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Articles by Sky Chen
大巨蛋火鍋推薦「IPPIKI熟成魚鍋物」：熟成午仔魚、龍膽石斑新吃法，還能自選乾貨磨高湯包
上週收到大巨蛋火鍋推薦「IPPIKI熟成魚鍋物」邀約，於是依循時間前往。一抵達遠東 Garden City 七樓，迎接我的卻是一整面乾貨，一字排開有昆布、飛魚乾、沙丁魚乾與香菇依產地排列，一旁還有研磨室，讓我不禁想起麻木台之丘的「尾粂」，熱愛下廚的我，立即逛了起來，那愉悅感也不下每每在東京必逛的「AKOMEYA TOKYO」抑或是「久世福商店」，還沒真的走進餐廳，我已經開始期待餐點的各種細節。 「IPPIKI熟成魚鍋物」位在遠東 Garden City 七樓。 餐廳一側有獨立的乾貨販售區。 延伸閱讀： 第三次新起點 原來「IPPIKI 熟成魚鍋物」是由 Woosa 洋食鬆餅屋創辦人、主廚周書慶（Steven...
全臺唯一隈研吾操刀餐廳：「明粵」打邊爐新菜單登場，活龍蝦海鮮鍋搭經典熱炒避風塘蟹腿
日本建築大師隈研吾以「負建築」的思考聞名，主張建築收斂自身的存在感，讓材料、光線與環境成為主角。位在大直NOKE 忠泰樂生活5樓的「明粵」是隈研吾團隊在臺灣唯一操刀的餐飲空間，其設計取材臺灣四面環海的地景，以「海蝕洞」作為空間意象。他以木質構件反覆疊加，保留構件之間的縫隙與不規則的邊界，牆面與天花的界線因此變得模糊，整個空間像一座被海水長年侵蝕出的岩洞。 位在大直NOKE 忠泰樂生活5樓的「明粵」是隈研吾團隊在臺灣唯一操刀的餐飲空間。 有著臺北餐廳少見的寬敞挑高空間。 餐廳佔地110坪，挑高達10米，是臺北少見寬敞挑高的空間，加上帷幕玻璃引入自然光，光影隨時段與天氣在木構之間移動，午餐與晚餐各有不同的景色。而且座位區桌距寬敞，另設2間獨立包廂，可合併為容納20人的大包廂，擁有絕佳的用餐環境。 獨立包廂。 延伸閱讀： 打冷、炭火、滷水：三種港味構成的打邊爐...
獨家｜京都「萬豪奢華美饌系列」全紀錄：日法主廚四手聯演、妙覺寺住持早餐、親手拉坯信樂燒
萬豪國際集團旗下奢華品牌自2024年起舉辦「奢華美饌系列」（Luxury Dining Series），每年在亞太區挑選數間酒店，邀請各地主廚與調酒師同臺。今年邁入第三屆，主題是「共桌之間」（Across the Table），把焦點從料理轉向圍坐在同一張桌子旁的人。8月到10月間，活動依序在越南富國島、泰國普吉島、馬爾地夫、峇里島、京都，以及麗思卡爾頓遊艇系列的日本航程舉行。 京都是第五站，9月23日至26日在京都麗思卡爾頓舉辦。《Marie Claire 美麗佳人》是本屆京都場唯一受邀的臺灣媒體，同行的還有來自中國、新加坡與日本的媒體。前一篇我們聚焦在酒店的空間與藝術收藏，不過這趟京都行真正讓人印象深刻的，則是三場風格迥異的晚宴，以及白天走進寺院、和傘工坊與信樂窯場的行程。 延伸閱讀： DAY 1｜9月23日：水暉一夜：會席、壽司、天婦羅與鐵板燒同時開席...
輕井澤「SHISHI-IWA-HOUSE」推出威士忌之旅：日本之最，走訪 Mars 駒之岳、白州與秩父的日威朝聖之旅
威士忌作家戴夫・布魯姆（Dave Broom）曾走遍日本蒸餾所，試圖回答日本威士忌到底獨特在哪裡？甚至還為此寫了一本《威士忌尋道之旅：日本威士忌中的職人精神與美學之道》（The Way of Whisky）。為了找出解答，他和攝影師武耕平從蒸餾所一路走進職人的工作室，看和紙、揉茶、陶藝與製香，也看木桶師傅怎麼箍桶。 位於輕井澤的 「SHISHI-IWA-HOUSE」（石岩之家旅館 ）。 延伸閱讀： 一趟追尋日威風味的旅程 如果你也好奇這個答案，抑或是也對日本威士忌痴迷的酒友們，2027年初位在輕井澤的 「SHISHI-IWA-HOUSE」（石岩之家旅館 ），將在2027年2月24日～3月1日推出「威士忌之旅：日本之最」（Whisky Tour: The Best of Japan）企劃，僅開放12個名額。六天的行程從長野的「Mars 駒之岳」出發，經過山梨的「白州」、埼玉的「秩父」，最後回到已經歇業的「輕井澤蒸餾所」舊址，沿途安排8場私人品鑑，還有割烹料理、老酒藏與溫泉，相當精彩。此趟行程裡，還將品飲1972年「輕井澤36年雪莉單桶」，以及兩款上世紀60年代蒸餾的蘇格蘭威士忌。...
F1迷專屬相機！徠卡與Formula 1®首度聯名推出「Q3 43特別版」：碳纖維機身、賽道專屬濾鏡四大亮點一次看
2026年 Formula 1® 賽季正進入最後倒數，本週美國大獎賽在德州 COTA 賽道激戰，距離壓軸的阿布達比站封關只剩下幾場，就會揭曉本年度世界冠軍是誰。從 Brad Pitt 主演的電影《F1》到 Netflix《Drive to Survive》掀起的賽道熱潮，F1 這幾年早已跨出賽車圈，成為一種品味與生活態度的延伸。近期徠卡宣布與 Formula 1® 達成官方授權合作，推出徠卡「Q3 43 Formula 1® 特別版」。這台相機究竟有哪些亮點值得關注？以下四點一次說明白。 延伸閱讀： 亮點1｜碳纖維機身：德國製造的賽車級工藝 這次特別版最讓人眼睛一亮的，是碳纖維機身。不管是手柄、指柄還是緩衝快門按鈕均採用真正的碳纖維材質，並在德國獨家製造且經過嚴格測試；其中無線充電手柄更直接以碳纖維外殼包覆。機身則換上仿賽車方向盤的高摩擦力超細絨面材質，搭配便於快速辨識的紅色功能按鍵。連同頂蓋與鏡頭蓋的 F1® 標識，以及呼應碳纖維紋理的繩索背帶與紅襯專屬盒裝，完整承襲賽道設計語彙。 亮點2｜專屬 Formula 1 Look：賽道色調，一鍵套用...
臺北新餐廳「承蔚 SHOWEI」開幕，34歲主廚邱奕承用七道菜重組熟悉的臺灣味
熟悉的味道，往往最能打動人心。 這幾年，不少主廚和酒商都從臺灣人熟悉的味道獲得靈感。像是辦桌上的炸龍蝦三明治和家常的豆酥鱈魚，換上法式手法走進套餐，五味醬與 A1 牛排醬被拿來對照法國五大母醬，又或是把干邑與手搖茶結合，甚至讓威士忌配上沾了香菜醬的鴨血。 位在松江南京商圈的新餐廳「承蔚」。 熟悉的味道為什麼打動人？神經科學家解釋，視覺與聽覺訊號需先經過視丘轉送，氣味則幾乎直接抵達掌管情緒的杏仁核與負責記憶的海馬迴。另有學者研究發現，由氣味喚起的回憶，比照片喚起的回憶帶有更強烈的情緒。心理學界把這種現象稱為「普魯斯特效應」，典故來自《追憶似水年華》裡那塊浸過椴花茶的瑪德蓮。 餐廳附設6人包廂。 本月開幕的「承蔚 SHOWEI」，有一道看起來像墨西哥 Taco 的料理，咬下去才發現，餅皮是胡椒葉做的潤餅皮，裡面包著喜相逢、麻薏和越南米線。照抄街頭小吃的料理不容易讓人印象深刻，好玩的地方在於熟悉的味道換了形式。潤餅和喜相逢都是吃過的味道，換成 Taco 的吃法，就成了第一次吃到的組合。 主要用餐座位區為6席的板前座位。 延伸閱讀： 從熟悉的味道出發 主廚邱奕承（Adam...
