En stjernekokk har inntatt kjøkkenet ved Brasserie France i Oslo sentrum. Han strekker seg etter en smørklatt, og slenger den ned i gryta som koker på ovnen. Der ligger klargrønne brokkolini, hvite asparges og nypoteter. Fra Norge, så klart. – Når vi skal til VM kommer vi å ha fokus på gode, rene råvarer. Da trenger man ikke så avanserte teknikker, så lenge det er av god kvalitet, sier Espeland.