Miguel Pires
Lisbon
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Articles by Miguel Pires
Cocktail flights: a nova forma de beber menos e provar mais
A experiência num cocktail bar foi sempre relativamente simples: escolher uma bebida, terminá-la e decidir o que fazer a seguir. Um segundo cocktail semelhante? Um clássico? Algo mais forte? Hoje, sobretudo nos bares internacionais mais atentos à evolução do consumidor, essa lógica começa a mudar. Em vez de uma única bebida de cada vez, há cada vez mais propostas para provar várias.
Niepoort lidera Top 100 de James Suckling. Palmirinha fica em segundo e António Madeira atinge 100 pontos
O Niepoort Vintage Port 2024 foi eleito o melhor vinho português de 2026 pela JamesSuckling.com, a plataforma do influente crítico norte-americano James Suckling, que acaba de divulgar a sua lista anual dos 100 melhores vinhos de Portugal.
Vista, em Portimão: 11 anos de João Oliveira a cozinhar o Algarve
A refeição começa no bar, com uma canja de amêijoas. Não é uma canja qualquer, embora a sua origem seja bastante mais modesta do que o cenário em que é servida. Estamos no Vista, restaurante do Bela Vista Hotel & Spa, na Praia da Rocha, em Portimão, distinguido com uma estrela Michelin desde 2017. É o próprio chef João Oliveira quem apresenta este primeiro momento, explicando a tradição algarvia de preparar canja com bivalves, em vez de galinha, como é mais habitual noutras regiões do país.
De Braga ao Algarve: 6 sugestões para o fim-de-semana (e duas para o prolongar)
Este Radar regressa com propostas para aproveitar o fim-de-semana de Norte a Sul, entre eventos vínicos, jantares especiais, cocktails com cerveja, chocolate brasileiro e uma nova pastelaria de autor em Braga. E como nem tudo cabe entre sexta-feira e domingo, prolongamos desta vez o fim-de-semana por mais dois dias: segunda e terça-feira há dois jantares vínicos no Chiado com direito a entrar na agenda.
PORTO Lado B: 30 restaurantes fora do roteiro habitual – 2.ª parte
Do alto dos meus 38 anos, posso afirmar que nunca houve guia de gastronomia que eu não criticasse ou prémios da mesma área a que tivesse assistido com menos do que se possa considerar fervor. Inúmeras foram as vezes que eu disse, indignada, “mas por que raio não ganhou antes o restaurante Y?”, “estes prémios são só para Lisboa?” ou “os critérios deviam ser transparentes, porra!” (não terão sido exactamente estas as interjeições).
PORTO Lado B: 30 restaurantes fora do roteiro habitual – 1.ª parte
Do alto dos meus 38 anos, posso afirmar que nunca houve guia de gastronomia que eu não criticasse ou prémios da mesma área a que tivesse assistido com menos do que se possa considerar fervor. Inúmeras foram as vezes que eu disse, indignada, “mas por que raio não ganhou antes o restaurante Y?”, “estes prémios são só para Lisboa?” ou “os critérios deviam ser transparentes, porra!” (não terão sido exactamente estas as interjeições).
O Melhor do Mesa Marcada #3 — Setembro de 2026: uma selecção de artigos para ler (e reler)
Setembro trouxe várias novidades ao Mesa Marcada. Fomos conhecer o Cabra Cega, no Restelo, passámos pelo novo Yokocho, de Tiago Penão, e pelo Avó, de Hugo Candeias, e voltámos ao artigo sobre a Geradora, do Esporão, agora que o restaurante abriu finalmente as portas na Tapada da Ajuda. Também actualizámos o Lisboa Lado B e voltámos à discussão sobre o futuro do fine dining, a propósito do encerramento anunciado do Table, de Bruno Verjus, e dos planos do Alchemist para se reinventar.
