Massimo Castelli

Neve e hummus, una passeggiata sul lago ghiacciato e poi baba ganoush. In Engadina, sempre più hub gastronomico, arriva l’inaspettato: la cucina levantina. Sì insomma, turca, siriana, libanese e quanto di meglio i sapori mediorientali possono offrire.

Sabato al parco, come ogni weekend, nostro figlio ha fatto quello che per lui è diventato normale: arrampicarsi sull’albero di noci che domina il centro del parco. Mentre nei mesi scorsi aveva ancora qualche timore, negli ultimi giorni qualcosa è cambiato. A cinque anni, ha conquistato la vetta. Non è stata una conquista improvvisa, ma un processo graduale. Prima i rami più bassi, poi quelli intermedi, fino ad arrivare in cima con sicurezza e consapevolezza.

Aspettate un attimo, avrà pensato il fisiologo americano Ancel Keys: com’è che da queste parti la gente vive più a lungo? Correva l’anno 1944, il medico era in Campania dopo lo sbarco degli Alleati e ci piace immaginare che da uomo di scienza non impiegò molto prima di esclamare il suo personalissimo «eureka»: Cilento! Keys capì che in questa vasta regione a sud di Salerno le abitudini alimentari rendevano la popolazione più sana.