Véronique André

Coup de food. - Cuisine maîtrisée et zénitude affirmée pour le restaurant l'Oiseau des sens, seconde table de l'incontournable Relais Bernard Loiseau. Le pitch. Le restaurant dirigé par Jean-Pierre Champié se situe au premier étage du nouveau bâtiment baptisé Villa Loiseau des Sens (où est niché le nouveau spa), construit dans le prolongement du Relais Bernard Loiseau à Saulieu. Dans les cuisines, une nouvelle cheffe pour le second restaurant d’un Relais & Châteaux d’anthologie.

Coup de food.- Ce restaurant 100% basco-bayonnais, gourmand et lumineux, est le dernier-né du chef Sébastien Gravé, adepte des grandes tablées tapageuses et festives. Le pitch. Une adresse simple au décor scandinave simple et fonctionnel, dans le même mood que son grand frère Pottoka à Paris : un long bar fait face aux tables alignées le long du mur. Le chef propriétaire, passionné de rugby et de pelote basque, avait besoin d’ouvrir une table chez lui pour célébrer sa ville natale.

Coup de food.- Cette brasserie bien nommée aux allures corses fait souffler le vent du sud sur le Quartier latin. En cuisine, le chef Julien Bonci anime un collectif sans œillères ni barrières. Le pitch. Pépita c’est le nom qu’a choisi le propriétaire corse, Saveriu Cacciari, dénicheur de talents, de produits et de lieux. Son quatrième restaurant parisien, après l’Alivi, Chez Minnà et Alma. Pépita : traduction parfaite de «petite pépite » a le nom de ses promesses.