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Meera Sodha on Muck Rack

Meera Sodha

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London
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Articles

Z+ (abopflichtiger Inhalt); Kimchi-und-Cheddar-Okonomiyaki : Drei-Länder-Pfannkuchen

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By Meera Sodha Verified
| Die Zeit Verified
Okonomiyaki ist ein Pfannkuchen, der in Osaka direkt auf der Straße verkauft wird. Der Name bedeutet »gebraten, wie man es mag«, und das habe ich mir zu Herzen genommen. Das heutige Rezept wird mit Kimchi und Cheddar zubereitet – so, wie ich es mag. In Osaka gibt es eine große koreanische Bevölkerung, daher ist es nicht ungewöhnlich, Kimchi auf der Speisekarte zu sehen, aber für den Cheddar bin ich selbst verantwortlich.
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Z+ (abopflichtiger Inhalt); Zucchini-Minz-Pilaw mit Pistazienjoghurt : Zucchini wie bei Houdini

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By Meera Sodha Verified
| Die Zeit Verified
Die größten Ängste meiner Mutter sind ein leerer Kühlschrank und eine unterernährte Familie und Freunde. Deshalb gibt es in ihrer wie in meiner Küche immer jede Menge frischer Produkte – wie die Mutter, so die Tochter. Zu dieser Jahreszeit sind das Zucchini, die ich normalerweise in einem Shaak (trockenes Curry) oder einem Pilaw verarbeite.
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Z+ (abopflichtiger Inhalt); Auberginen und Seidentofu mit Tahini und Chiliöl : Völlig fertig? Fertige Zutaten!

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By Meera Sodha Verified
| Die Zeit Verified
Meine Fähigkeit, manchmal in letzter Minute ein Abendessen auf den Tisch zu zaubern, verdanke ich vor allem guten gebrauchsfertigen Zutaten. Damit meine ich insbesondere Seidentofu, Tahini und Crispy-Chiliöl, die alle im heutigen Rezept vorkommen und ausgezeichnete Freunde in der Küche sind. Qualitativ hochwertiger Seidentofu ist ein Vergnügen, was seine Textur angeht. Er hält gerade noch so zusammen, ist sanft, würzig und wohltuend.
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