家居迷必住！西班牙燈具「Marset」進駐臺南天下南隅，11月起5間主題房一次體驗十餘款設計燈
來自西班牙的設計燈具「Marset」，其實並非是從燈具起家的。四〇年代這個巴塞隆納家族經營的是一間金屬鑄造廠，直到1965年家族成員 Francisco Marset 正式成立 Marset Iluminación，才轉向照明設計。如今品牌的總部與工廠設於巴塞隆納近郊的 Terrassa，長期合作的設計師 Joan Gaspar 自1996年起參與產品開發與創意方向，Marset 也以「Taking Care of Light」為核心理念，關注光的色溫、明暗與擴散方式如何改變一個空間的情緒、氛圍。 光的展演從天下南隅開始，MARSET HOUSE OF PROVINTIA 全企劃透過小型 展覽串連公共空間與主題客房。 對光的細膩處理，也是此次合作的出發點，由臺灣代理商 Light Plus 牽線，繼與「彡苗空間實驗」合作「BRUN 不然」天母店之後，Marset 再度跨界，轉向近年由傳統飯店轉型而成、以1980年代臺歐新復古風格旅宿「天下南隅」合作。展覽概念由 A.C.A 策展人 Steven...
旅店開箱｜米其林一星鑰「京都麗思卡爾頓酒店」：坐擁鴨川第一排，住進整座《源氏物語》美術館
9月下旬，應萬豪國際集團之邀踏上京都，參與2026年「奢華美饌系列（Across the Table）」盛會，《Marie Claire 美麗佳人》很榮幸作為全臺獨家受邀媒體代表出席。此次參與的是9月23～27日為其四天的第五場活動，來自中國、新加坡、日本當地的多個媒體，共同聚集在活動的舞台—「京都麗思卡爾頓酒店」（The Ritz-Carlton, Kyoto）。 此次來到京參都，為的是參與第五場2026年「奢華美饌系列（Across the Table）」活動。 延伸閱讀： 在鴨川河畔優雅地虛度光陰 聊起這座城市，你會想到什麼？會不會也是森見登美彥在《春宵苦短，少女前進吧！》裡那座奇幻喧騰的古都。可以在鴨川涼床上的微醺長夜，或是在先斗町巷弄裡的酒館穿梭。這次同行的中國媒體感嘆：「京都是太多文學大家難以割捨的靈感原鄉。」但也正因如此，要在這座被無數文人寫透的城市裡挑一間真正配得上「京都」二字的旅宿，我們就會開始期待它坐擁川流，卻又怕它落入俗套的奢華堆砌。 鴨川幾乎與京都劃上等號。 這次的住宿體驗，讓我找到了答案。「京都麗思卡爾頓酒店」（The Ritz-Carlton,...
旅店開箱｜曼谷住宿推薦「137柱公寓套房酒店」米其林一星鑰、泰國最佳飯店泳池第1名
第一次搭乘泰國國內線從清邁國際機場（Chiang Mai International Airport）移動到曼谷的蘇凡納布機場（Suvarnabhumi Airport），一個半小時後我已經搭著接駁車前往「137柱公寓套房酒店」的路上。 延伸閱讀： 承襲清邁設計思維的城市隱逸之所 「137柱公寓套房酒店」是由清邁 「37 Pillars House」團隊及業主主導開發，延續清邁創始設計團隊的核心思維，在當代摩天大樓的輪廓中試圖注入經典線條，建築外觀出自 Palmer & Turner (Thailand)。 室內由擅長高端奢華語彙的 P49 Design & Associates 操刀，WabiSabi Studio 負責整體景觀規劃，餐飲場域則交由 Santhaya & Associates 細膩雕琢。挑高開闊的公共場域鋪敘沉穩的桃花心木鑲板，大廳牆面更懸掛著泰國國寶級當代藝術家 Panya Vijinthanasarn 的招牌畫作《Auspicious Path》，讓旅人在踏入建築的剎那，便能感受深厚東方文化與現代工藝交融的安定氣息。...
甫獲法國農業功勳主廚殊榮！臺中「鹽之華」秋季菜單登場，以野薑花、蓮子入饌演繹島嶼之秋
在精緻的法式料理還不盛行的年代，黎俞君就在臺中創立了「鹽之華」，他以法國最珍貴的食材之一「鹽之花」（Fleur de Sel）為名，日復一日在廚房裡深耕近22年。這段漫長的堅持與歷程，在今年秋天迎來了全新里程碑式。 10月19日法國在台協會主任龐維德（Frédéric Laplanche）親自頒授創設於1883年的國家級「法國農業功勳勳章（騎士勳位）」，表彰他在推廣法國美食文化上的卓越貢獻。在此之前，臺灣僅有葡萄酒領域專家獲此榮耀，黎俞君成為臺灣餐飲史上首位獲頒該勳章的主廚。現場黎主廚更以法文致詞，談及在兩種文化的交會之中，他的料理逐漸找到屬於自己的風格與語言。 延伸閱讀： 端出屬於島嶼的秋日風景 獲得後隔日，我們來到臺中「鹽之華」參與久違的秋季菜單媒體餐會，黎主廚仍舊有著一貫的真誠與爽朗。他在現場特別分享：「「連高中都沒有畢業」，但幾十年來對法國的迷戀與苦學，終究有了交代。他對法國的熱愛從不局限於廚房灶台，從語言、藝術到隨口能哼唱的法文香頌，皆化為他內在的養分。談及未來，他半開玩笑坦言「每天都想退休」，但看著身邊全心投入的年輕內場團隊，心心念念的依然是手藝的傳承。...
吃生蠔為什麼要配白酒？慕珀緹酒莊、More/Less聯手揭開夏布利1.5億年前的海底祕密
提到生蠔，總會不自覺地點上一杯白酒，這組經典搭配的背後其實是有原因的。近日，臺北 Wine Café「More/Less」與「東遠國際」聯手邀請慕珀緹酒莊（Domaine de Mauperthuis）莊主來臺，以法國吉利（GEAY）生蠔搭配酒莊的兩款白酒與一款氣泡酒，從盤中與杯中找出答案。 原來「慕珀緹酒莊位」於夏布利（Chablis）西側的 Préhy 村。此為法國勃根地最北端的產區，葡萄藤紮根在1.5億年前的海床上，土裡至今還能挖出成堆的牡蠣化石。用一杯夏布利白酒配上一顆生蠔，等於讓遠古的海與今天的海在餐桌上相遇，也因此品飲會就在「Flavor Archaeology」（風味考古）的主題下展開。 延伸閱讀： 生蠔配紅酒為什麼會腥？ 日本 Mercian 酒廠的研究團隊曾做過實驗，發現葡萄酒中的鐵質與海鮮相遇，會催化出明顯的腥味，而紅酒的含鐵量通常較高。白酒的優勢在於低鐵與高酸，作用和擠在生蠔上的檸檬汁相近。Chablis 的白酒多在不鏽鋼槽中釀造，不經橡木桶修飾，保留下酸度清新風味。加上產區土壤屬於 Kimmeridgian...
米其林餐廳搭餐茶推手！臺中「兆兆茶苑」改裝亮相，陳宗均用七年理出重塑現代陋室
面對市場上鋪天蓋地的追求香氣、抹茶狂熱，兆兆茶苑店主陳宗均（Scott）的態度始終顯得淡然。在他眼裡，茶葉說穿了就是講究新鮮的農產品，那些表面上花俏的風味只是點綴。 「好不好，不是用風味去判斷的。」身為賣茶的人，要看的是茶園管理、製作與烘焙過程，而非表層的莓果香或花香。他解釋，發酵不夠、又不烘焙的茶，前幾泡喝起來清香討喜，但泡到第二、第三泡，咖啡因釋放過快，身體反而會開始有感覺；發酵度足夠，走水順暢，喝下去才會舒服、有回甘。「風味是吸引新手的敲門磚，但真正喝很久的人，在意的是喝完身體舒不舒服。」 七年前兆兆茶苑以「現代陋室」定義空間。 七年前成立兆兆茶苑時，他以「現代陋室」定義空間。Scott 說所謂的「陋室」並非表面堆疊的儀式、佈置，反而是追求內在探尋與取捨。因此自開幕起，這裡擺脫了過去正襟危坐喝茶的印象與距離感，成為愛茶之人能在日常中，純粹享受喝茶這件小事的落腳處。 「兆兆茶苑」最近完成大幅度空間改裝。 延伸閱讀： 最剛好的空間 茶苑一開始是由「合風蒼飛設計公司」打造空間樣貌，然而隨著營業時間推移，經過這些年使用，Scott...
