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Articles by Moraga Ballesteros
Influencia de la temperatura de secado en la cinética y la astringencia de caqui
[ES] El cultivo de caqui (Diospyros kaki L.f.) en España ha experimentado un crecimiento importante en los últimos años. El desarrollo de métodos de desantringencia con CO2 y la expansión de la variedad Rojo Brillante ...[+] [ES] El cultivo de caqui (Diospyros kaki L.f.) en España ha experimentado un crecimiento importante en los últimos años. El desarrollo de métodos de desantringencia con CO2 y la expansión de la variedad Rojo Brillante han sido los principales responsables de este crecimiento.
Influencia del secado en la astringencia del kaki (var. rojo brillante)
Sánchez Latorre, A. (2024). Influencia del secado en la astringencia del kaki (var. rojo brillante). Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/206415 Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/206415 Ficheros en el ítem Metadatos del ítem Título: Influencia del secado en la astringencia del kaki (var. rojo brillante) Otro titulo: Influència del assecatge a l'astringència del kaki (var.
Influencia del tratamiento térmico y la cantidad de azúcar en la astringencia y características fisicoquímicas de dulce de caqui
[ES] El cultivo de caqui en España ha sufrido una gran expansión en los últimos años, destacando la variedad `Rojo Brillante¿. Existen problemas tanto por la elevada astringencia de esta variedad como por la sobreproducción ...[+] [ES] El cultivo de caqui en España ha sufrido una gran expansión en los últimos años, destacando la variedad `Rojo Brillante¿.
High internal phase emulsions design using citrus by-products as stabilizers
[EN] The citrus juice industry produces about 50% of by-products. Citrus pomace (CP) contains many polysaccharides (mainly cellulose and pectin), which could act as stabilizers and emulsifiers. The aim of this work was to ...[+] [EN] The citrus juice industry produces about 50% of by-products. Citrus pomace (CP) contains many polysaccharides (mainly cellulose and pectin), which could act as stabilizers and emulsifiers.
Valorization of Persimmon Fruit Through the Development of New Food Products
Hosseininejad, S.; González, CM.; Hernando Hernando, MI.; Moraga Ballesteros, G. (2022). Valorization of Persimmon Fruit Through the Development of New Food Products. Frontiers in Food Science and Technology. 1-10.
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