Pastelaria Aloma vence o Melhor Pastel de Nata 2026 e soma a sexta vitória no concurso
A Pastelaria Aloma, de Lisboa, venceu esta segunda-feira, 28 de Setembro, a edição de 2026 do concurso O Melhor Pastel de Nata, cuja final decorreu nos Jardins do Marquês de Pombal, em Oeiras. A Pastelaria 7Desejos, da Ericeira, ficou em segundo lugar e a Casa do Padeiro, de Odivelas, em terceiro. É a sexta vitória da Aloma no concurso, depois dos triunfos alcançados em 2012, 2013, 2015, 2024 e 2025. Na reacção em palco, a vitória foi apresentada como “mais um prémio fruto de um trabalho contínuo”.
Cabra Cega no Restelo: dois jovens chefs, dez anos de mundo e uma cozinha surpreendentemente sólida
Há uma pequena dissonância no Cabra Cega. Zé Costa tem 29 anos e Tiago Brito, 30; nenhum deles passou vários anos a sedimentar a técnica numa cozinha de referência. Os currículos são feitos de formação, viagens e passagens por diferentes restaurantes e países. Seria, por isso, razoável encontrar no projecto que abriram em Maio, no Restelo, uma cozinha ainda verde, à procura da sua forma. #Sóquenão. No final de um jantar ao balcão, aquilo que mais me surpreendeu foi a solidez da proposta.
Rodrigo Castelo reúne 20 chefs em Santarém para celebrar as raízes do Ribatejo
O Festival Raízes Vivas regressa a Santarém nos dias 25 e 26 de Setembro, para uma segunda edição que cresce em dimensão e muda de cenário. Depois da estreia, em 2025, na aldeia avieira das Caneiras, o evento instala-se este ano nas Portas do Sol, no centro histórico da cidade, com um programa que cruza gastronomia, agricultura, produtores, artesanato, ofícios tradicionais, música e outras manifestações da cultura ribatejana.
Chefs on Fire Cascais começa amanhã: horários, programa, chefs e tudo o que precisa de saber
O Chefs on Fire Cascais começa este sábado, 19 de Setembro, e prolonga-se até domingo no Parque Marechal Carmona. Durante os dois dias, entre as 12h00 e as 00h00, mais de 40 chefs vão cozinhar exclusivamente com fogo, fumo e lenha, num programa que inclui ainda concertos, workshops, conversas e várias outras experiências.
Alchemist fecha cinco meses por ano para se reinventar. O fine dining não parece assim tão morto
O Alchemist, de Rasmus Munk, um dos restaurantes mais celebrados – e extravagantes – do mundo, vai passar a fechar cinco meses por ano. Não por falta de clientes, bem pelo contrário, mas para que toda a equipa possa dedicar esse período à investigação, criatividade e desenvolvimento da experiência. A ideia faz lembrar um precedente célebre, o elBulli de Ferran Adrià, e chega numa altura em que se voltou a discutir a eventual morte do fine dining.
Yokocho: Tiago Penão leva o ramen a sério no seu novo restaurante da Praça das Flores
Há um novo restaurante japonês na Praça das Flores, em Lisboa, e desta vez o ramen é o centro de tudo. Chama-se Yokocho e é o mais recente projecto de Tiago Penão e do grupo Food District (de André Simões de Almeida e José Maria Trocado), responsável pelo Kappo, distinguido com uma estrela Michelin, e pelos Izakaya de Cascais e Lisboa. O nome dá desde logo uma pista sobre o ambiente que se pretende recriar.
Um grande jantar depende apenas do restaurante?
“Unbreak my heaaaaart…. Say you’ll love me agaaaaain”… cantávamos entusiasmados na Via do Infante, enquanto para trás deixávamos o Vila Vita Parc, em Porches, ao som da M80 – mesmo não sendo fãs de Toni Braxton. Foi em 2021, ainda em plena pandemia, depois de um jantar no Ocean. A minha mulher e eu estávamos de férias em família e, naquele dia, deixámos os miúdos com os avós e tios, demos uns mergulhos tranquilos na piscina, saímos a tempo para estar no Vila Vita antes da hora da reserva.
