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Óscar Gómez

Mexico City, Mexico, México
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Articles

Gastronomía molecular explicada: ciencia, cocina y técnica

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By Oscar Gomez, Òscar Gómez, Óscar Gómez
| Gastronosfera
De Nicholas Kurti y Hervé This a la cocina contemporánea La gastronomía molecular estudia los mecanismos físicos y químicos que se producen durante la transformación culinaria y el consumo de los alimentos. Por eso es conveniente distinguirla de su prima-hermanísima, la llamada ‘cocina molecular’, que es la aplicación culinaria de ciertos métodos y técnicas contemporáneos mediante herramientas avanzadas y, por ejemplo, uso de texturizantes o productos similares.
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En municipio Antioquia: falleció importante periodista regional del Oriente Antioqueño

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By Oscar Gomez, Òscar Gómez, Óscar Gómez
| La Patria (The Motherland) Verified
Goliat Pérez Pulgarin, periodista regional del municipio de Nariño, falleció este martes (7 de julio) de un paro cardíaco fulminante. Actualidad Oriente un portal del sur oriente de Antioquia informó sobre la noticia: "Goliat era un reconocido periodista, fundador de la emisora La Voz de Nariño y del periódico El Gran Precursor. Escribió la Monografía del municipio de Nariño. Era padre del comunicador Álvaro Goliat Pérez, actual jefe de corresponsales en el canal Teleantioquia.
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Barcelona buena y barata: La Barra de l'Avenir, cocina catalana de cazuela con mirada contemporánea

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By Oscar Gomez, Òscar Gómez, Óscar Gómez
| El Periódico Verified
Oreja y morro finamente laminados, son obleas gloriosas de gelatina que funden al rozar el paladar. Están bañadas con picada, emulsión golosa de almendra tostada, ajo, perejil, aceite y un pellizco de azafrán. El resultado es simple y sublime, así es la cuina catalana que proponen Roger Viñas y Chesco Salrach en La Barra de l’Avenir.
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