Carolina Barra

1 chilo di arista 1 litro di latte Mezzo bicchiere di vino bianco 1 porro 2 carote 1 costa di sedano 2 foglie di alloro 1 rametto di rosmarino 3 foglie di salvia 1 cucchiaio di farina 50 grammi di burro Olio EVO q.b. Sale q.b. Pepe q.b. In diverse zone questo è un piatto che si prepara nei giorni di festa, a Natale, ma anche a Pasqua. Molto delicato, per cui è adatto anche alle temperature primaverili.

3 patate di media grandezza 3 zucchine 500 gr di fiori di zucca 150 gr di provola affumicata 10 – 12 uova olio EVO q.b. sale q.b. pepe misto q.b. Adoro le frittate farcite con qualsiasi verdura e in ogni momento dell’anno. La versione che vi propongo oggi è ottima da gustare sia calda che fredda e, credetemi, incontrerà i gusti di grandi e piccini. Ci serviranno semplicemente patate, zucchine e fiori di zucca e della buona provola affumicata.

500 gr di gnocchetti sardi 3 patate di media grandezza 3 zucchine 500 gr di fiori di zucca 250 gr di provola affumicata Parmigiano Reggiano q.b. mezzo peperoncino 1 spicchio d’aglio una manciata di noci olio EVO q.b. sale q.b. pepe misto q.b. prezzemolo q.b. Una ricetta gustosa, coloratissima e primaverile quella che vi propongo oggi, non proprio velocissima, ma il risultato è assicurato.