Restaurante Avó: Hugo Candeias põe a cozinha portuguesa no centro da mesa
Hugo Candeias tem um novo restaurante em Lisboa. Chama-se Avó, abriu esta semana em Campo de Ourique e é o primeiro projecto de restauração a materializar a parceria anunciada em Junho entre o cozinheiro e a Cookbook, estrutura empresarial ligada a José Avillez e à família Arié. O nome não deixa grandes dúvidas sobre o caminho escolhido: cozinha portuguesa, de conforto e reconhecível, atravessada pela técnica e pelo percurso de um cozinheiro que passou boa parte da carreira fora do país.
Bruno Verjus vai fechar Table, o seu 2 estrelas Michelin. Mas estará mesmo o fine dining morto?
“Fine dining is dead. I’m closing Table.” Foi assim, sem grandes rodeios, que Bruno Verjus anunciou esta segunda-feira o fim do Table, o restaurante de Paris onde conquistou duas estrelas Michelin e chegou ao terceiro lugar da lista The World’s 50 Best Restaurants. O último serviço está marcado para 22 de Dezembro. A revelação foi feita em exclusivo ao Prescription, um novo projecto editorial que dificilmente poderia ter escolhido melhor notícia para se apresentar.
Onde comer em Lisboa? O guia Lisboa Lado B regressa com 7 novos restaurantes
Publicado em Junho, o Lisboa Lado B regressa agora actualizado, a tempo da rentrée, com sete novos restaurantes. A selecção e curadoria são da autoria de Inês Matos Andrade, que voltou ao guia para esta actualização, mantendo o princípio de reunir endereços que, por diferentes razões, tendem a ficar fora dos roteiros mais óbvios da cidade. Com as novas entradas e a saída do Caruma, entretanto encerrado, o guia passa a reunir 38 restaurantes.
Chefs on Fire Cascais regressa a 19 e 20 de Setembro com mais de 40 chefs. Conheça os nomes e os pratos
Um dos principais eventos gastronómicos do calendário nacional está de regresso. Nos dias 19 e 20 de Setembro, o Parque Marechal Carmona volta a receber o Chefs on Fire Cascais, que chega à oitava edição com mais de 40 chefs, novos espaços e experiências, música ao vivo e, como sempre, o fogo como único método de confecção.
Congresso de Cozinha 2026: programa reúne cerca de 80 participantes, com Madeira e Marrocos como convidados
O Congresso de Cozinha divulgou o programa da edição de 2026, que decorre nos dias 27 e 28 de Setembro, nos Jardins do Marquês de Pombal, em Oeiras. Com “O Mar” como tema central, a 22.ª edição reúne cerca de 80 participantes, entre cozinheiros, restauradores, investigadores e outros profissionais, e terá Marrocos como País Convidado e a Madeira como Região Convidada. Entre os nomes internacionais sobressai Aitor Arregi, do Elkano, presença que já tinha sido anunciada em Julho.
O Melhor do Mesa Marcada #2 — Agosto de 2026: uma selecção de artigos para ler (e reler)
Bem-vindo à segunda edição de O Melhor do Mesa Marcada. Todos os meses, reunimos aqui uma selecção de artigos que acreditamos merecer um pouco mais de atenção. Começamos por Setúbal, onde acompanhámos João Sá entre o Mercado do Livramento, o Sado, uma tasca e o Sála, numa reportagem sobre os produtos, as pessoas e as ideias que hoje atravessam a sua cozinha.
João Sá, entre o Sado e o Sála
«Parece que há imenso peixe no oceano, mas não é verdade.» Estamos no Mercado do Livramento, em Setúbal, rodeados de bancas onde, mesmo ao fim da manhã, ainda há peixe suficiente para tornar a frase desconcertante. Raquel Gaspar aponta para essa contradição. Um mercado como este transmite uma ideia de abundância que já não corresponde ao que se passa no mar.