氣泡水也能入菜？米其林一星Wok by O’BOND×聖沛黎洛聯手打造「水循環」套餐：11道料理寫出水的旅程
位在龍江路上的米其林一星餐廳「Wok by O’BOND」，是由臺灣茶調酒酒吧「Tei by O’bond」團隊所創立，菜單與酒單每季更換。作為全球精緻餐飲的佐餐水代表，聖沛黎洛長期與「世界 50 最佳餐廳」（The World’s 50 Best Restaurants）合作，在超過150個國家受到主廚與侍酒師選用。近日品牌為了拓展「水」的可能性，與「Wok by O’BOND」合作，打造一套以「水」為主題的套餐。 「水」就像是一個雖然重要但又容易被忽略的元素，絕大部分餐廳多半選用 RO 逆滲透水，因為乾淨、穩定，不過礦物質幾乎濾除。「Wok by O’BOND」則有點不同，他們選擇大量使用瓶裝水，保留下水的礦物質，加上餐廳為酒吧出身的團隊，對水的條件自然特別在意；主廚 James 私下也把水當成一項食材研究，用不同硬度的水測試海鮮、米飯與高湯的變化，累積出一套自己的經驗，並記錄下實驗成果。對聖沛黎洛來說，是雙方合作的最佳理由，他們攜手把「水能入菜」的主張，落實在此次合作的菜單中。 延伸閱讀： 用「水」做料理實驗 Chef James...
星野集團「界 藏王」正式開幕：正十四角形塔樓、三段泡湯儀式、紅花會席5大亮點一次看
「藏王」王是一座位在山形與宮城交界的山，自古也是修驗道行者入山修行、淨身的聖地，山腳下的藏王溫泉則以強酸性泉質聞名，被視為能洗去老廢角質、讓肌膚變得細緻的名湯。星野集團宣布選在此地打造山形縣的第一間「界」設施，從一樓大廳、客房、大浴場到頂樓的屋頂花園，動線一路向上，呼應過去行者攀登藏王的路徑。 延伸閱讀： 雪怪、古湯與紅花之地 對臺灣旅客而言，藏王最鮮明的印象是冬天被稱作「雪怪」（Snow Monster）的樹冰原，1月下旬至2月下旬最為壯觀，搭乘藏王纜車可直達海拔1,661公尺的地藏山頂站俯瞰全景，纜車所在的「藏王溫泉滑雪場」規模在東北數一數二，樹冰原雪道讓人能在成排雪怪之間滑行而下。 藏王樹冰被暱稱為「雪怪」。 山腳下的藏王溫泉相傳開湯已超過1,900年，名列「奧羽三高湯」之一，多數源泉 pH 值低於2，屬日本少見的強酸性泉質；夏秋兩季則可前往火口湖「御釜」，欣賞隨光線變色的翡翠綠湖水。藏王連峰自古也是修驗道行者入山修行、以溫泉淨身的聖地，加上江戶時代紅花貿易為山形帶來的財富與講究細節的待客文化，「界...
古屋怎麼玩？以「名古屋萬怡酒店」為據點：串起城下町、職人工藝與在地美食
而其實這座城市藏著一條開鑿超過400年的運河，還有一座木造重生的名城，以及有名的鰻魚飯、松絞的傳統工藝，還是聞名世界的豐田汽車（Toyota）、 Noritake 瓷器的故鄉。2022年開幕的「名古屋萬怡酒店」（Courtyard by Marriott Nagoya）正好就位在堀川畔，這次我們以這裡為起點，好好認識這座日本中部的大城市。 延伸閱讀： 從一條運河開始的設計 「名古屋萬怡酒店」於2022年3月1日開幕，隸屬萬豪國際（Marriott International）旗下的「Courtyard by Marriott」品牌，開幕時為該品牌在日本的第六間據點。「Courtyard」在萬豪體系中屬於精選服務（Select Service）類別，客群多為商務與都會旅人，房間規格、設備有一定水準，價格卻比同集團的奢華品牌親切許多。...
臺中勤美洲際酒店攜手「BLACK DESIGN」打造限定旅居：串聯爵士節保留席、冬日慢旅兩種新玩法
秋天的臺中，總是讓人不自覺想到爵士音樂節。活動從2003年開辦，至今已是臺中每年秋天固定登場的活動之一。根據臺中市文化局統計，2024年音樂節吸引超過150萬人次，主場地市民廣場的草地上鋪滿野餐墊，許多人從午後一路坐到入夜。 延伸閱讀： 將歡樂嘉年華延伸成 Outdoor Lounge 2026臺中爵士音樂節將在10月16日至25日舉行，鄰近草悟道、市民廣場的「臺中勤美洲際酒店」此次也熱情參與，館方設計了一輛以拖車改造的餐車，一旁還搭起「MOSS 經典帳篷」作為戶外 Lounge 空間，並供應主廚設計的限定餐點與特調。待也晚主舞台表演結束後，部分音樂節卡司還會移動到酒店5樓的「ROLLING BAR」與一樓大廳酒吧「葉與藤」，繼續演出，讓歡樂的氣氛延續到深夜。此外，酒店也和設計品牌「BLACK DESIGN」順勢推出「旅・境之間」主題住宿。音樂節期間入住，可以保留現場聆聽座位；音樂節結束後，住宿專案延續到明年1月，改以酒店餐飲與中臺灣慢旅方案。 BLACK DESIGN 由高山攝影團隊創立的戶外品牌「BLACK...
穿出高級感從衣服護理開始：「LAURASTAR by BOSS」跨界聯名為衣物打造SPA級日常
一件衣服穿出來是否高級，版型只佔了一半，另一半取決於布料走出衣櫃時的狀態。多數人重視穿上身之後的風格，卻忽略了穿上之前的細節打理，讓原本俐落的剪裁因缺乏照顧而大打折扣。其實，風格從穿上之前就開始了，衣物的狀態，就是個人質感的延伸。 延伸閱讀： 「LAURASTAR by BOSS」跨界聯名 「LAURASTAR」是什麼品牌 發生什麼事？ 「LAURASTAR by BOSS」五大亮點 同場加映｜LAURASTAR SMART U 來自瑞士的熨燙專家 「LAURASTAR」是1980年在瑞士創立的家族企業，45年來專注於衣物蒸汽護理，產品銷往全球40個國家，累計銷量超過300萬臺。總部設在瑞士 Châtel-St-Denis，員工約250人。品牌最知名的是獨家「DMS 細緻乾式蒸汽技術」，目前瑞士每四個家庭就有一戶在用，各大時裝週後臺也常見「LAURASTAR」，負責在模特兒上場前整理服裝。 這次「LAURASTAR」攜手德國時尚品牌 BOSS，推出聯名系列 LAURASTAR by BOSS。BOSS 的設計重視剪裁、比例與細節；LAURASTAR...
東京人形町百年「日山 割烹壽喜燒」臺北店週年慶推出山形牛全牛宴：月眉刺身、朴葉味噌燒8道式菜單
來自東京、連續十年獲《東京米其林指南》一星的「日山 割烹壽喜燒」（日文：すき焼割烹日山，讀音：sukiyaki hiyama」），其實一開始是以肉舖起家的「日山畜產」，1912年開幕以來就挑選、採買到分切牛肉都一手包辦。在累積了二十多年的經驗後，才在1935年開設割烹壽喜燒，讓自家把關的牛肉直接上桌。百年來，日山建立起從整頭競標、分切熟成到料理上桌的完整供應鏈。店內代代相傳的「目利」，指的就是鑑定牛肉的眼力。鑑定師從牛隻的體態、油脂光澤與肉質彈性判斷品質，再經過全牛試食，確認赤身與脂肪的比例，以及入口時的旨味。 連續十年獲《東京米其林指南》一星的名店「日山 割烹壽喜燒」。 2025年，「日山 割烹壽喜燒」進駐臺北信義新天地A4，把東京本店的傳統關東壽喜燒帶進臺北。近日醉了迎接開幕滿週年，擁有多年日本料理資歷的駐店主廚王祥富設計了8道式「頂級山形牛全牛宴」，讓山形牛在招牌壽喜燒之外，有更多不同的吃法。 「日山 割烹壽喜燒」2025年來臺開設分店。 延伸閱讀： 每月限量60公斤的山形牛...
137 Pillars House
137 Pillars House 的故事要從位於中庭的19世紀末的柚木老宅開始說起。 這棟老宅竟然與《國王與我》（Anna and the King of Siam）原型人物 Anna Leonowens 的兒子有所關聯。 這棟建築最初是婆羅洲公司總部建築群的一部分，曾見證泰北柚木買賣最鼎盛的年代。多年前，Wongphanlert 家族的祖母與姑姑原本只是想在清邁找一處安靜的度假別墅。 「他們當時甚至沒走進屋內，單憑四周蒼鬱的老樹就決定買下這裡，」現任總經理 Nida Wongphanlert（以下簡稱：Natty）描述家族與這塊地的相遇過程。幾個月後，屋主告知地上還立著一棟無人願意搬遷的老房子，順勢也一併交到了他們手中。 空拍的 137 Pillars House 園區。 Nida Wongphanlert 137 Pillars Hotels & Resorts 總經理與品牌業主。工程出身的他，2015年加入家族飯店事業，起初負責把關建築與空間設計，後來轉向品牌行銷，把藝術、時尚與老宅歷史串進品牌語彙，一步步形塑出 137 Pillars...
