Is this you? As a journalist, you can create a free Muck Rack account to customize your profile, list your contact preferences, and upload a portfolio of your best work.
Claim your profile
Articles by Romana Echensperger
Wein-Mythen im Reality-Check: Sommelier in Frankreich, Hauswein in Italien?
Mythos: Frankreich hat den Sommelier, Italien den Hauswein Es gibt eine Szene im Film »Man spricht deutsch«, in der Gerhard Polt alias Erwin Löffler im Restaurant »noch einen Vino Rosso … aber einen Roten« bestellt. Der sympathische Grantler aus Bayern nimmt damit diese sehr deutsche Mischung aus Italiensehnsucht und völliger Ahnungslosigkeit auf die Schippe. Aber irgendwie steckt darin auch das Ur-Bild italienischer Weinkultur: Vino rosso. Basta! Jahrgang? Winzer? Herkunft?
Wein-Mythen im Reality-Check: Kleine Fässer in Frankreich, große in Italien?
Mythos: Kleine Fässer in Frankreich, große in Italien? In Italien setzt man traditionell auf große Holzfässer (Botti Grandi), um den puren Fruchtgeschmack zu unterstützen und die kräftigen Tannine und die natürliche Säure heimischer Rebsorten wie Nebbiolo oder Sangiovese zu zähmen. Durch das größere Volumen ist die Kontaktfläche zwischen Holz und Wein minimal, wodurch der Wein langsam und ohne merkbare Holzaromen reift.
Warum Champagner nicht gleich Champagner ist oder Stil à la Maison
Die großen Maisons haben eine klare Vorstellung davon, wie ihre Champagner schmecken sollen – und setzen diese mit gezielten Entscheidungen im Weinberg und Keller konsequent um. So entstehen unverwechselbare Stile, die über Generationen gepflegt und weiterentwickelt werden. Wie unterschiedlich diese Handschriften ausfallen können, zeigen ein paar Beispiele. Gosset verzichtet auf die malolaktische Gärung, bei der die knackige Apfelsäure in mildere Milchsäure umgewandelt wird.
Quiz: Wie gut kennen Sie Beaujolais?
Beaujolais? Kennt doch jeder. Nouveau, dieser Billo-Wein im Herbst – nächstes Thema bitte! Tja, wer jetzt schon selbstzufrieden weiterklickt, könnte bei diesem Quiz ziemlich schnell ins Schleudern geraten. Denn Beaujolais ist heute eine der spannendsten und gleichzeitig immer noch am meisten unterschätzten Weinregionen Frankreichs.
Wein-Mythen im Reality-Check: Bei Supertoskanern hat alles mit Marketing zu tun, beim Champagner nicht?
Mythos: Beim Champagner hat nichts, bei den Supertoskanern alles mit Marketing zu tun? Der Mythos hält sich hartnäckig: Die Supertoskaner seien im Grunde aus Marketinggründen erfunden worden – als geschickter Versuch, im Fahrwasser des Bordeaux-Hypes mit Cabernet und Merlot das große Geld zu machen.
Quiz: Rot oder weiß – welche Farbe hat die Rebsorte?
Welche Rebsorte bringt welche Farbe ins Glas? Von bekannten Klassikern bis zu internationalen Sorten – testen Sie in unserem Rebsorten-Quiz, wie gut Sie sich mit den Farben der Weinwelt auskennen. Wie viele Rebsorten es auf der Welt gibt? Weiß eigentlich niemand so genau. Bis zu 10.000 könnten es sein.
Quiz: Rot oder weiß – welche Farbe hat die Rebsorte?
Wie viele Rebsorten es auf der Welt gibt? Weiß eigentlich niemand so genau. Bis zu 10.000 könnten es sein. Und während ein paar Stars wie Chardonnay, Riesling oder Cabernet Sauvignon gefühlt überall wachsen, schlummern in vielen Weinregionen echte Exoten: autochthone Sorten, die kaum jemand kennt – manche sogar vom Aussterben bedroht.
Quiz: Rot oder weiß – welche Farbe hat die Rebsorte?
