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marina Martinez on Muck Rack

marina Martinez

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Con debilidad por la cultura en general y la gastronomía en particular. Doy fe en @DiarioSUR (Vocento) y en @malagaenlamesa

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«También en Málaga hay recetas picantes como en la cocina mexicana. Mira los callos, ¡qué ricos!»

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By marina Martinez Verified
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Casi diez años después, se ha convertido en un referente de la cocina mexicana en Málaga con un concepto alejado del tex-mex y apegado a las raíces. Porque todo aquí es casero, desde las tortillas hasta los chilaquiles. No sabe hacerlo de otra forma esta elocuente panameña que estira el día más allá de las 24 horas. Necesita estar activa. Ahora se prepara aún más como empresaria haciendo un curso de administración. Sus hijos la llaman «empollona» porque incluso saca buenas notas.
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Así es el menú especial con el que José Carlos García se despide del puerto de Málaga

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By marina Martinez Verified
| Diario Sur Verified
Está convencido, además, de que este respaldo inesperado le da «fuerza y energía» para el nuevo reto: cambiar los mil metros cuadrados en los que se ha movido en los últimos tres lustros por los 160 del antiguo Café de París, local en el que creció como profesional y en el que ganó la estrella Michelin.
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«Si el color es muy brillante, desconfía»: cómo saber si un helado es realmente artesano

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By marina Martinez Verified
| Diario Sur Verified
Para empezar, la figura del heladero artesano está recogida en el BOE: «Aquellas personas naturales o jurídicas que dediquen su actividad a la elaboración de helado, mediante un proceso en el que la intervención personal constituye el factor predominante, obteniéndose un resultado final individualizado, que no se acomoda a la producción industrial mecanizada o en grandes series». Una condición que, añade, «se acreditará mediante la posesión del documento de calificación artesanal».
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