Depois de mais de uma década de tentativas, Portugal tem finalmente o seu primeiro Master of Wine: Tiago Macena
É um percurso que, no mundo do vinho, talvez se possa comparar ao de um piloto que tenta chegar à Fórmula 1. Anos de preparação, sucessivas provas, investimento, persistência e uma selecção que deixa pelo caminho muitos profissionais experientes. Portugal já tinha tentado chegar lá. Agora, pela primeira vez, conseguiu. Tiago Macena tornou-se oficialmente Master of Wine (MW), sendo o primeiro português a obter aquele que é um dos títulos profissionais mais exigentes e reconhecidos do mundo do vinho.
Henrique Sá Pessoa estreia novos jantares para 12 pessoas com Tom Aikens como primeiro convidado
O chef Henrique Sá Pessoa vai receber Tom Aikens, a 11 de Setembro, no restaurante com o seu nome (2** Michelin), aberto em Fevereiro no Páteo Bagatela, em Lisboa. O jantar a quatro mãos inaugura o DOZE, uma nova série de encontros com chefs convidados, portugueses e estrangeiros, sempre limitada a apenas 12 pessoas. A estreia traz a Lisboa um chef com um percurso marcante na gastronomia britânica.
Porque é que o Spritz já não é apenas um Aperol Spritz?
Durante anos, pedir um Spritz em Portugal era, na prática, pedir um Aperol Spritz. Hoje, a realidade é diferente. Das cartas dos bares de hotel aos wine bars, passando pelos cocktail bars de autor, o Spritz deixou de ser uma receita para assumir-se como uma categoria própria. Há Spritz de limoncello, de bergamota, de flor de sabugueiro, de amaro, de vermute, de vinho do Porto branco e até versões sem álcool. O formato conquistou espaço e dificilmente voltará atrás. A explicação é simples.
Residência de João Rodrigues prepara 3ª temporada por Portugal com sete chefs, de Pía León a Nicolai Nørregaard
Sete regiões portuguesas, sete chefs internacionais e nove meses de viagens pelo país. É este o desenho da terceira temporada do Residência, projecto criado por João Rodrigues e Vânia Rodrigues, que arranca em Setembro de 2026, no Algarve, com a peruana Pía León, do Kjolle, e deverá terminar em Julho de 2027, no Alentejo.
As 20 melhores gelatarias do Algarve (e como chegámos a esta lista)
Quando escrevi aqui sobre a má experiência que tive com um gelado no Algarve, e sobre a forma como lá fui parar seguindo uma recomendação da inteligência artificial, não estava nos meus planos fazer um ranking de gelatarias. Mas uma coisa levou à outra. Primeiro quis perceber melhor o que distingue um bom gelado de um produto feito a partir de pastas e preparados industriais.
Como não escolher um gelado: uma lição aprendida da pior maneira no Algarve
Estava no Algarve, saí da praia com o meu filho, com calor e vontade de comer um gelado. Não tinha nenhuma referência por perto e também não estava propriamente em condições de parar para fazer uma pesquisa mais apurada. Já no carro, recorri à solução mais fácil: perguntei por voz a uma ferramenta de IA onde poderia encontrar, nas redondezas, uma boa gelataria, de preferência artesanal.
És estudante de hotelaria e queres comer num estrela Michelin com 50% de desconto? Fala com Alexandre Silva
Há experiências que também fazem parte da formação. É a partir desta ideia que Alexandre Silva acaba de anunciar uma nova iniciativa no Loco, o seu restaurante em Lisboa, com uma estrela Michelin: a partir de Setembro, haverá em cada serviço uma mesa reservada a estudantes de restauração e hotelaria, com 50% de desconto no valor do menu de degustação.
Onde comer no Algarve em Agosto?
