La cocina italiana atraviesa un gran momento en Madrid. Trattorias, pizzerías contemporáneas y conceptos de autor compiten en una escena cada vez más amplia, donde diferenciarse exige algo más que una buena ejecución. En ese contexto aparece Origine, el proyecto más personal de Salvatore Romano, una propuesta construida alrededor del encuentro entre la tradición italiana y una mirada muy personal sobre el producto español. La historia de Origine comienza mucho antes de la apertura del restaurante.