Welche Rebsorte bringt welche Farbe ins Glas? Von bekannten Klassikern bis zu internationalen Sorten – testen Sie in unserem Rebsorten-Quiz, wie gut Sie sich mit den Farben der Weinwelt auskennen. Wie viele Rebsorten es auf der Welt gibt? Weiß eigentlich niemand so genau. Bis zu 10.000 könnten es sein.
Die Millionen-Dollar-Frage der Weinwelt: Wie begeistert man junge Menschen für Wein?
Milena Berman bringt Wein dorthin, wo man ihn nicht erwartet: in die Hip-Hop-Kultur. Bei »Weinberg Arlberg« 2026 in Lech spricht die Kulturproduzentin und Initiatorin von »Vin et Hip Hop« über neue Wege, Wein zu erleben. Im Falstaff-Interview vorab erklärt sie, wie das gelingt – und was das für eine neue Weingeneration bedeutet. Was haben Hip-Hop und Terroir gemeinsam? Mehr, als man denkt. Am 9.
Die Millionen-Dollar-Frage der Weinwelt: Wie begeistert man junge Menschen für Wein?
Milena Berman bringt Wein dorthin, wo man ihn nicht erwartet: in die Hip-Hop-Kultur. Bei »Weinberg Arlberg« 2026 in Lech spricht die Kulturproduzentin und Initiatorin von »Vin et Hip Hop« über neue Wege, Wein zu erleben. Im Falstaff-Interview vorab erklärt sie, wie das gelingt – und was das für eine neue Weingeneration bedeutet. Was haben Hip-Hop und Terroir gemeinsam? Mehr, als man denkt. Am 9.
Wein-Mythen im Reality-Check: Global Player Frankreich – Lokalmatador Italien?
Frankreich ist ein Global Player, Italien ist Lokalmatador Frankreich steht für internationale Rebsorten, Italien für autochthone. Der Mythos hat einen wahren Kern – doch ganz so einfach ist die Weinwelt nicht. Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir oder Syrah: Was wir heute internationale Rebsorten nennen, ist im Grunde eine französische Erfolgsgeschichte.
Wein-Mythen im Reality-Check: Global Player Frankreich – Lokalmatador Italien?
Frankreich ist ein Global Player, Italien ist Lokalmatador Frankreich steht für internationale Rebsorten, Italien für autochthone. Der Mythos hat einen wahren Kern – doch ganz so einfach ist die Weinwelt nicht. Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir oder Syrah: Was wir heute internationale Rebsorten nennen, ist im Grunde eine französische Erfolgsgeschichte.
Von Ikonen und Entdeckungen: Die Sieger der Bordeaux Blanc Trophy
Bordeaux Blanc gehört noch immer zu den unterschätzten Klassikern der Weinwelt. Eigentlich erstaunlich. Denn während für große weiße Burgunder inzwischen Preise aufgerufen werden, bei denen selbst hartgesottene Weinliebhaber:innen schlucken, findet man in Bordeaux bezahlbare Weltklasse-Weißweine, die keinen Vergleich zu scheuen brauchen. Trend zu Weißweinen Weißwein wird in Bordeaux ohnehin immer wichtiger.
Falstaff Talks: Un bicchiere di vino al giorno fa bene alla salute?
Le vette dell'Arlberg fanno da sfondo a un dibattito che agita da anni il mondo del vino: un bicchiere al giorno fa davvero bene, o è solo un mito da smontare? Al Weinberg Arlberg 2026, in scena a Lech, la dottoressa e viticoltrice argentina Laura Catena porta la voce della scienza in un confronto spesso dominato dagli slogan.
Aix-en-Provence: Ein Wochenende in der Hauptstadt des Rosé
Freitag: Ankommen und eintauchen in die Stadt von Cézanne, ein Glas Rosé mit Blick auf den Mont Sainte-Victoire. Als Colonia Aquae Sextiae Salluviorum wurde Aix-en-Provence um 120 v. Chr. von den Römern gegründet – der Name verweist auf das, was die Stadt bis heute prägt: Wasser. Die heißen Quellen legten den Grundstein für Aix als »Stadt der tausend Brunnen«. Ganz so viele sind es zwar nicht, doch rund 40 Wasserfontänen reichen völlig aus, um im heißen, mediterranen Klima für Erfrischung zu sorgen.
