Né à Montauban (Tarn-et-Garonne), Hugo Laurentie est arrivé à Mérignac à l'âge de 5 ans. "C'est là que j'ai toujours vécu depuis ", confie-t-il. Ce matin du 10 juin, il arrive au Zéphyr, situé 59, quai de Paludate, à Bordeaux, à deux pas de la MÉCA et des quais de Garonne. Sourire aux lèvres, il s'excuse de son léger retard : "Je me suis couché un peu tard... ". Rien d'étonnant pour un entrepreneur à la tête de quatre établissements, dont trois vivent principalement la nuit.