Agosto é o mês em que o Algarve recebe mais gente — e em que a pergunta «onde comer?» se torna particularmente pertinente. Por isso, voltámos ao nosso Guia de restaurantes no Algarve, publicado originalmente em 2025, para rever endereços, preços, horários e outras informações e actualizar a selecção para 2026. Da autoria de Cláudia Lima Carvalho, o guia mantém a estrutura em três partes, percorrendo o Algarve de Odeceixe a Alcoutim.
Afinal, a notícia do afastamento de René Redzepi do Noma foi manifestamente exagerada
Quando, em Março, René Redzepi anunciou que iria afastar-se da liderança do Noma, a notícia pareceu assinalar o fim de um ciclo. Depois de meses marcados por denúncias de abusos laborais, uma investigação do New York Times e um intenso debate sobre a cultura de trabalho de um dos restaurantes mais influentes do mundo, muitos interpretaram aquele anúncio como o inevitável epílogo de uma era. Cinco meses depois, percebe-se que talvez não tenha sido bem assim.
O Rio de Janeiro visto do estômago
Coisa difícil é me imaginar turista no Rio de Janeiro. O morador da cidade é sempre vítima das contas a pagar; do atraso para os compromissos cotidianos da vida; das visitas corridas à casa da mãe; do horário da escola dos filhos… Benditos sejam os flâneurs de passagem, para quem os fardos são como mil-folhas que não pesam em viagens! Meu Rio talvez não seja o vosso.
“Se o vento tivesse soprado noutra direcção, teríamos perdido tudo.”
A frase que dá origem ao título foi publicada há poucas horas no Instagram do Comando G. Não é uma figura de estilo nem um exercício literário. É o relato, escrito na primeira pessoa e aqui traduzido do espanhol, de um dos produtores mais influentes de Espanha, enquanto os incêndios que lavram na Serra de Gredos continuam a cercar algumas das suas vinhas, obrigam famílias de trabalhadores a abandonar as suas casas e ameaçam aproximar-se da adega.
Do Minho ao Algarve, passando pelo Porto e por Lisboa: 7 sugestões (e uma sobremesa) para os últimos dias de Julho
Este Radar estende-se pelos últimos dias de Julho, reunindo propostas com ritmos e formatos muito diferentes: algumas acontecem apenas uma vez, outras acabam de começar e há ainda novidades que ficam disponíveis para lá desta semana. Há uma residência curta de um chef vindo de Copenhaga, azeites e gelados, dois novos formatos dedicados ao vinho e à gastronomia, um jardim junto a uma adega no Minho, sandes para descobrir no Porto e dois jantares vínicos em Braga e no Algarve.
Paco Morales com Filipe Carvalho em Lisboa: duas formas de pensar um prato”
Durante uma semana, Paco Morales trouxe uma parte de Córdoba para Lisboa. Enquanto o JNcQUOI Fish recebeu uma selecção de pratos do El Bar de Paco Morales, o seu restaurante mais descontraído, no piso inferior do edifício, o balcão do JNcQUOI Table preparava-se para um jantar a quatro mãos – ou melhor, a seis -, com o anfitrião Filipe Carvalho a receber o cozinheiro andaluz e Paola Gualandi, mulher e braço-direito de Morales no Noor.
O que aconteceu à Bica do Sapato?
A Bica do Sapato deixou de funcionar como restaurante e passará a dedicar-se exclusivamente à realização de eventos privados, anunciou o próprio espaço nas redes sociais. “A Bica do Sapato deixou de funcionar como restaurante e passou a receber eventos em exclusivo”, pode ler-se na publicação partilhada esta semana no Instagram. A partir de agora, o espaço estará disponível para jantares, apresentações, casamentos, encontros de equipa, conferências e outras celebrações.
Enquanto a maioria vê a Fórmula 1 na TV, outros percorrem o circuito na mesa do chef
A Fórmula 1 sempre teve um lado exclusivo. Há os bilhetes para as bancadas, os lugares no paddock, as áreas VIP… e agora há um restaurante em movimento que percorre o circuito enquanto serve um menu criado por um chef distinguido com estrelas Michelin. Chama-se The Out Lap e é a mais recente criação da parceria entre a Moët Hennessy e a Fórmula 1.
