Prudente. Pendiente de la carretera. Da confianza. Sin perder la vista al retrovisor.
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