Margit Stoffels

Marco Müller, 56, wuchs nahe Potsdam auf, als Kind verbrachte er viel Zeit im Gemüsegarten seines Großvaters. 2004 wurde er Küchenchef im Rutz in Berlin. 2020 wurde er mit dem dritten Michelin-Stern ausgezeichnet, bisher einzigartig in der Hauptstadt. Dort lebt er mit seiner Frau und den drei Töchtern. Mein Tag beginnt um 6.15 Uhr mit Kaffee, immer. Ein doppelter Espresso aus dem Siebträger, vier Eiswürfel, ein halber Teelöffel Kakao – der erste Zünder.

Kochkurse zählten bislang nicht zu meinen bevorzugten Freizeitbeschäftigungen. Einmal stampfte ich auf Bali bei 35 Grad Currypaste, einmal scheiterte ich in Hessen daran, einen Rehrücken korrekt auszulösen. Aber im dritten Anlauf habe ich doch noch Gefallen daran gefunden, vielleicht lag es nur am Thema: Fulvio Pierangelini, kulinarischer Direktor, hat mir im Hotel The Charles in München gezeigt, wie man ein perfektes Tomatenragout kocht.

Mein Nachbar Frank ist ein perfekter Gastgeber, der gern kocht und außerdem über eine Dachterrasse verfügt, auf der sein liebstes Kochgerät steht: der Grill. Diese Erbsensuppe serviert er als Vorspeise, sie ist eine elegante Eröffnung, wenn es später opulent weitergeht. Einerseits so gehaltvoll, dass man nicht schon nach dem ersten Glas Wein die Contenance verliert, andererseits so leicht, dass genug Platz für die Steaks bleibt.