Irene Requena López

La ensaladilla rusa es uno de los grandes clásicos de nuestra gastronomía, pero también uno de los platos que mejor admite nuevas interpretaciones. En esta receta he querido darle un aire más actual y sofisticado sin perder su esencia, transformándola en un entrante perfecto para ocasiones especiales o para sorprender a los invitados con una presentación diferente.

La pizza de lenteja roja se ha convertido en una de mis recetas favoritas cuando quiero disfrutar de una pizza saludable, rica en proteínas y sin harinas refinadas. La base queda firme gracias al psyllium, con un exterior ligeramente crujiente y un interior tierno. En esta versión la he acompañado con tomate frito casero, mozzarella, champiñones, tomates cherry, olivas negras, rúcula, orégano y pimienta, consiguiendo una combinación de sabores frescos y muy mediterráneos.

Si buscas una receta saludable, ligera y llena de sabor, estos tacos de lechuga y pollo son una excelente opción. La combinación de pollo marinado en soja y jengibre con ingredientes frescos como la manzana, el aguacate, el hinojo y los rábanos da como resultado una ensalada cremosa y muy equilibrada, perfecta para servir sobre hojas de lechuga. El secreto de esta receta está en el marinado.