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Pedro José Barros on Muck Rack

Pedro José Barros

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Conheça a história e saiba onde comer xarém com conquilhas no Algarve

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By Pedro José Barros, Pedro Barros
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José Vila, na obra “Coisas da Terra e do Mar, Sabores da Cozinha Algarvia”, caracterizava o “Xarém”, termo que designa as papas de milho, como um “prato de resistência comum ao interior e ao litoral”. Em tempos de grande necessidade, as papas “faziam parte do ritual diário alimentar”, na lógica de uma cozinha de sobrevivência.
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Nos melhores restaurantes do Algarve, estes pratos celebram o verão (e são memoráveis!)

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By Pedro José Barros
| Expresso Verified
Em meados dos anos 90, no século XX, Dieter extasiava-se com qualidade das oferendas do mar e dos mercados do Algarve. Predileção particular, o “Lavagante do Atlântico” é presença habitual no menu “Favorites” (€290) do restaurante Vila Joya, em Albufeira, que conquistou um Garfo de Ouro no Guia Boa Cama Boa Mesa 2026.
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Na Guia, a capital do frango, há um novo guardião de fogo: chama-se Ciro

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By Pedro José Barros
| Expresso Verified
No concelho de Albufeira, a Guia é local de romarias para provar o famoso franguinho no churrasco. Ganhou assim, o título de capital do frango, mas este verão, uma nova abordagem da cozinha de fogo promete alargar os horizontes da oferta desta localidade do Algarve, que é ponto de passagem para quem ruma a praias como Galé ou Salgados.
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