Do Porto ao Algarve, passando por Lisboa, Palmela e com um salto à Madeira: 5 eventos (+1 sugestão) para descobrir por estes dias
Nem tudo o que merece atenção num fim-de-semana gastronómico chega através dos grandes festivais ou dos comunicados de imprensa. Há também pop-ups, chefs convidados, roteiros gastronómicos e outras iniciativas que circulam sobretudo nas redes sociais ou pelo passa-palavra. Entre 17 e 19 de Julho, reunimos seis propostas que mostram diferentes formas de viver a gastronomia, de Lisboa ao Algarve, com passagem pelo Porto, Palmela e Madeira.
50 Best Discovery acrescenta três restaurantes de Lisboa e 14 espaços de enoturismo portugueses
Portugal reforçou a presença no 50 Best Discovery com três novos restaurantes e 14 espaços ligados ao vinho e ao enoturismo. À primeira vista, poderia parecer apenas mais uma distinção internacional. Contudo, perceber como funciona esta plataforma e como são escolhidos os estabelecimentos que nela entram ajuda a compreender o que significa, afinal, passar a integrá-la.
O Melhor do Mesa Marcada #1 — Julho de 2026: uma selecção de artigos para ler (e reler)
Bem-vindo à primeira edição de O Melhor do Mesa Marcada. Nem sempre conseguimos acompanhar tudo o que gostaríamos. Esta newsletter reúne os artigos do Mesa Marcada que acreditamos merecer um pouco mais de atenção. Nesta estreia, destacamos a despedida inesperada de Bertrand Grébaut, um cozinheiro que mudou a forma como muitos passaram a olhar para um restaurante, e as razões que levaram o Bichomau a reinventar-se.
Edgardo Pacheco e Joana Pratas criam CLÃ, um novo projecto de literacia alimentar que se estreia com sessões sobre conservas e espumantes
O CLÃ – Clube de Literacia Alimentar é o novo projecto criado por Edgardo Pacheco e Joana Pratas, que pretende reunir pessoas interessadas em conhecer melhor aquilo que comem e bebem, através de experiências, provas e conversas dedicadas à cultura alimentar. A estreia acontece já este Verão, com um ciclo de três sessões em Lisboa dedicado às conservas, aos espumantes e aos vinhos brancos da região de Távora-Varosa. O nome não foi escolhido ao acaso.
“O Bichomau não desaparece, transforma-se”: dois meses depois, Tomás Rocha explica porquê
Quando visitei o Bichomau, em 2021, a cozinha era o tema da conversa. Cinco anos depois, continua a ser. Mas, desta vez, por razões bem diferentes. Na altura escrevi sobre Tomás Rocha e Rita Gama como uma dupla criativa, responsável por uma cozinha de mercado assente no produto e na técnica, considerando o restaurante uma mais-valia para Lisboa e para Campo de Ourique. Entretanto, a cidade mudou.
Morreu Bertrand Grébaut, do Septime. Um dos mais brilhantes (e discretos) chefs da sua geração
A notícia chegou de forma inesperada, enquanto fazia scroll no Instagram. Uma fotografia publicada na conta do Septime, acompanhada de um longo texto assinado por Théophile (“Theo”) Pourriat, o seu sócio de sempre. Bastaram as primeiras linhas para perceber o que estava a acontecer: Bertrand Grébaut morreu, aos 44 anos, depois de uma longa luta contra a doença. Estou a tentar não entrar em exageros, porque estes momentos pedem sempre alguma contenção.
Porque estão os cocktails sem álcool a conquistar espaço nos bares?
