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Käse und Wein – ein Thema, so alt wie der Böhmerwald, möchte man meinen. Und als alter Hase im Geschäft denkt man schnell: Da weiß ich doch längst schon alles. Doch dann trifft man jemanden wie Sébastien Lehrer, Käsesommelier aus dem Elsass – und merkt, wie viel es noch zu entdecken gibt. Käse ist ein vielseitiges Lebensmittel, vor allem Rohmilchkäse mit ihrem geschmacklichen Tiefgang.
Käse und Wein – ein Thema, so alt wie der Böhmerwald, möchte man meinen. Und als alter Hase im Geschäft denkt man schnell: Da weiß ich doch längst schon alles. Doch dann trifft man jemanden wie Sébastien Lehrer, Käsesommelier aus dem Elsass – und merkt, wie viel es noch zu entdecken gibt. Käse ist ein vielseitiges Lebensmittel, vor allem Rohmilchkäse mit ihrem geschmacklichen Tiefgang.
Die richtige Menge Als Hauptgang: ca. 250 g Käse pro Person Als Bestandteil eines Menüs: ca. 100 g pro Person Die Auswahl Die Abwechslung macht’s: Ideal ist eine Platte mit Sorten aus verschiedenen Käsefamilien. Unterschiedliche Texturen und Aromen sorgen dafür, dass jede:r Gast einen Favoriten findet. Die Platte Käse mag natürliche Materialien: Holz, Marmor, Schiefer oder Keramik.
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