Wilke Wittebrood

Bij The Protein Brewery gebeurt het echte werk niet in de fabriek, maar daarbuiten. Tegen het pand staan drie chroom-glimmende silo’s van zo’n twintig meter hoog geplakt. Hier kweekt de scaleup zijn hero product, het eiwit- en vezelrijke myceliumpoeder Fermotein. Dat gebeurt, die naam geeft het al een beetje weg, via fermentatie: de techniek die ons zuurkool, kimchi en tempeh bracht. Maar The Protein Brewery brouwt iets anders in zijn glanzende ketels.

Kernenergie heeft zo zijn eigen uitdagingen, maar geldt wel als een CO2-arme optie bij de productie van elektriciteit. Schoner dan kolen of gas. Nederland wil twee grote kerncentrales bouwen. Maar waar moeten die komen? Een verkenning van de landelijke netbeheerder TenneT in opdracht van het ministerie van Economische Zaken en Klimaat liep vorige week uit op een deceptie voor het kabinet-Jetten. Waar ze het willen (Zeeland), kan het eigenlijk niet.

Code rood in Nederland. Voor het eerst heeft het KNMI het hoogste weeralarm afgegeven vanwege extreme hitte. Donderdag kroop het kwik op sommige plekken al naar de 37 graden, vrijdag wordt het met temperaturen die tot 40 graden nog heter. Vooral steden zuchten onder de hitte. Bebouwing houdt meer warmte vast dan open gebieden, waardoor het in de stad een stuk warmer is dan erbuiten.