Inês Esteves Dias

Num restaurante, café ou bar, o contador da eletricidade nunca pára. Frigoríficos ligados 24 horas por dia, máquinas de café em funcionamento contínuo, exaustores, fornos, iluminação, ar condicionado — tudo somado, a fatura energética é uma das despesas fixas mais pesadas de qualquer contabilidade. E, muitas vezes, também é uma das mais negligenciadas.

Ao contrário do que muitos possam pensar, o bolo-rei não é uma criação portuguesa — a sua origem remonta ao Gâteau des Rois (Bolo de Reis), que surgiu em França no século XVIII. Só algumas décadas mais tarde chegou a Portugal, para ganhar um lugar próprio na tradição natalícia. Hoje em dia, é presença habitual na Consoada, mas divide opiniões – sobretudo pelas frutas cristalizadas. Para quem não aprecia, a alternativa é o bolo-rainha, coberto de frutos secos.

A cultura em torno do café da De’Longhi está sempre a mudar e a progredir. Historicamente, o café já passou por três grandes mudanças. Os especialistas do setor acreditam que estamos atualmente na quarta era — a combinação perfeita entre produtos de café excecionais e uma consciência social genuína. Na primeira era, em meados do século XIX, o café era visto sobretudo como um produto que as pessoas consumiam para começar o dia e para manter os níveis de energia.