Hubert Cormier

Cherchez-vous à réduire les dépenses ? Alors, pensez aux boulettes ! Elles sont accessibles, rassasiantes, déclinables dans une tonne de recettes, congelables ; bref, elles ont tout pour plaire. C’est ce qui a convaincu le docteur en nutrition, conférencier, auteur et blogueur Hubert Cormier de créer un livre sur le sujet, Magiques boulettes. Et parmi les 80 recettes qu’il propose, voici l’une des préférées de ses lecteurs. Il s’agit d’une variante de la recette « Marry Me Chicken ».

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire le poulet environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Retirer l’excédent de gras au besoin. Ajouter l’ail, l’oignon, la sauce hoisin, la sauce soya, le vinaigre, le gingembre et la sriracha. Cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les châtaignes d’eau et la moitié des oignons verts. Cuire à feu moyen-doux jusqu’à tendreté, puis saler et poivrer au goût. Séparer les feuilles de laitue.

Ce texte fait partie du cahier spécial Plaisirs Voici la sauce qui, selon Hubert Cormier, éclipse toutes les autres quand on fait une fondue chinoise. Rouge, légèrement sucrée, elle peut être servie froide ou chaude, et elle se marie avec tous les types de viande à fondue (boeuf, poulet, chevreuil, etc.), des boulettes de viande et même une raclette. Un incontournable pour les Fêtes. Ingrédients 1 tasse (250ml) d’oignons hachés ¼ tasse (60 ml) d’huile végétale 3 gousses (15 ml) d’ail haché 1 c.