Laura Ortiz

No existe ninguna fruta perfecta. Esta afirmación, que puede parecer obvia, resulta fundamental para comprender cómo funciona la nutrición equilibrada. Cada pieza que llevamos a nuestra boca ofrece un perfil nutricional único, con virtudes destacadas y carencias inevitables. Por ello, los expertos insisten en la importancia de variar nuestra selección frutal a lo largo de la semana.

En un país como España, donde el aceite de oliva forma parte del ADN gastronómico, parece casi un milagro —o una casualidad feliz— que podamos disponer de la grasa vegetal más saludable y sabrosa del mundo a precios que, comparados con su valor nutricional y culinario, resultan irrisorios. Este oro líquido, base de la dieta mediterránea, no es solo un ingrediente más: es un símbolo cultural que riega nuestras ensaladas, sofritos, guisos y hasta repostería.