Mads Damkjær, un simpatico funzionario pubblico con il parka e i capelli pettinati con la riga di lato, solleva il piede dall’acceleratore mentre mi indica la fabbrica che sta facendo dimagrire milioni di persone. Stiamo attraversando la piccola città danese di Kalundborg, dove stalattiti di ghiaccio pendono dai tetti delle case colorate e le cinque torri della chiesa medievale sono protese verso il cielo come artigli.