Bru Romero

Si hay algo que, con el paso del tiempo y el haber probado de aquí y de allá, se aprende es que no hay restaurante donde encontremos al chef Juanjo López que no merezca la pena. Si no, solo hace falta echar un ojo a la carta de Calvero y dejarse agasajar por un producto de primera, mimado por las mejores manos de Madrid.

De un tiempo a esta parte, los italianos han cambiado para mejor. Mucho mejor. Al principio solían ser restaurantes donde los grandes éxitos de su gastronomía se servían casi con pala, porque lo importante era que los hidratos empacharan la sala, pero ahora es el mimo, los ingredientes más escogidos, las técnicas de siempre y las recetas de toda la vida los que marcan un antes y un después entre los locales de cocina italiana. Como pasa en Trebbiano.

Hay ocasiones en las que nos apetece darnos un homenaje, pero tampoco nos apetece probar por probar, sino tener la certeza de que el éxito está totalmente asegurado. Por eso, no dudamos en pasarnos por Qorte. Y es que desde su llegada al número 9 de la calle Castelló, el ir y venir de paladares curiosos ha determinado el perfil de este local de tapeo mediterráneo y clásicos elevados a la excelencia.