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Alejandro Tapia Ibargüen on Muck Rack

Alejandro Tapia Ibargüen

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Efecto de la Microencapsulación por Atomización en el Contenido de Compuestos Fenólicos y Capacidad Antioxidante de Extractos de Hojas de Guanábana y Arándano

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By Oscar Suarez, Oscar Suárez, Alejandro Tapia Ibargüen, Tapia Ibargüen
| Dialnet - Universidad de La Rioja
español El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la microencapsulación por atomización en el contenido de compuestos fenólicos y la capacidad antioxidante de extractos de hojas de guanábana y arándano. Se prepararon extractos frescos y microencapsulados mediante maltodextrina al 10 % como agente de pared, y se determinó el contenido fenólico total con el método de Folin-Ciocalteu. Los resultados se expresaron como equivalentes de quercetina (QE) al emplearla como curva estándar.
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