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Anderson Saravia

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Ayuno y espera pre-faena en bovino

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By Georgget Banchero, Santiago Luzardo, Alejandro La Manna, Juan Clariget, Anderson Saravia, Enrique Fernández, Marcia Del Campo
| Engormix
INTRODUCCIÓN En bovinos, la duración del ayuno previo a la faena es generalmente entre 12 y 24 horas (Ferguson et al., 2007). Uruguay no escapa a esta condición, ya que datos de un frigorífico particular muestran que 20% de los bovinos faenados llegan a planta antes de las 19 horas y 70% llegan entre las 19 y 23 horas, para ser faenados en la mañana del día siguiente. Se han reportado efectos negativos y positivos sobre la duración del ayuno en el bienestar y peso de la canal de los bovinos.
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