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Aplicaciones de las cáscaras de frutas en la agroindustria: una revisión sistemática

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By Zamora Sánchez, Elmer Yampier, Barboza Suarez
| Dialnet - Universidad de La Rioja
español Los árboles nativos de las zonas tropicales producen una diversidad de frutas, las cuales son ricas en fitonutrientes (PTN), estas frutas se emplean frecuentemente para obtener jugos y también se utilizan en la elaboración de mermeladas, jaleas y conservas enlatadas. Sin embargo, anualmente, se producen en el mundo millones de toneladas de desperdicios de frutas. Entre ellos, especialmente las cáscaras de frutas, a menudo se descartan como residuos.
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