Sigi Hiss

Auch wenn es draussen heiss ist, sollte man Bier nicht unbedingt eiskalt servieren. Denn jedes Bier hat seine Eigenheiten, auf die es unbedingt zu achten gilt. So sollten einige Biere im Keller oder bei gemässigter Temperatur aufbewahrt werden, während andere im Kühlschrank am besten aufgehoben sind. Die ideale Trinktemperatur wird in der Regel auf der Etikette angegeben.

Die Gäste im Restaurant kennen sich in Sachen Wein immer besser aus. Sie informieren sich über Weinzeitschriften und besuchen Degustationen. Das führt dazu, dass ihre Ansprüche an die Qualität des Weins immer grösser werden. Darum sind die Winzer bestrebt, die Qualität ihrer Weine stets zu verbessern. So zum Beispiel in Österreich. Vier niederösterreichische Weinregionen machen seit einiger Zeit von sich reden. Sie befinden sich rund um die Wachau.

Bis vor kurzem trank man den damals rustikalen Wiener Wein fast nur in Heurigenlokalen. Heurige gibt es noch − und den Wiener Wein? Der Wiener Wein lebt – und wie! Heute steht Wien sowohl für süffige Heurigenweine als auch für Weine mit internationalem Niveau. Restaurants in ganz Österreich schmücken ihre Weinkarten mit Wiener Gewächsen. Die über 600 Hektar sind keineswegs nur Schauweingärten.