Solís, Manuel Ulises [1] ; Peña, José [2] ; Lorenzo, Inés [2] [1] Universidad de Panamá, Centro Regional Universitario de Coclé, Facultad de Ciencias Naturales, Exactas y Tecnología, Departamento de Ciencias y Tecnología de Alimentos [2] Universidad de Panamá, Centro Regional Universitario de Coclé, Escuela de Ciencias y Tecnología de Alimentos Localización: Revista Colón Ciencias, Tecnología y Negocios, ISSN-e 2415-0940, Vol. 8, Nº. 2, 2021, págs.