Wine and Health: Dr. Laura Catena on the Science Behind Moderate Drinking
You are a physician, a scientist, and a winemaker. Do these different roles give you a unique perspective on the conversation around wine and health, or can they sometimes be a disadvantage? It's mostly an advantage—I bridge both worlds through science. Doctors can be preachy toward small wine producers just farming for a living; I explain how much the industry cares about moderation and sustainability. Conversely, I've met people in alcohol who underestimate the harms of excess drinking.
Wine and Health: Dr. Laura Catena on the Science Behind Moderate Drinking
You are a physician, a scientist, and a winemaker. Do these different roles give you a unique perspective on the conversation around wine and health, or can they sometimes be a disadvantage? It's mostly an advantage—I bridge both worlds through science. Doctors can be preachy toward small wine producers just farming for a living; I explain how much the industry cares about moderation and sustainability. Conversely, I've met people in alcohol who underestimate the harms of excess drinking.
Dr. Laura Catena im Falstaff-Talk: Ist ein Glas Wein pro Tag gesund?
Sie sind Ärztin, Wissenschaftlerin und Winzerin. Verleihen Ihnen diese unterschiedlichen Rollen eine einzigartige Perspektive auf die Diskussion rund um Wein und Gesundheit, oder können sie manchmal auch von Nachteil sein? Das ist größtenteils ein Vorteil – durch die Wissenschaft schlage ich eine Brücke zwischen beiden Welten.
Ist Wein im Restaurant zu teuer? Wir müssen reden!
Wie wichtig ist Ihnen ein fairer Weinpreis im Restaurant? Es ist der Dauerbrenner im Lamento über die Gastronomie: Weinpreise. Gastronomen klagen über steigende Kosten, Gäste vergleichen mit dem Handel und verlieren bei hohen Aufschlägen das Verständnis. Die einen sagen: Dann sollen die Gäste eben selbst kochen und die Stoffservietten bügeln. Die anderen: Dann trinke ich meinen Sassicaia eben zu Hause. Dazwischen versuchen Sommeliers, allen gerecht zu werden. Auf der Strecke bleibt die Weinkultur.
Ist Wein im Restaurant zu teuer? Wir müssen reden!
Wie wichtig ist Ihnen ein fairer Weinpreis im Restaurant? Es ist der Dauerbrenner im Lamento über die Gastronomie: Weinpreise. Gastronomen klagen über steigende Kosten, Gäste vergleichen mit dem Handel und verlieren bei hohen Aufschlägen das Verständnis. Die einen sagen: Dann sollen die Gäste eben selbst kochen und die Stoffservietten bügeln. Die anderen: Dann trinke ich meinen Sassicaia eben zu Hause. Dazwischen versuchen Sommeliers, allen gerecht zu werden. Auf der Strecke bleibt die Weinkultur.
Clemens Riedl in interview: Why "Weinberg Arlberg" doesn't want to be a classic wine festival
Falstaff: "Weinberg Arlberg" deliberately doesn't see itself as a classic wine festival with trade-fair booths and quick tastings. What was your idea behind this format – and what should guests experience that they won't find elsewhere? Clemens Riedl: There are already many events where as many wines as possible are tasted in a short amount of time. We wanted to do things differently on purpose and bring together winemakers, sommeliers, restaurateurs, journalists, scientists, and wine lovers.
Clemens Riedl im Interview: Warum »Weinberg Arlberg« kein klassisches Weinfestival sein will
Falstaff: »Weinberg Arlberg« versteht sich bewusst nicht als klassisches Weinfestival mit Messeständen und schnellen Verkostungen. Was war Eure Idee hinter diesem Format – und was sollen die Gäste erleben, das sie anderswo nicht finden? Clemens Riedl: Es gibt bereits viele Veranstaltungen, bei denen möglichst viele Weine in kurzer Zeit verkostet werden. Wir wollten es bewusst anders machen und Winzer, Sommeliers, Gastronomen, Journalisten, Wissenschaftler und Weinliebhaber zusammenbringen.
