Las lentejas caviar o beluga son una variedad pequeña y de color negro brillante. Son ricas en antioxidantes y proteína vegetal. 100 gr de lentejas beluga, 50 gr de hojas de espinacas, 600 ml de agua, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 tomate pera, pimentón dulce, cúrcuma, aceite de oliva, pimienta negra molida, agua. En una cacerola, sofreír a fuego suave la cebolla, el ajo las zanahorias y la cúrcuma , todo muy picado.