Sonia Paredes

A 17 años de haber dejado México y después de cocinar en cerca de 20 países, Santiago Lastra encontró en Londres el escenario para contar una historia que siempre tuvo el mismo protagonista: su País. A los 36 años, el chef capitalino, criado en Cuernavaca, encabeza KOL, el único restaurante nacional con Estrella Michelin en Reino Unido y uno de los nombres que figuran en The World's 50 Best Restaurants.

Años después llegó a México, donde egresó de Ingeniería Mecánico-Eléctrica en la Universidad  Nacional Autónoma de México con su tesis "Diseño y Fabricación de Conectores Eléctricos", que reflejaba su visión innovadora y capacidad de transformar ideas en soluciones prácticas. Los más cercanos al empresario afirman que encontraba alegría en las cosas sencillas; podía pasar horas frente al piano o escuchando una ópera.

Carlos Hank Guerreiro, Andrés Azcárraga, Fernando Martínez Sommer y Patricio Pasquel La historia volvió a escribirse para la equitación mexicana en uno de los escenarios élites del deporte ecuestre mundial. En la centenaria Piazza di Siena, dentro de la Villa Borghese, de Roma, el equipo nacional conquistó la Copa de Naciones del CSIO5*, una victoria que regresó a México a lo más alto del podio 78 años después de aquella gesta conseguida por la generación que brilló en 1948 con Humberto Mariles.