Houve um tempo — não muito distante — em que pedir um cocktail sem álcool num bar de respeito equivalia a uma declaração pública de tédio. O barman encolhia os ombros, despachava um sumo de laranja com gás e chamava ao conjunto um “mocktail” com o mesmo entusiasmo com que assina uma autorização de faltas. Durante os anos 2000, o cocktail era sinónimo de excesso declarado.
Aitor Arregi, do Elkano, é um dos grandes destaques do Congresso de Cozinha 2026
O Congresso de Cozinha volta a reunir a comunidade gastronómica portuguesa nos dias 27 e 28 de setembro, nos Jardins do Palácio Marquês de Pombal, em Oeiras. Na sua 22.ª edição, o maior encontro nacional dedicado aos profissionais de cozinha e restauração escolhe “O Mar” como tema central e apresenta um programa onde sobressai a presença de Aitor Arregi, o chef basco (e dono) do lendário Elkano.
Já comi (e bebi) pior. E a pagar.
Podia abrir esta crónica com um vídeo cheio de cortes, música e planos bonitos. Ou debitar umas tolices em italiano macarrónico, como o Bruno Nogueira, de Vespa, nos seus divertidos reels. Porém não tenho uma Vespa, não é Bruno quem quer e, para dizer a verdade, continuo sem perceber grande coisa de vídeos. Ou talvez porque ainda goste de histórias que cabem num texto. Este sábado fui ao Peixe do 31, no Mercado de 31 de Janeiro, em Lisboa.
Dezasseis anos depois, o Vinho ao Vivo continua a fazer as perguntas certas
Quando o Vinho ao Vivo nasceu, em 2010, era um corpo estranho no panorama vínico português. Não porque fosse o primeiro evento dedicado aos chamados vinhos naturais -expressão que os próprios organizadores, Os Goliardos, de Sílvia Bastos e Nadir Bensmail, nunca adoptaram com grande entusiasmo -, mas porque propunha uma forma diferente de olhar para o vinho.
Cefepime-Induced Delirium in a Patient With Chronic Kidney Disease: A Case Report
Specialty Please choose I'm not a medical professional. Allergy and Immunology Anatomy Anesthesiology Biostatistics Cardiac/Thoracic/Vascular Surgery Cardiology Critical Care Dentistry Dermatology Diabetes and Endocrinology Emergency Medicine Epidemiology and Public Health Family Medicine Forensic Medicine Gastroenterology General Practice Genetics Geriatrics Health Policy Hematology HIV/AIDS Hospital-based Medicine I'm not a medical professional.
Francisca Dias vence Chefe do Ano 2026 e junta o seu nome a uma das distinções mais prestigiadas da cozinha portuguesa
Francisca Dias, chef do restaurante Esteva, em Borba, venceu esta quinta-feira a 37.ª edição do concurso Chefe do Ano 2026, tornando-se a mais recente vencedora da mais antiga e prestigiada competição nacional de cozinha para profissionais. A final decorreu na antiga Fábrica Pardal Monteiro, em Sintra, reunindo os seis finalistas apurados nas etapas regionais. Criado em 1990 e organizado pelas Edições do Gosto desde 2001, o Chefe do Ano mantém um lugar singular na gastronomia portuguesa.
Contra os menus de degustação. Mas porquê, afinal?
A aparente irritação crescente com os menus de degustação tem muito do modo de viver contemporâneo; não falo de um cansaço legítimo perante menus demasiado longos, nem de sucessões de pratos em que a vontade de impressionar o cliente se sobrepõe à coerência. São críticas legítimas e, mais raramente do que parece, inteiramente merecidas. Mas, pelo que tenho lido e ouvido, a “contestação” atual vai mais fundo que isso.
Juliana Penteado distinguida em Paris pela La Liste entre os talentos da pastelaria mundial
A chef pasteleira brasileira Juliana Penteado, radicada em Lisboa desde 2018, foi distinguida pela La Liste com o prémio “Pastry Talent of the Year 2026”, uma das distinções atribuídas anualmente pela organização francesa responsável por um dos mais conhecidos rankings internacionais de gastronomia.
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