Marina Brito

Este ano tive a oportunidade de participar de um evento de premiação global, realizado na matriz da Ajinomoto, no Japão. Falamos um pouco sobre nossas iniciativas e projetos no Brasil para área de laticínios. Mas, muito além da oportunidade profissional, a experiência foi uma imersão em um país que une tradição, disciplina e tecnologia de forma única. Aproveitei a oportunidade para visitar supermercados japoneses e conhecer os produtos de perto, com especial atenção aos lácteos.

A indústria de lácteos está constantemente evoluindo com a adoção de novas tecnologias que melhoram a qualidade dos produtos e otimizam os processos produtivos. Nesse contexto, os coadjuvantes de tecnologia desempenham um papel fundamental. Utilizados amplamente em diversos setores, como a indústria de carnes, seu uso nos lácteos enfrentou desafios regulatórios que, por anos, limitaram sua aplicação no Brasil e no Mercosul.

1. Introduction Chagas disease (CD) is a life-threatening neglected tropical disease caused by the parasite Trypanosoma cruzi [1]. Transmission primarily occurs through infected hematophagous insects, commonly known as kissing bugs [2,3]. Additionally, T. cruzi can be transmitted through blood transfusion, organ transplantation, consumption of contaminated food or drinks, and from mother to child during pregnancy [4].