臺菜何必談正宗？紐約886主廚史官新書《Taiwanese?》，用8年後廚實戰、75道食譜推翻臺灣味的標準答案
「886」這組數字，對每個海外的遊子相信有難以言喻的情感，因為那是臺灣電話的國碼。2018年的7月，生於臺北、赴紐約求學的史官（Eric Sze）與夥伴 Andy Chuang，把「886」掛上曼哈頓東村聖馬克街的店頭，成為餐廳的招牌。 「886」在2018年於紐約開幕。 延伸閱讀： 把熱炒店開進紐約 他用臺灣人下班後的熱炒店向紐約人介紹臺灣，放進紐約反叛個性的態度，重新演繹宵夜酒場文化，調味並跟著當地食材、客群調整，讓紐約客們都一一買單。開幕當年，「886」就登上《The New Yorker》專題報導，被視為紐約臺菜新浪潮的代表，之後陸續獲《Eater》選為紐約最佳臺菜餐廳、《Time Out》選為東村最佳餐廳，帶動紐約年輕世代認識臺菜。2021年，史官還入選了《Forbes》30 Under 30 餐飲類。同年，他共同發起紐約亞裔店家反仇恨倡議「Enough is Enough」，募得逾7萬5千美元。 「886」主廚、創辦人史官（Eric Sze）。 2022年，史官則在布魯克林綠點（Greenpoint）開了第二家店「文文...
2027旅行新趨勢｜全球新開幕飯店、郵輪、旅宿新動向一次掌握（持續更新）
2027世界旅行動向 2026新開幕飯店｜春季（3-5月） 2027新航線 2027新制與出入境動向 2027新開幕飯店— NEKOMA Mountain 是星野集團在福島縣磐梯町經營的滑雪場，共有13座纜車、33條滑道。雪場內有一棟從東日本大震災後就長期休館的設施，2026-27雪季將以「BunkLodge NEKOMA」的名稱重新開放。BunkLodge 走平價路線，可以從住處直接進入雪場，共63間客房，分為4人房與6人房，適合結伴出遊的滑雪客分攤住宿費用。6人同住時，每人每晚3,200日圓起；連住五晚時，每人每晚2,560日圓起（皆含稅及服務費）。館內設有雪具乾燥室與雪板保養區。 想住得舒適一點的旅客，可以選擇同樣直通雪場的「磐梯山溫泉飯店」。飯店有溫泉與會津鄉土料理，退房時間延到下午2點。雪場正前方也設有汽車露營區，提供露營車租借，入住期間可以使用溫泉飯店的溫泉與 Lounge。BunkLodge 只在雪季營業，期間為2027年1月12日至3月6日。（https://hoshinoresorts.com/zh_tw/hotels/bunklodgenekoma/）...
不插花也是雕塑品！喬治傑生Georg Jensen經典「COBRA系列」全新花瓶上市
暗藏「幽默」的設計 COBRA 的設計師 Constantin Wortmann，1970年生於德國慕尼黑。年輕時，他在同城的燈具設計師 Ingo Maurer 身邊工作了三年。Maurer 最有名的作品之一，就是一顆長了翅膀的燈泡，彷彿隨時會從牆上飛走。因為跟著這位前輩學習，Wortmann 很早就明白，日常用品也可以讓人發笑。 延伸閱讀： 後來他在慕尼黑成立自己的工作室 Büro für Form，做燈具，也做家用小物，始終帶著從 Maurer 那裡學來的玩心。他說：「產品除了好用、順手，還需要一點詩意。」不過這份「詩意」也不是無緣無故、毫無法則，而是延續設計圈著名的「形隨機能」（Form follows function）的概念，主張一件東西長什麼樣子，由它的用途決定。不過，Wortmann 把它改了一個字，變成「形隨情感」（Form follows emotion）。在他看來，好的設計要讓人看了有感覺，會心一笑也好，忍不住伸手摸一下也好，不必太一本正經。 設計師 Constantin Wortmann 秉持著「形隨情感」（Form follows...
虎之門生銅鑼燒名店「和甘 WAKAN」快閃臺北晶華：星級職人甜點、臺灣限定栗香白鳳豆、現作單點價格一次看
總能創造美食話題的臺北晶華酒店，今年秋天又有全新合作。這次邀請來東京米其林一星懷石料理「赤坂おぎ乃」旗下的甜點品牌「和甘 WAKAN」，即日起至11月15日在1樓 Regent Gift Shop 期間限定快閃。主廚荻野聡士把懷石料理對季節與職人技藝的講究帶進甘味，招牌生銅鑼燒、手作沖繩黑糖蕨餅與蕨餅拿鐵都在這次的名單裡，Take Regent Home 也同步開放線上訂購。想吃虎之門的生銅鑼燒，這次不用買機票，只要搭捷運到中山站就能品嚐。 臺北晶華酒店邀請來東京米其林一星懷石料理「赤坂おぎ乃」旗下的甜點品牌「和甘 WAKAN」來臺快閃。 延伸閱讀： 荻野聡士是誰？ 創立「和甘 WAKAN」的關鍵人物荻野聡士，在高中畢業就踏入日本料理的世界，修業起點是京都「吉兆」嵐山本店。吉兆由湯木貞一於1930年創立，把料理、器皿、茶、花、空間與待客之道視為一體，一頓飯要讓客人感受季節流轉。荻野聡士在這裡學會用料理呈現四季，也養成對食材與款待的思維。之後前往東京，在料理人奧田透主理的銀座「小十」與銀座「奧田」磨練，學習辨識當令食材，練習把日本節令文化與個人感性放進傳統料理。 荻野聡士主廚。...
入住1,400年前的日本宮都！星野集團「虹夕諾雅 飛鳥」2027年進駐奈良世界文化遺產
提到奈良，多數人先想到的是「鹿」與「大佛」，但奈良其實是日本最古老的城市。遠在平城京於西元710年落腳奈良之前，天皇的宮殿仍隨著每一代更迭遷徙，直到飛鳥時代，才第一次有了固定的都城樣貌，比京都的古老更早了近百年。明日香村位於奈良縣中部，距奈良市約一小時車程，正是飛鳥時代宮都的核心所在地。 奈良是日本最古老的城市。 「飛鳥・藤原宮都」在今年7月26日正式登錄聯合國教科文組織世界文化遺產，成為日本第27座世界遺產。接著，星野集團宣布，旗下品牌「虹夕諾雅」第10間設施「虹夕諾雅 飛鳥」（HOSHINOYA Asuka）將在2027年7月22日開幕，落腳地點就選在明日香村。 「飛鳥寺」是日本最古老的寺廟之一。 延伸閱讀： 「虹夕諾雅 飛鳥」介紹 「虹夕諾雅 飛鳥」背景 「虹夕諾雅 飛鳥」建築空間 「虹夕諾雅 飛鳥」客房 「虹夕諾雅 飛鳥」LOGO 含義 「虹夕諾雅 飛鳥」明日香村怎麼去 關於「虹夕諾雅 飛鳥」更多問與答 明日香法：全村受限的歷史保護區...
辦桌龍蝦、蔥油鱈魚變法餐？高雄米其林推薦「Li.nu」秋季菜單登場，主廚用10道島嶼旬味描繪食慾之秋
位在高雄前鎮區的《臺灣米其林指南》推薦餐廳 Li.nu，由高雄出身的李祈睿（Chef Michael Lee）擔任主廚，過去他曾在日本、法國的星級餐廳歷練。法國的經驗給了他醬汁、火候以及味覺層次的養分，日本則讓他懂得用簡單的手法保留食材原味，也更在意季節帶來的細節。回到高雄後，他把這些經驗放回臺灣的土地、海洋和日常餐桌，整理出自己「臺系法餐」的料理語言。 延伸閱讀： 在入口前，「秋天」就被看見了 在設計套餐上，一般來說都習慣先決定選用食材，Chef Michael 的順序剛好相反：「我會先從『想帶給客人什麼樣的感覺』來出發。像是秋天，我就希望客人踏進這個門之後，可以真正感受到秋天的氛圍。」氛圍定調後，他才開始挑選食材，最後進廚房烹調。所以這一季從擺在餐桌上米色、土色這類大地色調的器皿，接著就能預想到料理的顏色：「在料理入口以前，其實秋天已經先被看見。」...