Weinberg Arlberg: Die Weinwelt zu Gast in Lech am Arlberg
Wenn Anfang Dezember der Winter am Arlberg beginnt, wird Lech für zehn Tage zum Treffpunkt der internationalen Weinwelt. Als Medienpartner begleitet Falstaff das besondere Wein- und Kulinarikformat, das weit über ein klassisches Weinfestival hinausgeht. Kuratierte Verkostungen, Chef's Tables, Wein und Musik sowie Begegnungen mit den Menschen hinter den großen Weinen stehen im Mittelpunkt. Rund 50 Veranstaltungen laden zu Genuss und Austausch vor der spektakulären Kulisse des Arlbergs ein.
I migliori produttori di rosé al mondo
Château d’Estoublon Provenza, Francia La storia dello Château Estoublon, situato in una posizione da sogno tra le Alpilles, risale al XV secolo. Da poco la tenuta ha nuovi proprietari, che hanno avviato importanti investimenti. A guidare la produzione è l’enologo Victor Joyeux (ex Cloudy Bay), con una particolare attenzione ai rosé, a partire dal bestseller Roseblood. Il vino di punta è il 1489, affinato in parte in rovere francese, che gli conferisce un’elegante nota di lusso.
5 Dinge, die man übers Beaujolais wissen muss!
1. Ist Beaujolais nur Nouveau? Nein! Der Beaujolais Nouveau ist sicher der bekannteste Wein aus der Weinbauregion – aber lange nicht der Beste. Um den jungen Wein entwickelte sich ab den 1970er-Jahren ein globales Spektakel. Restaurants von New York bis Castrop-Rauxel stellten Tafeln mit »Le Beaujolais Nouveau est arrivé« vor die Tür. In einem irren Rennen wurde der erste junge Wein am dritten Donnerstag im November sogar mit der Concorde ausgeliefert.
Die besten Rosé-Macher der Welt
Château d’Estoublon Provence, Frankreich Die Historie des traumhaft schön in den Alpilles gelegenen Château Estoublon reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück. Seit Kurzem gibt es neue Eigentümer, die kräftig investiert haben. Für die Weine verantwortlich ist Önologe Victor Joyeux (ehemals bei Cloudy Bay) mit Fokus auf Rosé, allen voran den Bestseller Roseblood. Top-Wein ist der »1489«, der durch etwas Ausbau in französischer Eiche einen luxuriösen Schliff erhält.
Die Sieger der Falstaff Rosé Trophy 2026: Best of international
Neben den Länderwertungen der Falstaff Rosé Trophy 2026 für Österreich, Deutschland, die Schweiz, Frankreich, Italien und Spanien wurden auch die besten Roséweine aus der übrigen Weinwelt in einem eigenen Tasting bewertet. Der Sieger bei den Stillweinen stammt aus Kroatien, der beste Rosé-Schaumwein kommt aus Ungarn.
Die Rosé-Nation Frankreich
Der Großteil des französischen Rosé stammt aus dem Süden des Landes. Die Provence steht dabei für erstklassige, als AOC klassifizierte trockene Weine und gilt international als Stilvorbild. Im Languedoc-Roussillon entstehen daneben größere Mengen an zugänglichen Rosés, meist als Pays d’Oc IGP klassifiziert. Diese Spezialisierung auf einen Weinstil hat viele Gründe. Rosé-Terroir von Grenache aus denken Manche meinen, Rosé wäre ein rein technischer Wein.
Die Sieger der Falstaff Rosé Trophy: Best of Frankreich
Rosé aus der Provence bildet in puncto Komplexität und Qualität eine Kategorie für sich. Spannend ist die stilistische Vielfalt: von fein im Holz ausgebauten Weinen, die von Flaschenreife profitieren können, bis hin zu den klassischen Varianten, die mit Zugänglichkeit und zugleich bemerkenswerter Struktur überzeugen. Dazu kommen der typische Duft nach mediterranen Kräutern, eine saftig-frische Säure und eine salzige Note, die an Fleur de Sel erinnert.
»Bricks Collective«: Das gallische Dorf im norwegischen Monopolmarkt
Norwegen ist kein einfaches Pflaster für Wein. Alkoholwerbung ist verboten, der Verkauf an Privatkund:innen liegt in den Händen des staatlichen Vinmonopolet. Für kleine Weingüter gleicht der Markteintritt oft einem Hindernislauf aus Vorschriften, Logistik und Mengenvorgaben. Genau hier will »Bricks Collective« ansetzen – mit einer Idee, die Wein, Kultur, Unternehmertum und Gemeinschaft zu einem neuen Modell verbindet.
