(W. Hanish. “El arte de cocinar de Juan Ignacio Molina”) La comida chilena sigue siendo una fuente de investigación abierta, algo que, en tiempos de globalización, parece ausente o casi inexistente. De ahí que conmemorar un Día de la comida chilena sea una oportunidad primordial para pensar nuestra identidad. Claro está, la comida es un quehacer que requiere ser pensado y que, dado el estado actual de la gastronomía profesional, las condiciones parecen ser favorables para ello.