告別手刷排隊！松菸和茶專門店「wataru」智茶碗登場，攜手臺華窯、京都北川半兵衛打造全球首款陶瓷自動刷茶器
2026全球掀起「抹茶」熱，不過想喝一杯好抹茶其實過程很麻煩。抹茶專賣店門口常常大排長龍，如果在家自己刷，又得熟知其中訣竅，不然容易刷出滿杯結塊的茶湯。近日，臺北松菸商圈的和茶專門店「wataru」，攜手鶯歌臺華窯推出全球首款陶製自動刷茶碗「智茶碗 Cha Maker」，只要倒入常溫水與抹茶粉，按下按鍵，37秒就能端出綿密滑順的抹茶。就連京都165年茶葉老舖「北川半兵衛商店」第六代傳人北川直樹（Kitagawa Naoki）也親自來臺，為這只茶碗站台。 台華窯營運長呂家瑋（左）、北川半兵衛商店六代目 Kitagawa Naoki （中）、wataru創辦人 Jonathan Chang（右）。 延伸閱讀： 抹茶為什麼紅遍全世界？ 依日本貿易振興機構（JETRO）整理的數據，2025年日本綠茶出口額約721億日圓，比前一年成長近一倍，是日本農產品出口中成長最多的品項，綠茶也超越鰤魚與扇貝，成為日本對美國出口金額最高的農產品。美國、德國、英國、泰國都在搶貨，臺灣其實也是抹茶大戶，進口量以1,589噸排在全球第二，僅次於美國。 臺灣其實也是抹茶大戶，進口量以1,589噸排在全球第二。...
臺北拉丁美洲餐廳「Fon-Cé」迎週年：主廚 Leo 攜新菜單「日昇日落」，用臺灣當令風土對話哥倫比亞記憶
臺北拉丁美洲餐廳「Fon-Cé」的主廚 Leonardo Fonseca Celis（Leo）在哥倫比亞波哥大長大，18歲才開始接觸料理，先透過自學而後接受正式的廚藝訓練。2013年他進了殿堂級的 Fine dining 餐廳「Noma」，成為國際職涯的起點。之後陸續待過哥倫比亞 El Chato、祕魯 Central、西班牙 Disfrutar 和斯洛維尼亞 Hiša Franko，也曾在 JAZ by Ana Roš 負責管理與菜色研發。 在2024年離開 JAZ 後，Leo 以自由廚師的身分在歐洲和亞洲辦快閃，同年來到臺北。這裡的食材和開放的飲食文化讓他決定停留，並在2025年6月，與在 Noma 時期的同事、MMHG 創辦人 Richie Lin 共同開設了「Fon-Cé」。而餐廳名字也格外有意義，來自父親的姓 Fonseca 以及母親的姓 Celis。 延伸閱讀： 用臺灣食材說拉丁美洲 還記得開幕菜單「Senda 小徑」嗎？Chef Leo 為了讓大家理解他的背景，在六道菜單中放進了許多拉丁美洲的線索，像是開場的高湯用上亞馬遜流域的 Tucupi 醬，中卷參考墨西哥的...
十月美食筆記｜秋天就是要吃「蟹」：嘉佩樂、國賓蟹料理雙開桌、A CUT端出大人系童話牛排
十月美食情報 秋季蟹宴 秋季季節菜單 餐飲新選 秋季蟹宴 臺北嘉佩樂酒店中餐廳「榕居」自袁栢勳主廚上任以來，以當代手法演繹粵菜廣受好評，本季時序入秋，正值品蟹時節，主廚以大閘蟹為主角，取蟹膏、蟹粉與鮮蟹肉入饌，從精巧點心、羹湯到主食，透過不同技法層層展現秋蟹的豐腴風貌。 菜單以點心揭開序幕，「蟹粉水晶餃」選用鮮蝦手工拍打成蝦膠，拌入帶子、瑤柱與海鮮，再加入大閘蟹蟹膏，將蝦肉彈嫩與蟹膏濃郁鮮香包裹於晶瑩外皮之中；「大閘蟹粉塔」則以酥香蛋塔為靈感，佐以焗烤切達乳酪與蟹粉，酥、香、鮮交織出別具巧思的開胃小點。湯品「鮮蟹肉花膠羹」講究食材的細緻運用，將蟹殼烘乾壓碎入湯萃取鮮香，再加入八頭黃花膠手工撕絲，增添豐潤膠質；「蟬衣脆皮百花釀蟹鉗」則延伸主廚招牌技法，以虎蝦拍打成蝦膠釀入蟹鉗，裹天婦羅漿與蛋白輕炸後，淋上豆瓣、酒糟及蔥薑蒜調製的魚香汁，外脆內彈。...
旅店開箱｜香港住宿新選「尖沙咀金普頓酒店」：私藏維港海景客房、高空泳池、星級主廚進駐，五大亮點一次解析
「香港尖沙咀金普頓酒店」所在位置的前身是有百年歷史的「海員之家」，2018年關閉拆除後重建為50層高的新大樓，這裡過去是供航海工作者暫住的宿舍。前後總共花了七年時間，低樓層至今仍由海員之家使用，11至50樓則是飯店設施與客房。飯店設計主題也緊扣著其歷史淵源，像是從入口的颱風訊號主題牆，抑或是電梯裡的航海圖，許多細節都呼應著海港記憶。 延伸閱讀： 全球最大 Kimpton 在香港 在九月中拜訪香港，此次品牌選擇下榻在「香港尖沙咀金普頓酒店」，剛踏進15樓的空中 Lobby，眼前粉色天鵝絨座椅、水磨石地板與星芒吊燈混搭出復古摩登的調性，很難把這裡和印象中西裝筆挺、氣氛拘謹的港式老牌飯店放在一起。接著傍晚5點一到，住客端著免費葡萄酒在維港夜色前休憩，讓空間就像是朋友家客廳的輕鬆氛圍。原來，這是品牌首度進駐香港，去年盛大開幕後立即成為品牌旗下全球規模最大的設施，擁有495間客房分布在 V 字型建築兩翼，且每扇窗都朝向海面。房內放進 Loveramics、Conspiracy Chocolate...
全新「Vermicular 中華炒鍋」值得買嗎？家用爐也能炒出極致鑊氣，日本職人逆向研發的4大亮點
熟悉小V鍋的人都知道，它最強大的功能就是無水料理，極致氣密的技術能把食材每滴水都留在鍋中。不過中式快炒講究的卻是鑊氣，水分一多就風味盡失。近期 Vermicular 就推出全新商品—「中華炒鍋」。其開發的起點來自中國，因為當地消費者期待有一款具備 Vermicular 特色、卻又能針對中華料理設計的產品，團隊正好發現既有平底鍋系列的瞬間蒸發特性，跟中式炒鍋的需求相近，從提案到完成，前後花了兩年時間，中間經過了許多設計取捨，這次我們就與設計團隊中主導設計的李洪量設計師、品牌主廚 Kevin 一起聊聊這款新品值得關注的亮點，並逐一拆解。 延伸閱讀： 「Vermicular 中華炒鍋」亮點一｜鍋壁只有 1.6mm，比一般鑄鐵鍋更輕便 首先是外觀，Vermicular...
直擊「Vermicular」製造現場：走進砂塵裡重生的老牌工廠，見證0.01毫米極致氣密小V鍋的誕生
離開運河畔優雅時髦的 Village，這天我們來到「愛知 Dobby」（愛知ドビー株式会社）工廠。即便外頭下著陰雨，廠房裡依舊熱氣翻騰，低沉的機具震動聲夾雜著逼人高溫，空氣中滿是乾燥砂粒與金屬灼熱的獨特氣味。走過一趟，就能感受到在展示空間裡看見的鍋具線條有多精緻優雅，背後的造物過程無疑就有多極致的硬核。 傳遞高達攝氏1500度的赤紅鐵水。 原來，所有「Vermicular」鍋具的第一步，都始於「砂模鑄造」。其高達攝氏1500度的赤紅鐵水，在昏暗的廠房中如同熔岩般傾瀉注入由特殊砂粒緊密壓製的模具內。最困難的地方則是在於金屬冷卻時會產生難以預測的熱脹冷縮與形變，因此每一批冷卻後的鑄鐵毛胚，都帶著些許不同的弧度與微小差異。工人們得身穿厚重的防護服、手持工具在高溫環境中穿梭，熟練地敲碎砂模、取出剛凝固的粗糙鐵胚，再送往噴砂機去除表面雜質。 注入鐵水的過程相當危險辛苦。 塑形後得人工檢查表面。 延伸閱讀： 自豪的0.01毫米極致 不過，真正讓 Vermicular...
開箱名古屋「Vermicular」宇宙：集結餐廳、工坊到全新炒鍋，小V鍋粉絲的朝聖全攻略
「Vermicular Village」在2019年落成，距離名古屋車站僅10分鐘車程。為了打造完整的品牌體驗，因而選在中川運河畔扎根。因為這裡既是品牌的起點，當時也正推動運河再生，他們便順著水岸建起這座聚落，替這座老工業城市添了一抹生活感。 延伸閱讀： 為傳遞「料理」的純粹與快樂而生 車子緩緩停在一棟白色四層樓的建築前，米白的四層樓建築立面僅俐的掛上「Vermicular」，雖然陽光沒露臉，還是可以感受到品牌對美感的講究。整個園區大致分成兩個區塊，首先來到的是「 Studio Area」，一樓為零售旗艦店，玲琅滿目的商品羅列在陳列架、展示台上，除了一系列「Vermicular」鍋具、產品，還精選許多廚房用品，搭配上圖書區三千多本飲食文化、烹飪相關的書籍，完全就是煮夫煮婦眼中的天堂。 Studio Area 營業時間：週一至週四，10:00～17:00 週五、週六、週日及國定假日，10:00～18:00 全年無休（年底年初期間除外）...
