Los ñoquis del 29 forman parte del calendario afectivo de muchas familias argentinas, con su costumbre inconfundible de colocar un billete debajo del plato como símbolo de abundancia. En ese escenario, los ñoquis de coliflor aparecen como una versión más liviana, sin harina y con una impronta actual que gana cada vez más adeptos. Lejos de romper con la tradición, esta receta la actualiza.