Jeffrey Compton

Heat oven to 400°F. Trim the ends of the Brussels sprouts and remove any exterior leaves that look yellow or brown. Halve the sprouts root to top, unless they’re very small. Put them in a large bowl and toss with olive oil. Arrange sprouts in a single layer on a baking sheet and roast for about 30 minutes or until they are nicely browned with some crispy leaves. Turn or stir sprouts now and then to assure even browning.

Las rampas, también llamadas puerros silvestres, son un allium emparentado con las cebolletas. Se pueden encontrar de abril a principios de junio y son muy apreciadas por los chefs por su intenso sabor a cebolla y ajo. Una de las mejores maneras de disfrutar de esta apreciada verdura de temporada es con pesto. Las semillas de girasol y el queso parmesano aportan un sutil toque a nuez que equilibra a la perfección el picante de las rampas.

Las rampas, también llamadas puerros silvestres, son un allium emparentado con las cebolletas. Se pueden encontrar de abril a principios de junio y son muy apreciadas por los chefs por su intenso sabor a cebolla y ajo. Una de las mejores maneras de disfrutar de esta apreciada verdura de temporada es con pesto. Las semillas de girasol y el queso parmesano aportan un sutil toque a nuez que equilibra a la perfección el picante de las rampas.