開箱｜德國頂奢廚電品牌「Gaggenau」臺北旗艦店：走進五大空間，以傳統街屋鋪陳展開德式工藝與臺式日常的空間對話
來自德國黑森林同名小鎮的頂級家電品牌「Gaggenau」，在三世紀前的1683年就創立了。臺灣博西家用電器執行董事吳淑梅（May Wu）在開幕當天致詞時提到一個巧合：「1683年，也是臺南府城建立的那一年，所以早在三百多年前，我們就已經跟 Gaggenau 有了一些時間上的連結，雙方各自發展，也各自精采。」品牌最為人熟知的，則是在1956年推出全球第一款全嵌入式廚房家電，1995年成為 BSH Hausgeräte 集團旗下的一員，如今在超過50個國家設有銷售據點，全球共有超過60個旗艦展示中心。 頂級家電品牌「Gaggenau」已有三百年歷史。 2022年，「Gaggenau」啟動全球門店更新計畫，讓旗艦大店不再只是商品陳列，還放進了完整的品牌故事與精神。今年7月，《美麗佳人》跟著「Gaggenau」一起來到上海靜安區旗艦店「嘉邸」，搶先預覽了Vario Expressive 系列冰箱與酒櫃等新品；而今，臺北旗艦店正式開幕，這同時也是品牌在亞太區第四間旗艦大店。 臺北旗艦店近日開幕，同時也是品牌在亞太區第四間旗艦大店。 延伸閱讀： 空間織進臺灣經緯...
婚禮也可以是一趟旅行！「新北北海溫泉洲際酒店」打造北海岸兩天一夜 Wedding Retreat
婚禮的形式百百種，也沒有什麼標準答案。近年有許多人選擇低調公證，簡簡單單完成手續，日常、簡約，也有人偏好傳統百人宴席的熱鬧排場；但有越來越多新人，嚮往的是更加精緻、完整的形式，比起在短短幾小時內換三套禮服、逐桌敬酒與趕場拍照，反而更希望能停下腳步，真正和身邊最重要的人坐下來說說話、吃頓飯。 就像是在國外行之有年的「Destination Wedding（目的地婚禮）」，捨棄繁複的程序與社交負擔，把婚禮辦在具備度假氛圍的地點，只邀請精挑細選的至親好友，將單日的宴席拉長為兩天一夜甚至更久的深度相聚，讓婚禮之外，成為所有人一起出發、共同收藏的難忘旅程。 延伸閱讀： 把「婚禮」打造成一趟旅行 去年盛大開幕的「新北北海溫泉洲際酒店」，近期推出「Love, Timelessly」沉浸式婚禮體驗，把婚前家宴、山海證婚、婚宴、隔日 brunch 串成兩天一夜的完整行程。飯店並找來專業婚顧團隊「DEMETRIOS BRIDAL ROOM 蒂米琪精品婚紗」為新人將婚紗、證婚、婚宴等等反鎖細節把關，並規劃出住宿、婚後相聚的完整動線。 新北北海溫泉洲際酒店總經理 Sarah 表示：「飯店希望往...
2026臺灣《米其林指南》 星鑰飯店名單一次看：臺北嘉佩樂酒店晉升全臺首座二星鑰，全臺共8間飯店入選
九月，就是旅宿界的「摘星季」。9月15日，《世界50最佳飯店》（The World's 50 Best Hotels）甫在巴黎揭曉年度排名，今年適逢賽事第四年移師巴黎舉辦，也是自2023年創辦以來首次離開倫敦；短短三天後，《米其林指南》緊接著公布2026年度全球星鑰飯店名單，日本星鑰版圖一舉擴增至145間飯店，亞洲住宿版圖持續改寫。而臺灣，也在同一天交出漂亮成績單。 延伸閱讀： 臺灣星鑰名單翻倍成長 去年臺灣入選名單僅有4間飯店，分別為臺北嘉佩樂酒店、金普頓大安酒店 臺北、臺北文華東方酒店、虹夕諾雅 谷關，皆獲頒米其林一星鑰肯定。昨日（9/18）臺灣《米其林指南》星鑰名單公布，今年入選數量則翻倍成長，來到8間，除了去年上榜的四間持續在列，今年新增高雄洲際酒店、日月潭涵碧樓、三二行館、The One...
全新中式餐廳「万端」開幕！快閃傳奇肝苦嘆呷郎實體店：必吃最帥牛肉麵、麻婆豆腐麵，完整菜單一次看
總是以遊牧、不定點供餐的餐飲品牌「肝苦嘆呷郎」，是由料理人偉偉一手打造，在社群上以「臺北最帥的一碗牛肉麵」打響知名度，他使用臺灣溫體牛製作，看似澄徹的湯頭，卻又有著迷人的鮮味，就是偉偉的自信之作。要吃到這碗細節滿滿的牛肉麵，全靠追蹤粉專等候通知，常常一位難求十分搶手。近日，偉偉宣布決定落腳敦化北路商圈巷弄內開設實體餐廳「万端」，一開放訂位立即秒殺。 延伸閱讀： 真的「萬事俱備」了才開實體店 餐廳名「万端」，來自日文「ばんたん」（讀音：ban tan），意指萬事俱備，說明了店主偉偉對料理細節的講究，並且道出他對料理不設限、什麼都想嘗試的性格。加上過去曾長年在早餐店、到各地快閃學來的手感，因此沒有固定公式。並善用法式澄清技法用進牛肉湯裡，也把臺灣小吃攤慣用的家常做法留在菜單上，讓我們早已熟悉的中華料理，長出屬於自己的樣子。...
米其林推介餐廳「TABLEAU by Craig Yang」：新菜「臺味新篇章－共鳴」以五大母醬打造五道式菜單，喚回一嚐就懂的臺灣記憶
位在安和路巷弄內的餐廳「TABLEAU by Craig Yang」，連續兩年獲《臺灣米其林指南》必比登推介，由出生於北海岸辦桌世家的楊子毅（Craig Yang）執掌。他從小接觸辦桌與臺灣宴席料理，過去曾在日式連鎖定食餐廳歷練，而後則進入臺灣代表性的精緻餐廳廚房學習，長年累積不同飲食脈絡與技藝的他，本季將視角則定焦在法國料理裡重要的醬汁系統。 「TABLEAU by Craig Yang」，連續兩年獲《臺灣米其林指南》必比登推介。 延伸閱讀： 五大母醬的臺灣轉譯邏輯 「法國料理裡有很大一部分是醬汁，所以我就在思考，臺灣有沒有什麼大家熟悉的味道，可以跟這些醬汁連在一起。」Chef Craig 提及靈感來源多數在騎車往市場的路途上而來，某次腦袋閃過美乃滋，發現它跟辦桌裡許多高級食材搭配的邏輯，跟法式母醬有異曲同工之處，於是本季以法國五大母醬為結構誕生，成為此次新菜單「臺味新篇章－共鳴」的架構，不過他並非將五款臺灣醬料與五大母醬做配對，而是試圖在兩地的料理文化中找到風味邏輯的交集，回歸臺灣人共同熟悉的餐桌記憶。...
告別老派純飲！中秋送「軒尼詩 Hennessy」解鎖大人系奶茶，攜手婁峻碩打造以茶入邑重塑節慶團聚儀式感
軒尼詩今年以「月滿軒尼詩，新意共此時」為主題，將干邑與茶藝這兩種各自累積百年工藝的系統放在一起對話，推出軒尼詩 X.O 與 V.S.O.P 中秋佳節限量禮盒。臺灣藝人婁峻碩（SHOU）受邀親赴香港，出席品牌2026中秋概念快閃店「Under The Moon Truck」，《美麗佳人》也受邀出席，搶先體驗以茶入邑特調。 婁峻碩在現場也特別提到對禮盒的第一印象，他特別提到此次軒尼詩中秋禮盒造型乾淨、拿起來有份量，且放在餐桌上優雅且氣派，一眼就能認出品牌。另外一個讓他更有感的，這次禮盒還附上品飲新方法：「以前送酒就是送一瓶酒。今年可以告訴家人，泡一壺烏龍、加點冰塊就能調出一杯，這件事本身就很有中秋團聚的感覺。」加上瓶身以茶葉月輪圖騰鐫刻，詮釋了月圓意象與茶文化元素。而「V.S.O.P」特色為線條流暢、色彩鮮明；「X.O」則以深邃琥珀色搭配銀色，展現了沉穩內斂的心意。 軒尼詩X.O中秋佳節限量禮盒 軒尼詩X.O干邑白蘭地／700ml，建議售價NT6,470。 軒尼詩V.S.O.P中秋佳節限量禮盒 軒尼詩V.S.O.P干邑白蘭地／700ml ，建議售價NT1,595。 延伸閱讀：...
