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Paco Ybarra

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Articles

Inteligencia natural

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By Paco Ybarra
| Diario de Sevilla Verified
Era uno de esos tipos que podríamos catalogar como un animal de costumbres, quizás de vetustas maneras que ya no se suelen ejercer. Nos visitaba de forma perentoria todos los jueves sin fallar, sobre las 11 de la mañana.
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La amargura más sevillana

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By Paco Ybarra
| Diario de Sevilla Verified
Se habrá fijado, querido lector, en nuestros naranjos; en la actualidad engalanan las calles en otoño y llenan de blanco y azahar la primavera; es la única naranja que conocieron nuestros ancestros andalusíes y renacentistas… y, por lo que parece, han quedado en la retina del sevillano como un simple ornamento propio del Black Friday, y no es para sorprenderse: tradicionalmente hemos sido abocados a su inutilidad gastronómica, salvo para la realeza inglesa, que se ha empeñado machaconamente...
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Al almorí

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By Paco Ybarra
| Diario de Sevilla Verified
No sé si conocerán la figura de Ambrosio Huici Miranda, historiador y arabista de mediados del siglo pasado; de origen navarro, célebre por sus estudios sobre Las Navas de Tolosa, ya que fue de los primeros de su especie en estudiar la contienda aportando las crónicas almohades. Los gastrónomos conocerán, sin duda, su traducción anónima del siglo XIII sobre la cocina hispano-magrebí.
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