Wie erkennt man echte Burrata, Francesco Mennea?
Außen zart, innen cremig – kaum ein Käse hat in den vergangenen Jahren einen vergleichbaren Erfolg gefeiert wie Burrata. Doch mit ihrer Popularität wächst auch die Zahl der Produkte, die zwar Burrata heißen, mit dem Original aus Apulien aber nur wenig gemeinsam haben. Ein Guide. Was genau ist Burrata? Burrata entstand in den 1930er-Jahren in Apulien und gehört zur Familie der Pasta-Filata-Käse, zu der auch Mozzarella zählt. Ihr Äußeres besteht aus einem dünnen Beutel aus gezogenem Käseteig.
Käse: Wie das mediterrane Terroir den Geschmack beeinflusst
Terroir ist kein Privileg des Weins – auch Käse erzählt von seiner Herkunft. Rund um das Mittelmeer prägen trockene, karge Böden und Hitze die Landschaft. Hier entsteht eine charakteristische, aromatische Vegetation, die man auf Italienisch »Macchia« und in Südfrankreich »Garrigue« nennt: ein dichtes, wild wachsendes Buschwerk aus Myrte, Ginster und einer Vielzahl aromatischer Kräuter – von Rosmarin und Thymian bis zu wildem Fenchel und Bohnenkraut.
Das Château d’Estoublon liegt im Herzen der Alpilles.
Wie entsteht eigentlich Geschmack? Nur durch das Zusammenspiel von Geruch, Qualität und Strukturparametern wie Säure oder Alkohol? Vielleicht. Wenn man Wein im Labor trinkt. Die Realität aber ist komplexer. Denn wer Wein nicht unter sterilen Bedingungen verkostet, wird beeinflusst: von Label und Aussehen, von Image und Herkunft – von Emotionen die ausgelöst werden, und jenen Bildern im Kopf, die eine Region hervorruft. Urlaubserinnerungen inklusive.
Das Château d’Estoublon liegt im Herzen der Alpilles.
Wie entsteht eigentlich Geschmack? Nur durch das Zusammenspiel von Geruch, Qualität und Strukturparametern wie Säure oder Alkohol? Vielleicht. Wenn man Wein im Labor trinkt. Die Realität aber ist komplexer. Denn wer Wein nicht unter sterilen Bedingungen verkostet, wird beeinflusst: von Label und Aussehen, von Image und Herkunft – von Emotionen die ausgelöst werden, und jenen Bildern im Kopf, die eine Region hervorruft. Urlaubserinnerungen inklusive.
Winzer Manuel Ploder im Falstaff-Talk: »Wie beschreibt man Orangewein?«
Falstaff: Welche Rolle spielt Orangewein in Ihrem Betrieb? Maischevergorene Weine machen etwa zehn Prozent unseres Sortiments aus. Wir führen sie seit 2008. Es ist ein wichtiger Teil unseres Schaffens. Die Weine entstehen nicht jedes Jahr, sondern nur, wenn die Natur es uns gestattet. Worauf kommt es bei der Weinentstehung an? Entscheidend ist die Balance. Orangeweine dürfen zupackend sein, Struktur und Gerbstoffe zeigen – müssen dabei jedoch den Trinkfluss bewahren.
Ein Weinstil wird erwachsen: Die Sieger der Orangeweine Trophy
Zweifelsfrei – diese Kategorie ist erwachsen geworden. Orangewein, im Kern ein wie Rotwein auf den Schalen vergorener Weißwein, zeigt heute eine bemerkenswerte Differenzierung. Es sind Geschmäcker, die sich nicht mehr irgendwie ereignen, sondern mit Fokus und Können der Winzer entstehen. Mehr Genuss, weniger Statement. Mehr Präzision, weniger Zufall.
Castelprile in Castiglione della Pescaia
Castello di Volpaia is familiar to every Chianti fan, but the owners didn't stop there. In 2007, they went in search of a great terroir in the Maremma and found it near the village of Prile, not far from a coastal lake separated from the sea by a strip of land. The Etruscans had already founded a flourishing settlement here. This made it possible to realise the dream of a great terroir, but above all one that is different from Chianti Classico. The aim is to express other facets of Tuscany.