臺北米其林一星「Wok by O'BOND」、曼谷黑珍珠二鑽「蔡家菜」聯手，打造一桌名為友誼的臺味家常菜
「臺灣菜」究竟是什麼？這是餐飲圈一直以來的提問。有人從歷史族群爬梳，得到的往往只是一句概括一切、卻也失去稜角的「多元與混血」。比起在紙上辯論血統，有些人選擇用一桌餐宴闡述他們眼中的答案。2026年8月31日與9月1日登場、限定兩晚的聯名晚宴「台灣蔡 T.W.C.」，就是由三位背景截然不同的臺灣人 ，各自端出自己的味覺記憶，用這場餐宴說出他們眼中的臺灣菜。 「台灣蔡 T.W.C.」由「Tei by O'BOND」、「蔡家菜」、「Wok by O'BOND」聯手打造。 延伸閱讀： 三位好友的臺灣菜 「臺灣蔡 T.W.C.」由連續三年獲《臺灣米其林指南》一星肯定的「Wok by O'BOND」，另外還有以臺灣茶為核心的酒吧「Tei by O'BOND」，以及來自泰國曼谷、當地唯二榮獲《黑珍珠餐廳指南》二鑽的粵菜餐廳「蔡家菜 Chai Jia Chai」。三方主廚聯手端出13道限定料理，並搭配4杯以臺灣茶為主軸設計的酒精與無酒精 pairing。 這場合作的契機，「Wok by O'BOND」、「Tei by O'BOND」創辦人劉明杰（Tom...
金澤裏路地 04｜日常裡的傳統進化論：走訪東山「福」與瓢箪町「岩本清商店」的生活哲學
近年來，金澤開始出現越來越多不同於過往的新型態店舖，無論是飲食或工藝，都為這座城市帶來新的面貌。但有意思的是，這些「新」並不急著與過去切割，反而是在既有的文化與生活之上，尋找另一種繼續前進的方式。 延伸閱讀： 東山「福」，以一膳飯凝練北陸日常風土 從事料理工作超過半世紀的坂本新一郎，過去在奧能登地區經營「湯宿さか本」，2025年春天則來到金澤開設新店「福」。 在「福」裡，坂本先生想做的，是用胡蘿蔔、牛蒡、白蘿蔔等常見食材，以鹽醃、乾燥等傳統保存方式製作，「那些繁瑣、難以獲利，現代已少有人願意花時間製作，卻沉穩而蘊含強大生命力的料理，是現在的我最想完成的料理表達方式。」他將這樣的料理概念稱為「一膳飯」，也正是為了貫徹這份理念，坂本選擇來到金澤，重新開始。 他認為金澤最大的優勢之一，在於它匯聚了整個北陸地區的豐富物產。從能登、富山到福井，各地擁有截然不同的食材與風土，而金澤恰好位於其中，讓料理人得以相對容易地取得來自北陸各地的優質食材。...
金澤裏路地02｜設計品牌secca進化論：「傳統從來不該只是被保存」，讓百年職人技法走進現代生活
成立於金澤的「secca」，是由上町達也與柳井友一於2013年共同創立的。品牌名稱 secca 取自日文「雪花（せっか）」之意，名稱背後有著對金澤雪景與自然環境的想像，也象徵著每一片雪花雖然形態各異，卻能在時間裡累積，最終形成獨特的風景。 secca 以金澤深厚的工藝文化為起點，將漆藝、陶藝、金箔等傳統技法，與 3D CAD、3D Printer 等數位科技交織，探索工藝在當代生活中的全新可能。對 secca 而言，傳統並不是一套需要原封不動保存的技術，而是一種仍然可以持續被重新理解、重新創造的文化。 延伸閱讀： 讓物件能被長久珍惜 值得一提的是，就讀金澤美術工藝大學的上町達也，其實並非金澤出身。初來乍到時，他觀察到一個令自己相當驚訝的現象：金澤人即使在日常對話裡，也經常自然地談論文化，以及這座城市未來應該往哪個方向發展。 對上町而言，這樣的氛圍相當新鮮。在金澤，文化並不只是需要被保存的歷史，而是深深參與著城市的日常生活，以及人們對未來的想像。也正是在這樣的環境裡，他逐漸將金澤理解為一座能夠讓歷史與文化持續影響人們價值觀的城市。...
金澤裏路地03｜隱身笠市町的餐廳Origo：「做自己真正喜歡的料理」，Matteo Alberti以異鄉人視角重新詮釋金澤的山海餐桌
金澤獨特的環境與食材，除了吸引不少日本人移居，也讓許多來自海外的創作者與料理人選擇在此落腳。來自義大利中部 Rieti 的 Matteo Alberti，便是再好不過的例子。 Matteo 最初只是抱著度過一段 Gap Year 的心情來到石川，但在回到義大利後，卻又因緣際會再次回到日本，最後選擇在金澤扎根。或許正因為「外來者」的身份，他反而擁有一種不同於在地人的觀看方式。Matteo 記憶猶新第一次深入接觸金澤料理時，他非常驚訝於當地人對「魚」從捕撈、保存到料理的講究，「每個環節都展現出對食材的尊重，也讓我開始重新思考料理與食材之間的關係。」 延伸閱讀： 走進生產者的土地 雖然身處日本，Matteo 的料理始終保有義大利的根。他發現，日本家常料理與義大利料理其實存在不少相似之處，因此即使跳脫傳統義大利料理的形式，他仍會自然地融入熟悉的食材與烹調方式。尤其在為自己做菜時，他更相信，最重要的是「做自己真正喜歡的料理」。...
金澤裏路地 01｜江振誠的北陸日常：「不以旅人姿態醒來」，向整座城市的職人告白、4個私藏景點
從東京搭乘北陸新幹線最快的「光輝號（かがやき）」，約兩個半小時便能抵達的金澤，近年來，這座位於日本北陸石川縣的城市，逐漸成為海外旅客造訪日本時的熱門目的地，石川縣大致可分為北部的能登半島與南部的加賀地區，而金澤正座落於加賀的心臟地帶，其重要性自然不言而喻。除了得天獨厚的地理位置，數百年來，從傳統工藝、飲食文化到當代藝術，各種文化與創意持續在此扎根，也孕育出金澤獨有且兼容並蓄的城市風景。 然而，對長年熟悉這座城市的人而言，近年來的金澤似乎又開始出現一些微妙的變化。有趣的是，這些改變並不是倉促地向摩登靠攏，而是一種更從容的力量。無論是延續數百年的職人文化，還是近年匯聚而來的外來創作者，都有一種奇妙的默契，那就是不急著追逐新奇，而是回到把最基本的事情做到極致。也正是在這份不急不徐之中，金澤逐漸走出自己的步調，並形塑出愈來愈鮮明的城市風格。 延伸閱讀： 讓歷史走進生活的角落...
香菜醬尬威士忌？歐肯推出12年雙桶、雪莉桶雙新品，聯手詹記麻辣鍋玩出臺潮微醺
蘇格蘭低地威士忌品牌歐肯（AUCHENTOSHAN）是蘇格蘭境內唯一全程採三次蒸餾工藝的酒廠，這道額外的工序，同時換來更純淨細膩的酒體。此次歐肯推出兩款新作「歐肯12年雙桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」與「歐肯雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」，並攜手臺灣人氣鍋物品牌詹記麻辣火鍋，加上曾獲金鐘獎肯定的主廚索艾克（Soac）親自打造沾醬，即日起至9月20日於「詹記西門大世界」推出限定聯名企劃「當歐們詹在1起」。用鴨血沾上香菜醬，再一口威士忌，玩出麻辣鍋搭酒新解法。 延伸閱讀： 三次蒸餾汲取清新與甜潤風味 歐肯最知名的就是全系列品項皆採三次蒸餾，多一道工序汲取更純淨的酒體，讓威士忌入口細膩、層次分明，也為品牌帶來柔順的品飲體驗。近日品牌推出兩款新品「歐肯12年雙桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」與「歐肯雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」，在發表會現場，品牌代表、三得利全球烈酒公司臺灣總經理顧令德特別提到，兩款新作以更明亮活潑的視覺呈現歐肯的新面貌，瓶身與外盒皆加入三座蒸餾器的圖示，讓經典的威士忌工藝成為清晰的品牌定位，也傳達了對風味始終如一的堅持。 新品「歐肯12年雙桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」，經波本桶與...
