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Articles by Cárcel Carrión
Influence of Electric Field Treatments and High-Intensity Ultrasound on the Extraction and Activity of Bioactive Compounds
Esta tesis doctoral investiga la aplicación de tecnologías emergentes eléctricas (Campos Eléctricos Pulsados, PEF; Campos Eléctricos Moderados, MEF) y acústicas (ultrasonidos de alta intensidad, US) para dos objetivos principales: (i) la inactivación enzimática para la preservación de la calidad de los alimentos, y (ii) la extracción eficiente de compuestos bioactivos preservando su actividad biológica. El trabajo comprende cuatro casos de estudio.
Food by-product drying. Effect of temperature, ultrasound and pulsed electric field in drying kinetics and quality
Ayuda Buscar en la ayuda Buscar en la ayuda Food by-product drying. Effect of temperature, ultrasound and pulsed electric field in drying kinetics and quality Autores: Beatriz Llavata Cabrero Directores de la Tesis: Juan Andrés Carcel Carrión (dir.
Influencia de la temperatura de secado en la cinética y la astringencia de caqui
[ES] El cultivo de caqui (Diospyros kaki L.f.) en España ha experimentado un crecimiento importante en los últimos años. El desarrollo de métodos de desantringencia con CO2 y la expansión de la variedad Rojo Brillante ...[+] [ES] El cultivo de caqui (Diospyros kaki L.f.) en España ha experimentado un crecimiento importante en los últimos años. El desarrollo de métodos de desantringencia con CO2 y la expansión de la variedad Rojo Brillante han sido los principales responsables de este crecimiento.
Influencia del secado en la astringencia del kaki (var. rojo brillante)
Sánchez Latorre, A. (2024). Influencia del secado en la astringencia del kaki (var. rojo brillante). Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/206415 Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/206415 Ficheros en el ítem Metadatos del ítem Título: Influencia del secado en la astringencia del kaki (var. rojo brillante) Otro titulo: Influència del assecatge a l'astringència del kaki (var.
Aplicación de ultrasonidos de potencia en la extracción de proteínas de bagazo de cerveza. Influencia en el rendimiento y las propiedades
[ES] La cerveza es una de las bebidas más consumidas del mundo. Su producción genera una gran cantidad subproductos, de entre los que destaca el bagazo, que representa el 85% de la masa total de residuo sólido. El vertido ...[+] [ES] La cerveza es una de las bebidas más consumidas del mundo. Su producción genera una gran cantidad subproductos, de entre los que destaca el bagazo, que representa el 85% de la masa total de residuo sólido.
Influencia de la temperatura y la aplicación de ultrasonidos en la cinética de extracción de proteínas de bagazo de cerveza
[ES] La cerveza es una de las bebidas alcohólicas no destiladas más consumida en todo el mundo. Uno de los principales subproductos que aparece durante su elaboración es el bagazo de cerveza (BSG: Brewer Spent Grain), que ...[+] [ES] La cerveza es una de las bebidas alcohólicas no destiladas más consumida en todo el mundo.
Mass Balance of a component in Transient State
Mass Balance of a component in Transient State Mostrar el registro completo del ítem Castelló Gómez, ML.; Cárcel Carrión, JA.; Fito Suñer, PJ.; Heredia Gutiérrez, AB.; Tarrazo Morell, J.; Sanjuán Pellicer, MN. (2023). Mass Balance of a component in Transient State. Universitat Politècnica de València.
Electrothermal and acoustic techniques application in extraction processes. State of the art
[EN] A great amount of the food industry wastes includes important content of bioactive compounds, which can be extracted and applied in different sectors such as food, chemical or pharmaceutical areas. The application of ...[+] [EN] A great amount of the food industry wastes includes important content of bioactive compounds, which can be extracted and applied in different sectors such as food, chemical or pharmaceutical areas.
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