Wie Konrad Adenauer mit Wein ein diplomatisches Wunder bewirkte
Geschichte in FlaschenformWie Konrad Adenauer mit Wein ein diplomatisches Wunder bewirkte 31.03.2026, 06:00 Uhr 7 min Das Bild zeigt das Konrad-Adenauer-Denkmal an der Nordseite der Basilika Sankt Aposteln in der Kölner Innenstadt. Der erste Bundeskanzler und der „Kölner Stadt-Anzeiger“ feiern 150. Geburtstag – Das Jubiläumsjahr 2026 begehen wir mit einem besonderen Wein. 2026 ist ein Jubiläumsjahr: In Deutschland und weit über die Grenzen hinaus wird an den 150.
Im Labor mit dem neuen BMW i3: Immer der Nase nach
Es ist der Moment, bevor der Motor startet. Die Tür fällt ins Schloss, Blick und Hände wandern über Linien, Materialien und Oberflächen – doch längst hat ein anderer Sinn übernommen: die Nase. Was wir riechen, entscheidet schneller als jeder andere Eindruck, ob wir uns wohlfühlen. Ob wir bleiben. Ob wir vertrauen. »Geruch ist Gefühl. Der direkte Draht zu unseren Emotionen und Erinnerungen.
Weinpairings: Die wichtigsten Regeln zur Asia Küche
Wer kennt ihn nicht, den allgegenwärtigen Rücketiketten-Tipp: »Passt zur asiatischen Küche.« So präzise wie der Hinweis »Passt zur europäischen Küche« – also zu Köttbullar, Pizza und Scholle Finkenwerder Art. Aha. Meist landen dann Weine im Glas, die vor Frucht und Restsüße triefen – eine Kombi, die Facetten, Geschmacksakkorde und jede noch so feine Nuance einfach zukleistert. Das kann man machen, wie man auch Ketchup oder Vanillesauce über alles kippen kann, aber es ist halt sterbenslangweilig.
Weinpairings: Die wichtigsten Regeln zur Asia Küche
Wer kennt ihn nicht, den allgegenwärtigen Rücketiketten-Tipp: »Passt zur asiatischen Küche.« So präzise wie der Hinweis »Passt zur europäischen Küche« – also zu Köttbullar, Pizza und Scholle Finkenwerder Art. Aha. Meist landen dann Weine im Glas, die vor Frucht und Restsüße triefen – eine Kombi, die Facetten, Geschmacksakkorde und jede noch so feine Nuance einfach zukleistert. Das kann man machen, wie man auch Ketchup oder Vanillesauce über alles kippen kann, aber es ist halt sterbenslangweilig.
Melanie Broyé-Engelkes: Wie begeistern Sie Menschen für Wein?
Falstaff: Frau Broyé-Engelkes, viele in der Branche erleben die Lage als schwierig. Was gibt Ihnen Hoffnung – und wo sehen Sie Chancen? Melanie Broyé-Engelkes: Nach über 30 Jahren im Ausland entdecke ich Deutschland neu: Landschaften, Vielfalt und Qualität der Weine sowie die Leidenschaft der Erzeuger begeistern mich. Alle Voraussetzungen sind da – jetzt gilt es, Wahrnehmung und Attraktivität im In- und Ausland zu steigern.
Weinkolumne von Romana Echensperger: Bordeaux kann Gegenwart
Herzlich willkommen zu meiner neuen Weinkolumne. Ich bin Romana Echensperger, Master of Wine und in der Chefredaktion Wein bei Falstaff. Diese Kolumne ist kein Frontalunterricht und kein trockenes Weinseminar. Weinwissen funktioniert anders. Es entsteht nicht durch einmaliges Durchlesen, sondern Stein für Stein – wie ein Mosaik. Mit jedem Glas, jeder Rebsorte, jeder Region wird das Bild klarer, größer, spannender. Und genau dieses Bild wollen wir gemeinsam wachsen lassen.