2026秋季酒款推薦｜威士忌們大展身手：麥卡倫攜手Steve McCurry揭開工藝秘辛、格蘭傑臺灣限定版、5.1公升鍍金高粱酒霸氣登場
RTD：隨開隨喝最輕鬆 臺虎精釀罐裝調酒系列 TIAO JIU 推出第三款成員「葡通朋友紅茶調酒」，延續系列一貫把酒吧風味封進鋁罐的概念，這次選的主題是「普通朋友」，也是 所有關係最初始的狀態。風味以完熟葡萄為主調，擺脫一般葡萄調酒偏向純果汁的印象，加入蘭姆酒與臺灣在地紅玉紅茶。入口是飽滿蜜潤的葡萄果香與輕柔果酸，中段蘭姆酒的木質焦糖香托出紮實酒感，尾韻由紅玉紅茶優雅收尾，整體層次比外表看起來豐富許多，建議售價NT99，於7-Eleven、愛買、新光三越、微風超市等通路販售。 威士忌：今年秋天各有各的野心 格蘭傑總製酒師比爾．梁思敦博士（Dr. Bill Lumsden）多次造訪臺灣，最深植心中的不是哪瓶酒，而是圍坐茶席、以茶會友的那份溫情。因此他以臺灣高山茶席為靈感，推出品牌百年來首款真正全方位量身打造的臺灣限定版「格蘭傑13年台灣限定版雪莉桶單一麥芽威士忌」，也是品牌史上首次將「臺灣限定版」正式鐫刻於產品名稱與外盒上。 製酒工藝上，酒液先於波本桶中熟成，奠定格蘭傑經典的柑橘、奶油與香草基底，再換入比爾博士鍾愛的珍稀阿蒙提拉多雪莉桶（Amontillado Sherry...
九月美食筆記｜中秋團圓提案：圓山高空烤肉宴、臺南晶英池畔晚宴
九月美食情報：「新北北海溫泉洲際酒店」中秋限定海陸盛宴 新北北海溫泉洲際酒店以「團圓」為節慶主軸，於9月25日至26日推出「中秋烤肉宴」，將室內「嶼 Shima」全日餐廳自助饗宴延伸至戶外水池區，今年更升級為全自助式饗宴，兩日限定加碼6道燒烤料理。室內饗宴成人每位NT2,980、6至12歲兒童NT1,490，成人賓客另享半尾龍蝦；喜愛戶外氛圍的賓客則可選擇戶外BBQ，成人每位NT4,280，內容涵蓋龍蝦吃到飽、室內自助餐檯吃到飽、特色調酒與氣泡礦泉水暢飲，並可憑手環自由進出室內外雙重用餐區。 入夜後戶外用餐區安排 Live Music 現場演出，9月25日晚間更邀請歌手戴愛玲獻唱，Dress Code 設定為「Beach Resort Casual休閒海灘度假風」，讓中秋團聚多一分度假儀式感。連假期間（9月25日～27日）館內同步規劃節慶手作活動，包括大廳的「月兔搗麻糬體驗」，以及「柚子彩繪DIY」與「冰皮月餅DIY」兩項親子手作，讓不同年齡層的旅人都能留下專屬回憶。...
臺北「城東凱悅尚萃酒店」即將開幕！義大利建築大師Antonio Citterio設計極簡外觀，打造酒店住宅合一都會綠洲
Antonio Citterio 是誰？ 出生於義大利傢俱重鎮梅達（Meda），畢業於米蘭理工大學（Politecnico di Milano）建築系。加上父親是傢俱木匠，因為這樣的成長背景，讓他日後成為一位橫跨建築、工業設計與傢俱設計三個領域的創作者，而且皆有代表作品。他設計了史上第一組 L 型系統沙發「Sity」，因此還被業界稱為「L 型沙發之父」；其作品也曾被紐約現代美術館（MoMA）與巴黎龐畢度中心（Centre Georges Pompidou）納入永久典藏，並兩度獲得義大利工業設計最高榮譽「金圓規獎」（Compasso d'Oro）。 義大利建築大師Antonio Citterio。 2000年成立事務所「Antonio Citterio and Partners」，10年後與合夥人 Patricia Viel 更名為「ACPV ARCHITECTS Antonio Citterio Patricia Viel」。此外他也是 B&B Italia 集團旗下品牌 Maxalto...
送一束永不凋謝的花！澳洲藝術家Cj Hendry「Flower Shop TAIPEI」快閃時間、地點、七款臺灣限定同步公開
來自澳洲的藝術創作者 Cj Hendry 早期以大型超寫實畫作聞名，尤其擅長描繪精品購物紙袋，畫面幾乎能以假亂真，而後經營社群，成功把流量轉換為藝術聲量，個人IG累積破百萬追蹤。 2024年9月，他曾在紐約羅斯福島（Roosevelt Island）推出為期三天的快閃裝置「Flower Market」，並與日本美妝品牌肌膚之鑰（Clé de Peau Beauté）旗下的香氛系列合作。參觀者入場即可獲得一朵絨毛花，如果加價5美元還能再多挑選一支。現場由十萬朵絨毛花組成的花市，其展場視覺效果震撼，開場當天湧入的人潮超過預期，主辦單位甚至一度喊停，將展期延續移師至紐約布魯克林才順利完成此活動。 Cj Hendry 創造的絨毛花，是以金屬與鐵絲構成骨架，接著在外層包覆柔軟絨毛，如此疊加忠實重現玫瑰、百合、牡丹等花種的姿態，再疊上水彩般的柔和色調，因此每朵花有帶著他作品裡童趣感。這也同時喚起大家對「花」的記憶與嚮往，而且還能永久保存。 2025年9月，「Flower Market」回歸紐約，隔年進一步延伸為常態性的「Flower...
潮流旅宿「TRUNK(HOTEL)」首度跨出東京！2027進駐札幌大通，傳奇壽司「鮨．齋藤」與首座水療浴場進駐
2017年首間「TRUNK(HOTEL) 」在澀谷神宮前開幕，至今已有10年，接續還有神樂坂的獨棟別墅「TRUNK(HOUSE)」、2023年開幕的「TRUNK(HOTEL) YOYOGI PARK」，所有設施據點全都環繞著東京澀谷一帶。品牌首次跨出東京，就宣布插旗北海道札幌。其原因來自近年北海道在國際旅遊市場中能見度相當高，除了冬天滑雪季外，夏季還擁有多元美食、自然景觀選擇，因此成為世界旅人除了東京外，都想前往探索的旅遊目的地。 2023年開幕的「TRUNK(HOTEL) YOYOGI PARK」。 2023年開幕的「TRUNK(HOTEL) YOYOGI PARK」獲日本首屆「米其林星鑰」。 延伸閱讀： 落腳城市中心 「TRUNK(HOTEL)SAPPORO」選址於札幌市中心大通區。其地理位址在城市的核心地段，像是「大通公園」是每年2月雪季主會場所在，夏天還是啤酒節、丁香花祭的場域，一年四季都人流不斷。鄰近還有札幌電視塔、舊北海道廳紅磚廳舍，也能步行到餐飲熱點上薄野與狸小路商店街。 「TRUNK(HOTEL)SAPPORO」選址於札幌市中心大通區，附近相當熱鬧。...
福岡50年傳奇名店「今屋漢堡」登陸臺北！日本全國第三名長型漢堡，9/10起11款口味同步開吃
「今屋漢堡」的故事，要從1970年代福岡市中央區西公園開始說起。創辦人今崎勝美原本以一台改裝中古車販售熱狗堡，卻遇上知名速食品牌陸續進軍日本，生意不如預期。他只好重新研究配方，把手打漢堡排夾進長型麵包裡，做出了自成一格的「長型漢堡」，這一賣就是半世紀。 「今屋漢堡」創辦人今崎勝美。 這份堅持在2007年獲得日本「新漢堡同好會」（新・ハンバーガー愛好会）評選為全國第三名。即便出名了，小餐車依舊停在西公園之中。有時候孩子們還會好奇的問他從何而來，今崎勝美總笑著說自己是外星人、餐車是他的太空船，也因此福岡人總親切地稱他為「宇宙人爺爺」。 今年已經81歲的他，至今仍彎著腰站在餐車前販售這款福岡人喜愛的滋味，他笑說：「還要再努力10年。」 今年已經81歲的他仍然堅守崗位，還說要再努力10年。 今屋のハンバーガー 西公園本店 今屋のハンバーガー西公園本店 〒810-0061 福岡県福岡市中央区港3-9-5 西公園 東側駐車場 營業時間：11:00～傍晚、黃昏時分（建議參考社群公告，爺爺不定時休息） 官網 延伸閱讀： 首個海外弟子落腳臺灣 今崎爺爺第一位海外弟子，則是「今屋のハンバーガー...
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