Käseplatte mit Wein begleiten: Die wichtigsten Regeln erklärt
Käse und Wein – ein Thema, so alt wie der Böhmerwald, möchte man meinen. Und als alter Hase im Geschäft denkt man schnell: Da weiß ich doch längst schon alles. Doch dann trifft man jemanden wie Sébastien Lehrer, Käsesommelier aus dem Elsass – und merkt, wie viel es noch zu entdecken gibt. Käse ist ein vielseitiges Lebensmittel, vor allem Rohmilchkäse mit ihrem geschmacklichen Tiefgang.
Käseplatte mit Wein begleiten: Die wichtigsten Regeln erklärt
Käse und Wein – ein Thema, so alt wie der Böhmerwald, möchte man meinen. Und als alter Hase im Geschäft denkt man schnell: Da weiß ich doch längst schon alles. Doch dann trifft man jemanden wie Sébastien Lehrer, Käsesommelier aus dem Elsass – und merkt, wie viel es noch zu entdecken gibt. Käse ist ein vielseitiges Lebensmittel, vor allem Rohmilchkäse mit ihrem geschmacklichen Tiefgang.
Käse richtig servieren: So gelingt die Käseplatte daheim
Die richtige Menge Als Hauptgang: ca. 250 g Käse pro Person Als Bestandteil eines Menüs: ca. 100 g pro Person Die Auswahl Die Abwechslung macht’s: Ideal ist eine Platte mit Sorten aus verschiedenen Käsefamilien. Unterschiedliche Texturen und Aromen sorgen dafür, dass jede:r Gast einen Favoriten findet. Die Platte Käse mag natürliche Materialien: Holz, Marmor, Schiefer oder Keramik.
Ein Rosé wie kein anderer: Sechs Jahrgänge Clos du Temple von Gérard Bertrand
Neulich musste ich an Humpty Dumpty aus Alice im Wunderland denken – dieses Ei, das selbstgerecht auf der Mauer sitzt, alles besser weiß und vorschnell urteilt, ohne genau hinzusehen. Auch in der Weinwelt können Meinungen schnell aus der Distanz gefällt werden: populistisch, bequem, pauschal und aus dem Reflex heraus, Komplexes als »Schischi« abzutun.
Falstaff-Test: Wie schmeckt Wein in der Höhe?
Jeder kennt den Tomatensaft-Effekt: Der schmeckt nämlich nur im Flugzeug. Oder eben auf einem hohen Berg. Das ist keine Einbildung, denn große Höhe verändert die Geschmackswahrnehmung erheblich. Inwieweit das auch für Wein gilt – und welche Weine am Berg erst zu wahrer Größe finden –, erforschte der Falstaff im beeindruckenden Restaurant »Ice Q« auf 3000 Metern Höhe am Gipfel des Gaislachkogels in Sölden.
Falstaff-Test: Wie schmeckt Wein in der Höhe?
Jeder kennt den Tomatensaft-Effekt: Der schmeckt nämlich nur im Flugzeug. Oder eben auf einem hohen Berg. Das ist keine Einbildung, denn große Höhe verändert die Geschmackswahrnehmung erheblich. Inwieweit das auch für Wein gilt – und welche Weine am Berg erst zu wahrer Größe finden –, erforschte der Falstaff im beeindruckenden Restaurant »Ice Q« auf 3000 Metern Höhe am Gipfel des Gaislachkogels in Sölden.
Say Cheeeeese! Alles, was Sie schon immer über Ziegenkäse wissen wollten
Wir beleuchten in unseren Magazinen alle großen Käsefamilien samt passenden Weinempfehlungen: von Blauschimmel über Rotschmier und Hartkäse bis hin zum Ziegenkäse. Allein über den Ziegenkäse ließe sich ein ganzes Magazin füllen – so vielfältig ist er, besonders in Frankreich. Zeit, noch einmal genauer hinzusehen. Frankreich: Heimat des Ziegenkäses Wussten Sie, dass der meiste Ziegenkäse weltweit aus Frankreich stammt?
Show More
loading
Actions
Is this you?
As a journalist, you can create a free Muck Rack account to customize your profile, list your contact preferences, and upload a portfolio of your best work.Get in touch with Romana
Contact Romana, search articles and posts on X, monitor coverage, and track replies from one place.
Learn more about Muck Rack